蘆筍秸稈栽培秀珍菇試驗(yàn)

曲 玲，萬魯長，任海霞，郭惠東，任鵬飛

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所/農(nóng)業(yè)廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/山東省植物營養(yǎng)與肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，濟(jì)南250100）

0 引言

秀珍菇(Pleurotus geesteranus)又名袖珍菇、環(huán)柄側(cè)耳、黃白側(cè)耳、環(huán)柄斗菇、姬平菇和小平菇，原產(chǎn)于印度南部查摩省。1974 年由菌物學(xué)家Jandiaik 馴化成功，20世紀(jì)90年代從臺灣引進(jìn)至大陸地區(qū)。秀珍菇不僅肉質(zhì)脆嫩、纖維含量少、口感特佳、味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，其所含有的多糖體被驗(yàn)證具有抗腫瘤的功能，其子實(shí)體內(nèi)又富含優(yōu)質(zhì)菌體蛋白和人體所需的17 種氨基酸及多種微量元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的珍稀食用菌，有“菇中極品”的美譽(yù)[1-5]。

中國既是糧食生產(chǎn)大國，也是秸稈生產(chǎn)大國。近年來，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，秸稈的產(chǎn)量也在不斷增加，由于世界范圍內(nèi)的大量需求，蘆筍的種植面積迅速增加，同時(shí)蘆筍廢棄秸稈的資源量也在迅速增加，蘆筍秸稈在全株植株中所占的比例為70%～80%，大量秸稈堆積田地周邊，通常采用焚燒處理，既污染空氣又浪費(fèi)資源。如果能將秸稈進(jìn)行充分有效地利用，不僅能解決生產(chǎn)栽培過程中大量消耗林木或大量從外省調(diào)入棉籽殼的問題，又可節(jié)約栽培成本，還能將資源充分利用，提高經(jīng)濟(jì)效益[6-19]。筆者研究利用蘆筍秸稈對秀珍菇進(jìn)行栽培試驗(yàn)，以探討利用蘆筍秸稈栽培秀珍菇的可行性，為其資源化利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌種秀珍菇57 為山東省農(nóng)科院資環(huán)所保存菌種。蘆筍秸稈（蘆筍秸稈來自山東省菏澤市定陶縣）曬干后，將其碾壓、粉碎至長0.8～1.2 cm、寬0.3～0.5 cm。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，見表1。

表1 秀珍菇栽培配方 %

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 母種培養(yǎng)基的制備 母種采用PDA 培養(yǎng)基保存和繁殖，使用18 mm×180 mm試管接種后，置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。培養(yǎng)7～10 天后淘汰生長不良和污染菌種，選擇長勢優(yōu)良的種子接種。

1.3.2 原種培養(yǎng)基的制備 原種采用枝條種，用17 cm×30 cm×0.05 mm聚丙烯塑料袋裝料，經(jīng)127℃滅菌2 h，冷卻至室溫時(shí)，在無菌條件下接入等量秀珍菇母種，置23～25℃室溫下培養(yǎng)，培養(yǎng)20 天后淘汰生長不良和污染菌種，選擇長勢優(yōu)良的種子進(jìn)行生產(chǎn)接種。

1.3.3 栽培種培養(yǎng)基的制備 按表1所述配方分別稱取培養(yǎng)料,將培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量控制在60%～65%，pH 8，采用17 cm×45 cm×0.05 mm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.75 kg左右，每個(gè)處理裝2000袋，裝袋后入高壓滅菌鍋內(nèi)，經(jīng)127℃滅菌3 h，冷卻至室溫時(shí)，在無菌條件下接入秀珍菇原種，置23～25℃室溫下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后去除污染菌包，移入菇棚進(jìn)行出菇。5個(gè)配方中隨機(jī)分別選出10 袋，劃線、測定菌絲生長速度、菌絲生長勢和菌絲滿袋時(shí)間。

