現代學徒制模式下食品類專業教學團隊建設存在的問題及對策

王悅

[摘? ? ? ? ? ?要]? 自新中國成立以來，教學改革任務就成為我國重點關注的一項發展問題。近年來，由于應試教育理念的深入，導致整體的教學領域發展速度極為緩慢。但隨著時代的不斷變化，應試教育的理念已經無法滿足當前的學生需求以及社會需求。在這種狀況下，素質教育理念逐漸成為教師主要的教學原則。在素質教育理念下，強化學生的實踐能力，促使學生形成穩定的理實一體化觀念，是當今教師新的教學任務?；诖?，對如何在現代學徒制的模式下開展食品類專業教學團隊的建設進行分析。

[關? ? 鍵? ?詞]? 食品類專業教學;教學團隊建設;建設問題;建設對策

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2019）22-0122-02

近年來，隨著教學改革任務的不斷推進，我國各大高校的教學模式以及教學觀念都出現了一定的調整。就專業化教學來說，落實現代學徒制教學模式已經成為各大院校重點關注的教學情況。現代學徒制的落實，既能夠強化學生對理論知識的掌握以及理解，同時也能夠強化學生自身的實踐能力以及對知識的應用能力，推動學生綜合素養的穩定形成。在食品類專業教學活動開展的過程中，通過這一教學方式對學生進行引導，能夠有效強化學生與社會之間的聯系，為學生的發展奠定良好的基礎保障。

一、現代學徒制模式下食品類專業教學團隊建設存在的問題

首先，就當前的食品類專業教學團隊建設情況來說，很多學校在具體的工作過程中都沒有對合作企業進行合理的篩選，甚至會故意選擇條件較低的合作企業，從而影響了學生的發展;其次，在選擇教師團隊內的成員時，學校的管理者沒有對教師的實際教學能力進行考核，導致教師自身缺乏較強的實踐性教學能力，對學生學徒教育工作的開展形成了阻礙;最后，在開展學徒教育工作的過程中，企業沒有對此形成關注，也沒有合理選擇能力較強的兼職教師，導致教學效果不佳[1]。

二、現代學徒制模式下食品類專業教學團隊建設的具體對策

（一）合理地進行團隊體系的構建以及組成

總體來說，在我國的高等教育組成體系中，食品類專業教學并不是一個發展時間較長的專業。基本大部分學校都是在2005年才開始注意到這一專業的良好發展前景，并在校內設立相關的專業。經過了十幾年的發展之后，針對食品專業教學體系來說，我國也成功地分離出幾個與之相關的教學分支，如食品質量安全監測、食品營養以及食品科學等[2]。其中熱度較高的是食品質量與檢測的教學，并且該部分的教學質量以及教學能力都比較高。在這種情況下，當教師結合現代學徒制引導學生進行學習時，首先需要與合作企業進行溝通，共同構建完善的教師團隊。而在開展教學團隊構建任務的過程中，教師需要注重以下幾點問題：（1）在構建教學團隊的過程中，教師與企業的工作人員需要構建基本的團隊結構，如團隊的各個職位等級，各個教務人員所擔任的教育職務等;（2）在構建教學團隊時，教師需要結合“新老融合，專兼協同”的相關理念選擇團隊成員。如學校不僅要引入一些具備豐富經驗的老教師，同時也應適當地在團隊中加入一些年輕教師，為團隊融入新鮮血液，強化團隊的活力，以此加強學生與教師之間的溝通;（3）當確定好團隊人員后，學校需要為不同的教務工作者明確自身的工作職責，并需要對整體的教育培訓計劃進行完善，事前對教務工作者進行完整培訓，為學生學徒制教學活動的開展奠定良好的基礎保障[3]。

