吉林省桑黃菌“產業-創新-人才”發展模式引領大學生創業*

柴倩倩

（長春財經學院，吉林長春130122）

桑黃（Pellinus igniarius） 作為一種安全、有效、無毒副作用的藥用真菌，具有廣闊的生物醫學開發前景。近年來，吉林省桑黃種植及深加工產業發展迅速，但仍存在食（藥）用菌科研、人才、產業轉化三者相互獨立的“孤島現象”[1]，基于此，提出以大學生創新創業平臺為載體，通過“嵌入”方式構建生態種植-科研創新-產業鏈升級深度融合的桑黃產業創新發展新范式[2]。

1 吉林省桑黃產業發展

1.1 桑黃產業在我國的發展

桑黃作為珍貴的藥用真菌，有“森林黃金”之美譽，我國對桑黃的認識和使用自漢朝起已有兩千多年歷史，《神農本草經》將桑黃記錄為“久服輕身、不老延年”，具有提升人體機能的作用；日本《原色日本菌類圖鑒》記載表明桑黃可治療偏癱一類中風病、腹痛及淋病。我國桑黃常見于東北原始森林，集中分布于吉林省長白山林區及黑龍江大興安嶺地區，喜生于楊樹、柳樹、白樺樹、桑樹等闊葉樹的樹干，因桑黃寄生樹種不同，其形狀、顏色及所含成分不盡相同。具體見表1。

表1 中國桑黃產業的發展現狀

1.2 吉林省桑黃產業發展現狀

吉林省長白山地區作為我國野生桑黃生長分布的重要地區，在我國14個具有國際意義的生物多樣性關鍵地區中，長白山占其中一個。長白山特殊的地理環境，垂直景觀帶上分布有落葉闊葉林、針闊混交林、暗針葉林、岳樺林帶和苔原帶，森林植被豐富，為包括桑黃在內的菌物生長發育提供了良好的環境。因此吉林省較早實現了仿野生桑黃的人工栽培，目前主要有2種模式，一種是椴木栽植，選取桑樹等木段消毒、接種、發菌，最后到出菇，生長周期長，有效成分相對穩定；另一種是人工袋料栽培，配方以木屑為主，生長周期短，顏色嫩黃，有效成分相對沒有椴木為培養基的桑黃子實體穩定。

近年來，隨著日本、韓國成功將桑黃開發成抗癌藥物，吉林省內延邊州、通化縣、長白縣地區陸續成立專業合作社，建起溫室大棚種植基地培育桑黃，合作社社員人均年收入可達6萬元。吉林省桑黃種植經濟效益凸顯，成為產業扶貧新路徑，2019年吉林省林草局投資200萬元建設桑黃產業扶貧示范基地，采取“龍頭企業+貧困村”發展的方式，帶動當地村民脫貧致富，在一定程度上成為全國桑黃產業發展的縮影。

2 吉林省桑黃產業的發展瓶頸

2.1 桑黃生產技術細節多，技術流程銜接不暢

目前吉林省的桑黃生產中所使用的菌種，大多是從長白山野生環境中采集馴化而來，野生資源是桑黃菌馴化、雜交、誘變育種的寶貴資源，以選育優良品種。栽培馴化技術細節包括栽培過程中使用的物理和化學方法，例如滅菌操作、紫外線燈使用、原材料處理、棉塞處理、空氣過濾以及桑黃菌絲的生長方向等。不僅如此，食用菌生長的溫度、濕度、通風、排水、蟲源等都會直接影響栽培質量桑黃菌生產各個環節操作規范是避免雜菌污染的關鍵，因此生產中要爭取做到連貫不間斷，才能實現滅菌徹底、接菌無污染。由于我國食用菌產業整體科學栽培技術發展較晚，當前桑黃培育方法大多依靠傳統農業“口口相傳”和“土經驗”，未來大規模生產中難以實現高質量科學化栽培。

