富硒李子生產(chǎn)技術(shù)研究

李文貴，吳茂力，陳 莉，袁述瓊，姜心祿

（1成都尚食農(nóng)業(yè)科技有限公司，成都611530；2四川省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，成都610066；3四川省原子能研究院，成都610101；4四川省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所，成都610066）

0 引言

近年來，受供給側(cè)改革和丘陵山區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)扶貧等政策的綜合影響，四川省李子栽培面積迅速擴大，存在一定的濫市風險。為了促進李子產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、持續(xù)、高效發(fā)展，急需研發(fā)提高商業(yè)價值的技術(shù)和產(chǎn)品。在富硒農(nóng)產(chǎn)品的研究中，諸多科研工作者付出了許多的努力，譚見安等[1-3]研究了硒的主要的生理功能；李麗珍等[4-8]對中國富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)進行了相關(guān)的綜述；賈朝佩[7]研究了小白菜、生菜、玉米、大蒜富硒的效果，在富硒特色農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)中；王桂美等報道了在富硒蘋果[10]、富硒稻米[11]、富硒獼猴桃[12]、富硒大蒜[13]、富硒秋葵[14]、富硒梨子[15]、富硒蔬菜[16]、富硒葡萄[17]等的研究。四川省富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的研究較晚，姜心祿等[18-19]在富硒優(yōu)質(zhì)米、富硒辣椒、富硒獼猴桃等研發(fā)形成了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

有關(guān)富硒李子的研究還罕有報道，張萬青等[20]在重慶李子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中也僅提到了可以進行富硒李子生產(chǎn)技術(shù)的研究，但未涉及富硒李子生產(chǎn)技術(shù)的報道。因此，筆者在四川省應用基礎(chǔ)研究計劃的支持下，圍繞提高李子的商業(yè)價值，促進李子產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，連續(xù)2 年進行富硒李子生產(chǎn)技術(shù)的研究，以期創(chuàng)新集成富硒李子生產(chǎn)技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)扶貧、供給側(cè)改革提供技術(shù)支持，為李子產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

試驗于2017、2018 年連續(xù)2 年在廣漢市松林鎮(zhèn)紅堰村李子試驗園進行，樹齡5年，栽植規(guī)格4 m×3 m。

1.2 試驗材料

試驗選用的李子為四川常見的老品種‘江津李’，是四川省種植栽培面積較大的品種。試驗用富硒有機肥為長沙隆興化工有限公司生產(chǎn)的有機富硒液體肥（農(nóng)肥準字1419號，執(zhí)行標準NY 1429—2007）。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設(shè)計

（1）富硒有機肥的施用時期比較。富硒有機肥的施用時間設(shè)置為：T1：一葉期；T2：膨果期（果子5 mm）；T3：果子定型期（果子膨大到基本不再增大時）；CK：對照，不施用富硒有機肥，噴施清水。

富硒有機肥的施用量和方法為用富硒有機肥3000 mL 兌水450 kg 均勻噴施1 hm2的李子樹的全株葉片。按照施用量分2次使用，間隔15日。

（2）富硒有機肥的施用量比較。試驗設(shè)計為：處理A：2250 mL/hm2；處 理 В：3000 mL/hm2；處 理 C：3750 mL/hm2；處理D：4500 mL/hm2；CK：對照，噴施清水。試驗用富硒肥兌水450 kg 均勻噴施1 hm2的李子樹的全株葉片。按照施用量分2次使用，間隔15日。

1.3.2 調(diào)查記載測定項目 記載試驗地理位置、施藥時間、李子生長的物候期和李子果子生長特征，成熟時每處理取上中下部的果子50 個測定果子的單果重、縱徑、橫徑（平行）、橫徑（垂直）、硒含量、可溶性固形物、抗壞血酸、可溶性糖、總酸。

硒含量測定采用GВ 5009.93—2017 中的熒光分光光度法；可溶性固形物測定采用NY/T 2637—2014折射儀法；抗壞血酸（維生素C）測定采用GВ 5009.86—2016 中的熒光法；總酸采用GВ/T 12456—2008中的pH電位法測定；可溶性糖含量測定采用NY/T 2742—2015中的3,5-二硝基水楊酸比色法。

1.3.3 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel、DPS 16.05 進行分析，用LSD 法進行各處理間的差異顯著性檢驗。2年試驗結(jié)果趨勢一致，本研究以2017 年數(shù)據(jù)進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同時期施用富硒有機肥的富硒效果

試驗中CK 的硒含量為0.00387 mg/kg，遠低于國家富硒水果的標準(≥0.01 mg/kg)。試驗表明（見表1），施用富硒有機肥3000 mL 兌水450 kg 均勻噴施1 hm2的李樹的全株葉片后，李子果肉中的硒含量增加。不同時期使用的富集效果表明，在T2處理的富集效果最好，果肉中的硒含量達到0.02907 mg/kg。

表1 不同時期施用富硒有機肥的富硒效果比較 mg/kg

方差分析結(jié)果表明：使用富硒有機肥3000 mL 兌水450 kg均勻噴施1 hm2的李樹的全株葉片，不同使用時期的富集效果差異極顯著。T2 處理下富硒含量最高。

2.2 富硒有機肥不同施用量對李子養(yǎng)分的影響

2.2.1 對李子果肉中硒含量的影響 試驗中對照處理的硒含量為0.0047 mg/kg。表2表明，不同處理的硒含量不同，其中施用量為3750 mL/hm2時果肉中的硒含量最高，達到0.0296 mg/kg。其次為施用量3000 mL/hm2時硒含量為0.0255 mg/kg。試驗表明，富硒肥施用3750、3000 mL/hm2時，能使李子的果肉中的硒含量達到國家標準(≥0.01 mg/kg)[21]。但富硒肥施用量達到4500 mL/hm2時果肉中的硒含量反而降低。