（二）強化團隊帶頭人的篩選標準以及條件

在選擇教務團隊引導人的過程中，學校需要與企業進行溝通，不要單方面地進行決斷，也不要單獨從某一方選擇引導人。正確的做法是，企業應與學校一同進行人員選擇，并且雙方應各出一名選擇好的人員，共同擔任團隊的引導責任。一般情況下，在學校選擇引導人的過程中，其應該滿足以下三個特點：（1）引導人應具備較高的教育等級，如教授、副教授;（2）引導人應具備較為豐富的工作經驗以及學術造詣，并成功發表過相關專業的論著文章;（3）引導人應屬于校內的老教師，具備豐富的教學素養以及領導能力，能夠對團隊性的活動形成較強的引導作用以及管理作用[4]。在企業選擇引導人的過程中，其應該滿足以下三個條件：（1）引導人應為企業內部部門中的管理人員，比如部門經理;（2）引導人應具備較強的工作能力以及較為豐富的工作經驗，在工作的過程中能夠合理地對其中的失誤進行處理調整;（3）引導人應具備較為豐富的工作素養，并能夠對企業的文化、發展歷程以及各部分發展組成形成掌握，能夠對學生形成引導，能夠與學校進行有效的溝通，從而有效地強化學生的學徒制教學活動開展。

（三）注重對校內教師開展專業的教學培養

隨著教學改革任務的推進，高職院校在開展教學管理的過程中對教師的薪資待遇也進行了一定的調整，也開始注重引進能力較強的教師人才。所以，在當前的教學環境中，高職院校與普通院校的師資水平并沒有較大差距。但是，在當前的社會中，新進教師的數量在不斷增加，很多教師雖然具備較強的學歷水平，卻沒有豐富的教學經驗，所以在開展現代學徒制教學任務的過程中，學校就應該注重對教師進行培訓引導，強化教師的綜合素養以及綜合能力，使之能夠在學徒教育的過程中與企業的管理人員形成默契配合，為學生的發展提供穩定的基礎保障[5]。

首先，在日常教學的過程中，學校需要與人事部門形成一致狀態，共同對教師的培訓計劃以及鍛煉政策進行制定。同時，為了調動教師自身的培訓積極性，學校也可以結合自身的發展基礎以及經濟實力為教師構建相關的激勵機制，鼓勵教師參與到企業掛職訓練中，強化教師的實踐教學能力。一般情況下， 學校可以為教師的培訓進行時間限制以及考核限制，以此有效提升學生的綜合能力。

其次，在開展現代學徒教育工作的過程中，當學校與合作單位構成合作關系后，可以委派一些教師前往企業開展進修工作，對企業內部的環境進行調查考核，并參加與現代學徒教育相關的調研會議以及培訓會議。這一環節工作的開展不僅能夠有效強化教師自身的教學能力，同時也能夠幫助教師深入地了解企業的狀態，為學生現代學徒制教學任務的開展進行合理化考核[6]。

再次，在開展現代學徒教學任務的過程中，食品專業的相關領導應注重引進新的專業教師，并需要對教師的學歷進行嚴格控制。此外，為了避免出現“高分低能”的情況，當教師入職后，學校需要為教師安排一名引導者，通過引導使教師能夠快速地參與到教育工作中，強化教師對食品教學模式的了解，并通過考核對教師的能力進行驗證。

最后，在學徒制教育模式應用的過程中，學校需要對校內的實訓模式進行調整，引導新教師與學生共同參與學徒教育，在推動學生發展的基礎上也能夠強化教師的發展實力，為食品專業教學任務的開展奠定基礎。

（四）落實兼職教師隊伍建設的具體化工作

作為一名食品企業類的兼職教師，其具備一個較為明顯的特點：在具體的工作過程中，其應該屬于生產一線的員工，并具備較強的實踐能力以及技術能力。但是，這些人員雖然具備較強的工作能力，針對企業工作的流程、標準以及各種不同類型工具的應用方式都能夠得心應手，但是在具體的教育工作開展過程中卻存在一定的教學缺陷[7]。因此，在日常教育工作開展的過程中，企業應注重強化兼職教師的培訓力度，完善兼職教師的教學結構，強化教師的教學能力。

