該怎樣愉快地吃蝦

王思露

蝦頭是黑色的，重金屬是否超標？

有人說蝦頭中所含的重金屬物質超標，其實并不準確。蝦當中所含的重金屬物質，主要來源于喂養蝦所用的飼料和養殖用水：相比于蝦肉，蝦頭中的重金屬和蝦殼中的重金屬物質的確會稍高一些。但是，只要養蝦用水和飼料不存在問題，蝦中也不會存在重金屬。

吃蝦到底要不要去掉“蝦線”？

蝦背上的那條青色或者黑色的“線條”，是蝦的消化道，其中所謂的“黑色東西”就是各位熟知的“排泄物”。

排泄物的確不是很干凈，但是就算把它吃到肚里，也不會給身體帶來傷害。經過烹調加熱之后，蝦線當中的細菌等微生物物質會被高溫殺滅掉。

“蝦線”是蝦的消化道，并不是所謂的寄生蟲，也不會對身體產生所謂的傷害：不想吃可以去掉，就算吃了也不會給身體帶來傷害。

該怎樣健康吃蝦

相比而言，蝦低脂肪高蛋白，味道鮮美，是一種很不錯肉類食品。不管是海水蝦還是淡水蝦，其中的蛋白質含量都比較高，是我們身體中良好蛋白質的靠譜來源。

《中國居民膳食指南》中建議我們每周可以進食水產品280～525克，蝦是其中不錯的選擇。無論是麻辣小龍蝦還是油燜大蝦，都是大家偏愛的美味：但從健康的角度看，更建議您吃的還是“白灼蝦”，口味清淡，營養健康。