中國奶水牛產業發展綜述
——國家概況及科技創新

黃加祥，黃鋒，覃廣勝，尚江華，楊承劍，李玲，鄧廷賢，謝娟秀，諸葛瑩

（1.中國奶業協會奶水牛專業委員會，北京 100193；2.廣西壯族自治區水牛研究所，南寧 530001）

水牛以耐粗飼而著稱，具有適應性強、耐高溫高濕、抗病力強、耐粗飼、容易飼養等特點，且水牛奶乳汁濃厚，奶質優良，堪稱乳中極品，有 “奶中之王” 之稱。為此，水牛被國際糧農組織（FAO）認定為最具開發潛力和開發價值的家畜。我國的本地水牛是主要作為役用的沼澤型水牛，自1957年開始陸續從國外引進產奶性能優良的河流型水牛，并以提高生產性能為目標在南方地區開展本地水牛的雜交改良，中國水牛開始向乳肉兼用型家畜轉變，資源優勢逐步向經濟優勢有效轉化。奶水牛已形成了具有地方特色的產業，成為新形勢下南方奶業和現代牧業發展的戰略重點，對促進南北畜禽結構調整和飼草資源優化利用具有重要意義。

1 世界奶水牛產業概況

1.1 世界奶水牛資源

水牛遍及全球各大洲,資源十分豐富。分為河流型和沼澤型兩種類型，河流型水牛主要分布在印度、巴基斯坦和地中海沿岸國家和地區；沼澤型水牛主要分布在中國和東南亞國家。據FAO數據統計，世界及主要國家水牛及水牛產奶量呈穩定增長趨勢。2017年世界水牛存欄量達到20 096.77萬頭，水牛奶總產量12 035.37萬t，其中亞洲為世界水牛主要生產地區，存欄量達到19 577.29萬頭，水牛奶總產量11 810.02萬t，分別占世界產量的97.42%和98.13%。1970-2017年，世界水牛數量增長了87.36%，而水牛奶產量增長幅度達到514.24%，其中亞洲水牛數量及水牛奶產量分別增長了87.39%和537.81%（表1）。……