2.2 桑黃加工流程長，缺乏交叉學科人才

桑黃從菌種馴化選育、培養基選擇與制作、產品的深加工工藝，流程長且領域廣[3]。隨著食用菌工廠化生產的日漸普及，智能生產管理已被引入，恒溫、恒濕、光照及二氧化碳控制等，自動化食用菌生產流水線對食用菌人才提出了更高的要求，包括：菌種優選、雜菌控制、產品深加工、設備改造維護。食用菌產業已向多個學科延伸，因此“一專多強”的交叉學科人才是桑黃產業發展的重要基礎。當前桑黃產業化相關的人才培養，知識點較為陳舊，延續落后的技術方式，知識更新與前瞻性不足，難以培養適應新時期需要的交叉學科人才。

2.3 桑黃產業化發展存在“孤島現象”

吉林省在種植栽培（農副產品）和初加工階段（袋泡茶）已取得初步發展，下一步精深加工發展尤其是進入中藥飲片階段仍面臨諸多瓶頸，主要體現在面臨市場準入、質量標準、質控技術等方面問題。其發展瓶頸背后的原因在于省內目前桑黃產業的學科資源（科學研究）、人才資源（人才培養）、產業資源（知識轉化）之間組織邊界強，相對封閉[4]。表現為桑黃領域的學科研究、種植培育、產業轉化三者實踐中交互少，未形成深度的交流融合與利益共享機制，“孤島現象”普遍存在。

綜上所述，吉林省桑黃產業技術銜接、人才培養和產業化管理水平上存在的不足構成了桑黃產業發展瓶頸。在“大眾創業萬眾創新”背景下，有必要建立大學生創新創業平臺，打破部門之間強邊界，以桑黃領域的創業為載體，進行資源整合與協調管理，通過“嵌入”方式促使科研、人才、產業交流融合，以此打破吉林省桑黃產業發展瓶頸。

3 大學生創新創業為桑黃產業發展注入人才動力

3.1 食用菌專業人才具備專業理論與創新能力

3.1.1 掌握專業理論

食用菌生產技術細節多，各個技術細節的使用以及時機的把握連成整體構成一套技術流程，因此各個技術單元銜接的質量決定了整體技術水平。傳統桑黃栽培經驗缺少規范化運作，經常導致菌包污染。食用菌專業大學生在制菌過程中系統掌握了制種、母種擴繁、原種、栽培種、菌棒等的科學制作方法，杜絕污染和病蟲害發生。

食用菌產業化生產離不開科學體系的建設，需要系統的理論支撐，包括食用菌組學、生物信息學、遺傳學、生理學，特別是與育種相關的產量、品質、抗性、周期、環境響應等遺傳與生理研究等理論，都是食用菌生產體系建設關鍵環節，因此只有掌握專業系統理論，才能推動食用菌生產體系建設，激發出產業技術創新的動能。

3.1.2 研發自主知識產權菌種

吉林省是我國桑黃生長分布的重要地區，近年來桑黃種植及初加工規模發展迅速，但與日韓桑黃產業精深發展水平仍存在較大差距，其中非常關鍵的環節在于菌種的自主研發能力。日韓企業在食用菌菌種上非常注重知識產權保護，以金針菇為例，工廠化大生產所需的金針菇菌種大多來自于日本和韓國，我國企業每年需要繳納不菲的菌種專利使用費，一方面增加了生產成本，另一方面企業受制于人不利于可持續發展。因此，具有研發創新能力的大學生將成為桑黃行業獲取自主知識產權菌種的關鍵人才。千濟方創始人陳曉華帶領大學生研發團隊，從優質野生桑黃分離得到需要的菌株，通過初篩淘汰了90%～95%不符合要求的菌株，剩下的菌株進行復篩，從而進行重復實驗和觀察，再通過迭代培育，馴化成功了“千濟方1號”優質野生桑黃菌種。立足獨特生態資源馴化自主知識產權的桑黃菌種，為人工大規模栽培優質桑黃奠定了堅實基礎。