表2 富硒有機肥不同施用量對李子養(yǎng)分的影響

2.2.2 對可溶性固形物含量的影響 可溶性固形物比較，CK的含量為11.80%。試驗中，各處理的可溶性固形物均比CK高，且隨著富硒有機肥的使用量增加，可溶性固形物的含量出現(xiàn)逐漸減少。因此，施用富硒有機肥可以增加可溶性固形物，施用富硒有機肥3000 mL/hm2兌水450 kg 均勻噴施李樹的全株葉片，可溶性固形物較高。隨著富硒有機肥施用量的增加，可溶性固形物減少。

2.2.3 對抗壞血酸含量的影響 富硒有機肥施用量3000 mL/hm2時抗壞血酸含量最高，達到7.45 mg/100 g。因此可以認為，施用富硒有機肥可以提高李子果肉中的抗壞血酸含量，且以施用量3000 mL/hm2為最適宜。

2.2.4 對可溶性糖含量的影響 可溶性糖含量與李子的口味關(guān)系密切。測定結(jié)果表明，施用富硒有機肥可以增加可溶性糖含量，但施用量從2250～4500 mL/hm2，可溶性糖含量逐漸下降。試驗中CK的溶性糖含量為7.86%，施用量2250 mL/hm2達到9.32%，比CK高1.46個百分點。

2.2.5 對總酸含量的影響 總酸是指最終能釋放出的氫離子數(shù)量。研究表明，試驗中CK 總酸的含量為0.996 g/100 g，試驗中，施用量 2250 mL/hm2的 A 處理極顯著高于CK，C處理雖然高于CK，但沒有達到顯著水平。В、D處理低于CK，但未達到顯著水平。

2.3 富硒有機肥不同施用量對李子果型的影響

試驗結(jié)果表明（見表3）：施用富硒有機肥，可以增加單果重，增加縱徑、橫徑（包括平行和垂直），因此，果型更大，更漂亮，改善了商品性能。

方差分析表明：單果重差異不顯著；縱徑比較，處理間不顯著，但顯著高于CK。縱徑的變異系數(shù)差異較小。橫徑（平行）比較，處理間不顯著，但極顯著大于CK，變異系數(shù)D最大，達到0.08。橫徑（垂直）比較，處理間不顯著，但顯著大于CK，變異系數(shù)差異較小。

3 結(jié)論與討論

當前在發(fā)展丘區(qū)的地方特色產(chǎn)業(yè)、促進供給側(cè)改革、助力精準扶貧中，許多地方種植李子。為了提高李子的健康品質(zhì)，促進李子生產(chǎn)的提質(zhì)增效，選擇長沙隆興化工有限公司生產(chǎn)的有機富硒液體肥進行了富硒李子生產(chǎn)技術(shù)的研究。結(jié)果表明：在T1（膨果期，即果子5 mm）時期，用富硒有機肥 3000～3750 mL/hm2兌水450 kg 均勻噴施1 hm2的李子樹的全株葉片（使用方法：1500～1875 mL兌水450 kg，均勻噴施1 hm2的李子樹的全株葉片。間隔15日再噴施1次。共2次），成熟時李子果肉中的硒含量可以富集到0.0255～0.0296 mg/kg，達到國家富硒水果的標準。研究同時還發(fā)現(xiàn)，按照此方法生產(chǎn)的富硒李子，可溶性固形物、維生素C、可溶性糖得到提高，果型得到改善，提高了商品性。該方法可以為當前李子產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供了一種新的技術(shù)，開發(fā)形成新的富硒李子產(chǎn)品，提高李子生產(chǎn)的效益。

表3 不同富硒有機肥不同用量下果型比較

硒具有抗癌、保護視力、保護心臟、防肝護肝、改善糖尿病、解毒排毒、抗輻射、抗氧化、輔助治療某些皮膚病、清潔腸道等功能，被譽為“生命的火種”、“細胞保護神”、“有害金屬的天然解毒劑”、“微量元素中的抗癌之王”。中國成人日均攝入量小于39 μg，植物性來源的不到26 μg，遠低于中國營養(yǎng)學會推薦的成人每天最低攝入50 μg 標準。在富硒優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)中，四川省起步較晚，目前僅四川省農(nóng)業(yè)科學院在富硒優(yōu)質(zhì)米、富硒獼猴桃、富硒辣椒研究中取得了成功，研究和開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品具有廣闊的前景和積極的社會意義。試驗表明，在李子生長的不同時期施用富硒有機肥可以提高李子果肉中的硒含量，但施用時期極顯著影響果肉中的硒含量。較早施用，李子生長前期施用，雖然吸收轉(zhuǎn)化的時間較長，但李子果肉中的硒含量并不特別高。而生長后期施用，吸收轉(zhuǎn)化的時間短，也不能較好的生長轉(zhuǎn)化吸收。

本研究連續(xù)2年進行了研究。從施用量的富集效果來看，使用的量達到4500 mL/hm2時，李子果肉中的硒含量反而減少，可溶性固形物減少，原因有待進一步研究分析。2017 年2 次施藥時開始持續(xù)1 周均為晴天，溫度26～30℃，富硒效果較好。2018年施藥后雨日較多，溫度20～25℃，富硒的效果不及2017年。分析認為，施藥后氣溫和降雨可能會影響富硒的效果。因此，施藥后如遇降雨和低溫，是否需要增加富硒肥的使用量，還需要進一步研究。