首先，在培訓的過程中，企業需要與學校進行溝通，就專業特點以及當地的食品產業特點進行培訓嘗試，引導兼職教師開展完整的培訓工作，針對性地為學生提供教育服務。

其次，在培訓的過程中，企業需要要求兼職教師參與到教學安排以及教學開發的工作中，與學校教師共同對此進行分析，以此強化整體的教學基礎。

再次，在培訓的過程中，企業應注重完善教學質量的監控體系，對教師的教學情況以及培訓情況進行完整的考核。如企業的管理者可以對兼職教師的教學情況進行檢查，也可以要求兼職教師撰寫管理記錄等。針對存在問題的兼職教師，企業可以與學校共同分析，對其進行調整更換。

最后，在培訓的過程中，教學團隊的教師需要與企業的兼職教師團隊進行定期溝通，并需要適當地融入人文素養教育，形成和諧的合作狀態，共同為學生的發展提供幫助。

三、現代學徒制模式下食品類專業教學團隊建設的要點問題

首先，在開展現代學徒教育工作的過程中，學校應注意對兼職教師的待遇進行合理優化[8]。一般情況下，兼職教師的教育任務要比學校教師團隊的任務更加繁重，其不僅要負責學生的學習情況，同時也要對企業委派給自身的工作進行推進。所以強化兼職教師的工作待遇，是學校應注重的問題;其次，在開展現代學徒教育工作的過程中，學校應注意強化專職教師的教學能力，針對新入校的教師進行全面的技能培訓，使之滿足現代學徒教育工作的需求。

綜上所述，在現代化的教學環境中，食品類專業教師在結合現代學徒制模式開展教學活動時需要注意，一定要對傳統的工作模式以及理念進行調整，結合“雙師型”的教師結構對學生進行引導。其中“雙師”指的是學校的專業教學教師以及企業具備豐富工作經驗的“師父”。在兩者的輔助下，專業教師進行理論滲透，“師父”進行經驗傳授，理實一體化地進行教學引導，有效地推動學生學習效果的穩定強化。此外，對合作的企業來說，在與學校開展學徒制合作任務時，可以與學校簽訂相關的合同，以此保障雙方的利益。

參考文獻：

[1]龍明華，唐麗麗，姚瑞祺.高等職業教育食品營養與檢測專業教學資源庫建設框架整體設計的探討[J].農產品加工，2019（8）：96-97.

[2]賈國軍，王吉鴻，孟祥云.高職院校食品藥品類專業校內虛擬仿真實訓教學基地建設研究與探討[J].衛生職業教育，2019，37（8）：34-36.

[3]袁高峰，方旭波.食品類專業以科研促進教學人才培養模式的探索與實踐[J].浙江海洋大學學報（人文科學版），2018，35（6）：71-74.

[4]鄧鴻鈴，梁敏華，蘇新國.現代學徒制背景下高職食品類專業教學團隊建設實踐[J].西部素質教育，2018，4（22）：6-7，26.

[5]粟萍.高職院校食品類專業教學團隊建設的探索[J].課程教育研究，2014（1）：244.

[6]王中，陳卓，黃享茍.論現代學徒制教學模式下高職院校教師團隊建設：以土建類專業教師團隊建設為例[J].青島職業技術學院學報，2013，26（2）：27-30.

[7]夏紅.高職院校專業教學團隊建設的微觀思考：以蘇州農業職業技術學院食品營養與檢測專業為例[J].四川烹飪高等?？茖W校學報，2012（3）：75-77.

[8]孟宏昌，張美艷，崔惠玲.高職食品加工技術專業教學團隊建設的實踐與思考[J].農產品加工（學刊），2009（12）：93-94.

◎編輯 馮永霞