3.1.3 引入先進技術手段

在桑黃培育生產中，空氣溫度、濕度、通風、光照度和二氧化碳濃度等是影響其生長的重要環境因子。傳統生產過程因對各項重要環境因子定量監測能力不夠易導致病害多發，物聯網提供的先進工具和技術手段，在發菌過程中對桑黃生長的溫度、濕度、通風、排水等形成系統化管理，利用先進的物聯網技術將桑黃菌培養設施內傳感器、控制器、攝像、機械設備和手機、平板電腦等移動設備終端連接起來，利用定量監測數據構建病害發生預警模型，及時有效地排除桑黃培育過程中的風險。因此，桑黃培育中對智能設備的使用、改造和維護將成為食用菌技術人員的必備技能，引入先進技術人才對加速改造提升和優化傳統桑黃產業具有重大意義。

3.2 現代物流專業人才提升食用菌市場流通能力

3.2.1 冷鏈物流提升食用菌市場流通率

食用菌流通的適宜貯運溫度范圍為0～12℃，溫度過低會造成冷害，溫度過高將縮短保鮮期，食用菌的儲運物流環節會直接影響到食品安全和經濟效益。新鮮香菇、金針菇、平菇、雙孢菇從產地到銷售終端，冷鏈斷鏈流通是常態，鮮品損耗率高。桑黃、松茸、牛肝菌等食用菌因保鮮條件制約只能以干貨形態流通，這不僅影響到了食用菌產品的市場流通率，也使食用菌生產銷售者利益受損。近年來，建設食用菌現代物流體系逐步受到行業重視，冷鏈物流的發展一方面可以解決食用菌的流通安全問題，另一方面能夠提升鮮品食用菌保鮮率，從而擴展食用菌銷售范圍，提升食用菌市場流通率。

3.2.2 冷儲加工提升食用菌產品附加值

現代加工儲運技術的革新還有助于提升食用菌產品附加值，秀珍菇、香菇等鮮品食用菌經高壓蒸汽蒸煮迅速熟透，隨即進入超低溫冷凍室儲存，可以最大限度鎖住特有鮮味。可制成休閑零食擴大銷售范圍，提升食用菌產品附加值。在這一過程中，現代物流專業人才重要性愈發凸顯，現代物流人才的引入有助于科學規劃設計食用菌產地冷庫、冷鏈加工車間以及冷鏈流通渠道，實現高效節能，降低食用菌儲運物流成本，利用現代物流全程數字化品控追溯，讓更多優質食用菌從田間走上全國民眾的餐桌。

3.3 市場營銷專業人才開創食用菌消費新場景

多年來我國食用菌規模產量在不斷擴大，但初級菌類產品銷售利潤并不樂觀，這與我國食用菌企業同質化競爭相關。在此背景下，能夠把脈市場趨勢的營銷人才成為了食用菌行業發展的關鍵。近年來各行業跨界營銷興起，許多知名社會人士加入現代農業，利用自身影響力在社交平臺開創跨界營銷，打造爆款農產品，出現了“褚橙”、“柳桃”、“潘蘋果”等產品引發銷售風潮。短視頻電商的興起，具有創意性“盆栽菌棒”、“多彩蘑盒”通過社交短視頻平臺吸引了眾多粉絲流量，食用菌創意型產品銷量十分可觀。因此，有創新、懂創業的營銷人才有助于重塑食用菌營銷模式，開創食用菌消費新場景。

4 結語

吉林省桑黃菌產業要想真正做強做大，必須從生產技術、品質控制、加工儲運到市場營銷等全方位的創新發展來實現。研發自主知識產權菌種、提升桑黃智能化培育水平、提升食用菌市場流通能力、開創食用菌消費新場景都是產業創新發展的關鍵要素，創新的背后需要有專業的人才支撐。當代高校唯有不斷地培養各專業人才，積極引領大學生創新創業實踐，提升理論研究水平與科技創新水平，才能推動桑黃產業向高標準、高科技、高效益方向發展。