我國西部山區核桃產業發展認識探索

胡勇

（畢節市七星關區種苗站，貴州 畢節 551700）

核桃是主要經濟栽培作物，原產中國，因其核仁營養豐富、用途多樣、經濟價值高而成為世界四大干果之一。大力發展核桃種植是發展農村經濟、調整山區產業結構、促進農村經濟發展、實現社會和諧穩定的重要途徑。國家高度重視核桃產業發展，制定了相應產業發展優惠政策，近年西部地區核桃發展與產業扶貧緊密結合，僅貴州就種植了上1000萬畝。然而，由于對核桃的認識和科技差距等方面原因，目前核桃種植還處于經營管理粗放、科技含量低、總體效益不高的發展狀態。正確認識核桃種植，掌握核桃發展的關鍵問題，研究核桃發展潛力，對助推脫貧攻堅和山區經濟發展具重要意義。

一、核桃的概述

核桃又稱胡桃（Juglans regia L.），屬胡桃科植物。種仁含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵等）、微量元素（胡蘿卜素、核黃素）等多種人體必需營養元素，當然不同品種及產地核桃內含物有所差異。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

我國古人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。……