1.4 出菇期管理

菌袋移入出菇棚前2天，將菇房通風(fēng)口封2層阻隔網(wǎng)，棚內(nèi)放置粘蟲板進(jìn)行防蟲；用甲醛、氣霧消毒劑等藥物對菇棚進(jìn)行殺菌消毒，將菇房密封保持24 h。菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)1周左右，待菌絲達(dá)到生理成熟后置于8～10℃的環(huán)境條件下低溫刺激2天，將菌包移入出菇棚。移入菇棚前將出菇棚進(jìn)行預(yù)濕，空氣相對濕度調(diào)至75%～80%，將秀珍菇菌袋進(jìn)行墻式堆垛出菇，堆垛6～7層，行與行之間留70～90 cm的管理采收通道。

菌袋移入菇棚2 天后將袋口周圍塑料去掉，漏出基質(zhì)，通風(fēng)，空氣相對濕度保持在80%～85%。當(dāng)菇蕾形成時(shí)，增強(qiáng)通風(fēng)和光照時(shí)間，保持適宜的二氧化碳濃度，濕度提高至85%～90%，待菌蓋平展時(shí)用細(xì)噴霧器向菇棚空間噴水。每次噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，避免高溫高濕導(dǎo)致病菌感染。當(dāng)采完1 潮菇后要將料面清理干凈，將殘菇、病蟲菇、病料及時(shí)挖除，移出菇房外，對病區(qū)采取隔離措施，并進(jìn)行消毒處理，防止病區(qū)與無病區(qū)之間病害的循環(huán)侵染。接觸過病菇、病料的手或工具應(yīng)清洗干凈，用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒，防止病害的傳播蔓延。清理完1 潮出菇后停止噴水，空氣相對濕度降至70%～75%，保持6～8天養(yǎng)菌，養(yǎng)菌后對菌袋進(jìn)行補(bǔ)水，并做好通風(fēng)保濕工作，待第2潮秀珍菇出菇。

1.5 采收

當(dāng)秀珍菇菌蓋直徑達(dá)到4～5 cm左右，菌蓋邊緣內(nèi)卷，根據(jù)等級采收，采收時(shí)動作要輕，采大留小，切記注意菇體整潔、菌蓋邊緣形狀完整。采收過程中所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。記錄每潮菇的產(chǎn)量。

1.6 鮮菇產(chǎn)量測定

每個(gè)配方分3個(gè)小區(qū)出菇，每小區(qū)隨機(jī)采收10袋，采收后測定各配方的總產(chǎn)量、平均產(chǎn)量、生物學(xué)效率，并進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對秀珍菇菌絲的影響

秀珍菇菌絲在不同配方上均能生長，配方1 菌絲生長速度最快，從接種到菌絲滿袋需40 天，比生長速度最慢的配方5提早了15天；配方1菌絲長勢較差，配方5菌絲長勢最好。表2可以看出，配方1蘆筍秸稈含量80%時(shí)，培養(yǎng)基空隙度大，透氣性好，菌絲生長快，菌絲長勢弱；配方5中沒有添加蘆筍秸稈，培養(yǎng)基透氣性差，菌絲生長速度緩慢。

表2 不同配方對秀珍菇菌絲生長的影響

2.2 不同配方的產(chǎn)量分析

由表3 可以看出，各配方栽培秀珍菇的產(chǎn)量不同。在蘆筍秸稈含量占20%的情況下，秀珍菇的產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率達(dá)66.47%，配方3、配方2產(chǎn)量次之，生物學(xué)效率為65.03%和63.64%，配方1秀珍菇的產(chǎn)量最低，僅為60.54%。可見，利用蘆筍秸稈為主料栽培秀珍菇可以正常出菇，添加一定量的玉米芯能顯著提高生物學(xué)效率，增產(chǎn)明顯。

