中華老字號與企業(yè)文化關(guān)系研究

王建強

（河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學院，河南 鄭州 450046）

老字號，一般被認為是歷史悠久、擁有核心產(chǎn)品、獨特技術(shù)、特色服務且世代相傳的商號。“老字號”之所以在市場經(jīng)濟條件下備受社會關(guān)注，除了因為他們是一個國家經(jīng)過長期的歷史積淀而形成的最富有民族個性和文化內(nèi)涵的企業(yè)，同時，在老字號的品牌背后，更承載了國家和民族的商業(yè)傳統(tǒng)與信仰，具有不可撼動、無可取代的地位作用。中華老字號與現(xiàn)代企業(yè)文化之間有著密不可分的關(guān)系。

一、企業(yè)文化的內(nèi)涵分析

在研究老字號與企業(yè)文化之前，我們先深入分析一下企業(yè)文化。所謂的企業(yè)文化，是在一定的社會歷史條件下，在企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理一系列過程中創(chuàng)造出的與本企業(yè)密不可分的物質(zhì)財富和精神財富的總和，它包含的內(nèi)容很多，如規(guī)章制度、文化理念、價值追求、道德規(guī)范、文化環(huán)境、產(chǎn)品服務、企業(yè)精神等等，其中價值觀是最核心的。企業(yè)文化是由內(nèi)而外產(chǎn)生的，來源于企業(yè)經(jīng)濟活動組織的內(nèi)部，其所屬的價值追求、道德規(guī)范、準則制度等物質(zhì)形態(tài)、意識形態(tài)都是在企業(yè)長期發(fā)展過程中慢慢積淀并最終得到企業(yè)人員一直認可的。同時，企業(yè)文化還有廣義與狹義之分，廣義的企業(yè)文化包含物質(zhì)文化、行為文化、制度文化、精神文化四個方面；狹義的企業(yè)文化則主要指以企業(yè)價值觀為核心的企業(yè)意識形態(tài)。

企業(yè)文化作為一種新的管理方式，不僅強化了傳統(tǒng)管理方式的一些功能，而且還具有很多傳統(tǒng)管理方式不能完全替代的導向、凝聚、激勵、約束、調(diào)節(jié)優(yōu)化、品牌、輻射等功能。企業(yè)文化是一種既時尚又實用的企業(yè)管理方式，已成為一股國際潮流，各個具體企業(yè)文化各有不同，但也有一些共同的特征。企業(yè)文化是由企業(yè)環(huán)境、價值觀、英雄、習俗和儀式、文化網(wǎng)絡五個要素所構(gòu)成的，這五個要素各自的作用是不同的。企業(yè)文化作為一個系統(tǒng)，具有自己的要素，形成了一定的結(jié)構(gòu)，并發(fā)揮著獨特的功能。企業(yè)文化系統(tǒng)通過各要素間相互作用，成長為真正的文化。

企業(yè)文化作為現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的重要元素，它以概念的形式出現(xiàn)并不早。其形態(tài)最早出現(xiàn)在二戰(zhàn)結(jié)束后經(jīng)濟處于高速復蘇的日本企業(yè)中，而將其理論化、概念化、系統(tǒng)化的則是美國的相關(guān)學者。但是企業(yè)文化的若干優(yōu)秀核心精神，盡管最早在日本企業(yè)出現(xiàn)，又由美國學者提煉和拔高，但其精神內(nèi)涵卻與中國傳統(tǒng)文化一脈相承，甚至早在幾千年，中國的先人們就把企業(yè)文化完美的演繹在商業(yè)經(jīng)營活動中。

二、老字號的企業(yè)文化

從歷史角度來看，貌似古代老字號并沒有明確的企業(yè)文化，但老字號的文化理念卻從未缺失，特別是隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，老字號如何挖掘、利用企業(yè)文化來發(fā)展自己十分重要。老百姓青睞老字號，認可其口味、信譽、質(zhì)量、服務等顯而易見的，但實際還是對老字號文化的認可。老百姓認可老字號，是因其是歷經(jīng)數(shù)代傳承的精品。因此，對老字號文化的挖掘和弘揚，也是對傳統(tǒng)飲食文化、地域文化、特色文化的提升，不論對企業(yè)還是對消費者都非常重要。與現(xiàn)代新式企業(yè)不同，老字號獨有的文化內(nèi)涵和精神實質(zhì)，延續(xù)了中華傳統(tǒng)文化的精髓。但是，老字號要與現(xiàn)代企業(yè)一樣在市場經(jīng)濟中齊頭并進、競相發(fā)展，就要在弘揚傳統(tǒng)文化的基礎上不斷提升和豐富其精神實質(zhì)，實現(xiàn)歷史文化與時代發(fā)展的和諧統(tǒng)一。

老字號最大的優(yōu)勢就是經(jīng)營時間久遠，積累了豐富的獨有經(jīng)營理念和經(jīng)營思想，并不斷發(fā)展、完善、豐富，甚至形成系統(tǒng)性思想，這便是老字號的企業(yè)文化內(nèi)涵。但是這些文化到底對老字號的發(fā)展有利還是有弊，則必須辯證的看待。誠然，老字號文化傳統(tǒng)大多產(chǎn)生于手工式生產(chǎn)經(jīng)營方式之中，有的甚至只適用于這種方式，如果將其引入到現(xiàn)代生產(chǎn)經(jīng)營，不斷無法適應甚至還是被破壞，從而成為阻礙老字號發(fā)展的主因。另一方面，老字號傳統(tǒng)經(jīng)營理念中的優(yōu)秀思想和觀念，是不會過時的，甚至在市場經(jīng)濟的競爭中彌足珍貴，運用得當則會大放異彩。比如，同仁堂古訓：炮制雖繁必不敢省人工，品位雖貴必不敢減物力。在當前造假事件層出不窮，假疫苗、假補品時有出現(xiàn)的今天，是多么的難能可貴，是多么的值得贊揚。所以，這類的企業(yè)及經(jīng)營理念，是必須義無反顧地堅守和弘揚，這既是企業(yè)的寶貴財富更是企業(yè)的成功基礎。

三、老字號企業(yè)的文化傳承與創(chuàng)新

老字號的發(fā)展需要堅守，更需要創(chuàng)新，這是兩個方面，既要保留傳統(tǒng)優(yōu)秀文化不丟失，又要實現(xiàn)適應時代發(fā)展的新要求，否則就算老字號發(fā)展來了，也是變了味的老字號。數(shù)代的苦心經(jīng)營使得老字號魅力獨具、口碑較高、質(zhì)量優(yōu)秀，并形成了完整優(yōu)異的生產(chǎn)工藝和服務流程。放眼當下，老字號企業(yè)想要實現(xiàn)跨越式發(fā)展就必須始終堅持把產(chǎn)品品質(zhì)作為關(guān)鍵，并對產(chǎn)品、服務、生產(chǎn)等相關(guān)環(huán)境進行優(yōu)化提升，要把現(xiàn)代企業(yè)的優(yōu)秀物質(zhì)文化融入其中。

老字號最典型的特征與特色就是“老”，這是其他企業(yè)無可比擬的，是文化傳承也是核心價值。但是老字號如果一味“倚老賣老”而不思奮進，恐怕其發(fā)展要么停滯不前，要么被歷史探討。市場經(jīng)濟的新時代，老字號要實現(xiàn)新的振興與發(fā)展必須要做得事就是創(chuàng)新其企業(yè)文化。簡單的總結(jié)起來，就是老字號企業(yè)要以“老”的價值，實現(xiàn)“新”的出路。

中華老字號的振新與發(fā)展，需要舉全方面之力共同推進，絕不可把這個金字招牌敝帚自珍，要用更多策略發(fā)揮其生機與活力，不斷傳承和發(fā)展。對于當前來講，老字號的發(fā)展更是時代的呼喚、發(fā)展的需要、人民的期望，我們必須深入研究探索中華老字號的可持續(xù)發(fā)展之路，引入現(xiàn)代企業(yè)文化的核心思想，以永續(xù)傳承的理念促使中華老字號品牌常青。

從社會文化角度來講，對中華老字號的發(fā)展研究具有特殊意義。中華老字號作為民族文化遺產(chǎn)，其振興問題不僅關(guān)系到企業(yè)自身的利益，也關(guān)系到文化遺產(chǎn)保護和社會經(jīng)濟發(fā)展。喚醒中華老字號的文化基因，不僅是保護中華民族的文化遺產(chǎn)，同時對促進經(jīng)濟發(fā)展、增強國民經(jīng)濟競爭力、擴大就業(yè)具有重要意義。