表3 不同配方對秀珍菇產(chǎn)量的影響

2.3 不同配方栽培秀珍菇的經(jīng)濟(jì)效益分析

由表4可以看出，配方1、配方2、配方3和配方4的蘆筍秸稈含量分別為80%、60%、40%、20%，較配方5相比成本降低明顯，分別減少了23.97%、20.55%、13.70%和6.85%。以秀珍菇市場價(jià)格12 元/kg 計(jì)算投入產(chǎn)出比，由表4可以看出，配方1～5的投入產(chǎn)出比分別為1:5.45、1:5.48、1:5.16、1:4.89、1:4.78。配方1 的投入產(chǎn)出比為1:5.45，投入產(chǎn)出比最高，增加經(jīng)濟(jì)效益明顯。

表4 栽培秀珍菇的投入產(chǎn)出比

3 結(jié)論

本試驗(yàn)以蘆筍秸稈做原料對秀珍菇進(jìn)行栽培試驗(yàn)，從菌絲生長情況看，蘆筍秸稈含量較高的配方，菌絲生長速度較快、菌絲生長勢弱，隨著玉米芯添加量的增加，菌絲生長速度緩慢、菌絲生長勢較濃密。玉米芯作為栽培原料，添加適量秸稈，能夠明顯促進(jìn)菌絲的生長。本試驗(yàn)接種近10000 袋左右，污染率較低。污染原因主要是蘆筍秸稈扎破袋子，秸稈類原料栽培食用菌，需浸泡、軟化后再使用。

從生產(chǎn)效益方面看，蘆筍秸稈作為主料栽培秀珍菇，從接種到出菇周期較短，生物學(xué)效率達(dá)到60.54%，隨著培養(yǎng)料玉米芯含量的增加，生長周期增加，生物學(xué)效率有所增加，但投入與產(chǎn)出比降低。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析，綜合培養(yǎng)時(shí)間和成本等因素，認(rèn)為配方1、2、3、4 都可以實(shí)施選用。除此配方之外，各地可根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源，選用配方，但需做預(yù)備性栽培試驗(yàn)。

4 討論

蘆筍又名龍須菜，有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍中氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素的含量高于一般水果和菜蔬，對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)，蘆筍較高的營養(yǎng)價(jià)值促進(jìn)了種植面積的增加，隨之增加的是蘆筍的廢棄物，如每年采筍后的莖葉秸稈及其加工罐頭過程中的下腳料等[20]。蘆筍廢棄秸稈的資源化利用日漸引起有關(guān)學(xué)者的重視。筆者簡述了蘆筍廢棄秸稈的研究利用，以期為蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一定的參考。

目前國內(nèi)生產(chǎn)秀珍菇的主要栽培基質(zhì)是棉籽殼、闊葉木屑和甘蔗渣等，大量使用木屑作為栽培基質(zhì)與林業(yè)沖突，使用棉籽殼成本偏高，而甘蔗渣易受地域限制。利用蘆筍秸稈栽培秀珍菇可實(shí)現(xiàn)廢培養(yǎng)料的可循環(huán)利用，延伸生物循環(huán)鏈，還可解決秀珍菇生產(chǎn)原料問題，減少對環(huán)境的破壞和污染。

蘆筍秸稈可以制作乳酸發(fā)酵飲料、蘆筍茶、餅干、飼料、堆肥等，但作為原材料栽培秀珍菇，未見有研究報(bào)道。

蘆筍秸稈中的膳食纖維和蛋白質(zhì)均較高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，膳食纖維能促進(jìn)酵解、防治結(jié)腸癌、預(yù)防糖尿病、抑制碳水化合物消化吸收、防治肥胖，還有減少機(jī)體有毒物質(zhì)的吸收、有利營養(yǎng)物質(zhì)的合成等作用。因此，蘆筍秸稈中膳食纖維在發(fā)展低熱量、高纖維的健康食品中將會有廣泛的應(yīng)用。有學(xué)者分析得出，蘆筍根、老莖等器官中有蘆筍皂苷分離出，根中多達(dá)1%以上。皂苷是蘆筍中的重要活性因子，具有多種生物學(xué)功能，對人體健康有益[21-25]。利用蘆筍秸稈栽培秀珍菇，其所含營養(yǎng)成分是否含有蘆筍秸稈里的營養(yǎng)成分，有待下一步檢測分析。