對當下流行的高校咖啡書店市場進行分析研究

吳靖文

摘 要：當今時代發展很快，人們無論對物質生活還是精神生活都有極大的追求，現代的人們對文化和書的認識有所改變，看書的形式也有所改變，但知識的追求卻始終未變，傳統的書店的經營模式已稍顯落后，近幾年coffee+book這種模式在大學流行起來。咖啡館本是娛樂休閑聊天的場所，在大學中又賦予了新的作用，可以進行自習、學術交流等。當然提供免費的圖書對于對于大學生來說具有別樣的吸引力，相比于圖書館，咖啡館能提供更好的環境。本文，將對咖啡書店的背景、營銷模式、市場進行分析，并提出可行性的建議。

關鍵詞：咖啡書店;高校;市場;經營模式

一、咖啡書店的背景

隨著經濟全球化的影響以及中國社會經濟體制的改革越來越多中國人接受到了西方的文化、習俗、商品等。現在城市里滿大街的洋快餐店、西餐廳。一進商場大門柜臺里滿是外國的奢侈品牌。說明外國的東西越來越被國人所接受，咖啡也是如此。

如今的咖啡已經從一種小資生活的必需品成為多數人生活的必需品，咖啡文化在中國流傳開來象征著國人收入水平不斷的提高，也更注重對生活品質的追求，還有一個重要原因，當今社會特別是一線城市節奏快速的提升，速溶咖啡取代了中國傳統的飲茶習慣，被白領階層所推崇。現代的咖啡廳如果只賣咖啡，沒其他業務的話想要在激烈的市場競爭中存活下來實屬不易。當然每個老板都不是傻子，開店之前都是經過系統的市場調研的。所以現在市場上大多是咖啡+產品或者咖啡主題餐廳，當然這些咖啡廳的主營產品還是咖啡，但是附加業務就很廣泛，就像今天我們所研究的咖啡書店他就是一個典型的咖啡+圖書這樣的一種組合。只要你點上一杯咖啡，就能在咖啡廳里免費選擇自己喜歡的書籍，如果沒事的話可以讀上一整天。也就是說，咖啡書店是去喝咖啡的地方，也是為了給你提供一個舒適愜意的環境去享受讀紙質書的樂趣和知識的海洋。在大學校園里也逐漸興起了咖啡書店的熱潮，大學生相比于中小學生高中生不僅可支配的空閑時間比較多，也還有一定的消費能力

。

二、咖啡書店的必要性

現如今，在大學校園里，同學們過著較為單調乏味的生活，寢室、教室、食堂、圖書館，好像每天都是這么幾個地方，長久下來人會覺得生活很枯燥，做事情也沒有積極性。如果校園里多了這么一個咖啡書店的話，就相當于給大學生枯燥乏味的生活添加了一抹色彩。咖啡廳飄出的香味，聞起來就很舒服，里面輕松悠閑的環境更是讓人卸下了滿身的疲憊，很放松。免費的圖書供學生選擇，可以想象，一邊品著濃濃的咖啡一邊看著優美的文字，書香與咖啡香的碰撞，異常美妙。

在大學，想要覓得一處安寧除了圖書館、教室，其余地方都不會很安靜。但對于學生來講，并不喜歡所有時間都呆在這倆地方，所以咖啡書店就能滿足這種要求，選一個自己喜歡的位置，獨處，享受這份安寧。如果學習壓力很大，很疲憊的時候，也可以坐在這里點一杯美味的咖啡，看自己喜歡的小說或者雜志之類的課外書，放空身心，忘掉所有疲憊。同時，每到考試周，學生都會面臨一個問題，復習時寢室嘈雜復習效率低，圖書館占位難于天，自習室也滿滿的，咖啡書店這時又可作為同學們備考復習的絕佳場所。甚至有些時候，咖啡書店的環境也很適合同學們進行學術交流、約見朋友、情侶約會。所以正是咖啡書店功能的多樣性，才更顯示了它巨大的市場需求和必要性。

三、咖啡書店經營模式與營銷方式

（一）經營模式

咖啡書店的主營業務當然是咖啡，它其實是提供一個靜謐的的享受的環境，加上各類免費的紙質圖書供翻閱和良好的服務吸引顧客消費。咖啡書店的書不像傳統書店的書玲瑯滿目、多且雜，它是根據大多數顧客的需求精心挑選的，或是最新的雜志，或是最暢銷的小說、甚至是一些簽名書籍，雖不多，卻看起來很精美，與環境相契合。

咖啡書店的經營模式：1.咖啡飲品。首先是賣咖啡和飲品，各種樣式的咖啡飲品供顧客選擇。2.珍貴的圖書。如果咖啡書店里的圖書顧客很喜歡，想要自己收藏的話也可以以合理的價格進行購買。3.環境和體驗。其實咖啡書店里商品只是一個媒介，或是一個加分項，安靜優美的環境和舒適的體驗才是顧客最為關注的。4.優質的服務。服務也是咖啡書店的一大特色，只要顧客點上一杯咖啡，不論消費多少，服務人員都會給你提供良好的服務，即使你坐上一整天也沒人趕你走。

（二）營銷方式

（1）全方位服務。咖啡書店不僅僅是咖啡廳也不只是書店，而是要給顧客提供綜合而全面的服務的消費場所，讓顧客在消費的同時也能享受靜謐的環境和優良的服務。店主要力爭打造門店特色，讓顧客有種感受到獨一無二的服務。除了提供優質美味的咖啡飲品之外，服務人員更要熱情待客，充分了解顧客需求，讓顧客對咖啡書店內的一切包括咖啡、裝飾、服務等都可以給出自己的建議，這樣顧客會感受到自己是整個咖啡書店建設經營過程中的一部分，咖啡書店就像自己的主場一般。

（2）多元化模式。咖啡書店是包含有咖啡飲品、中西餐、糕點、精致圖書、個性化服務的綜合咖啡店模塊式經營。現如今各行各業都在往多元化的方向發展，好的咖啡廳也是如此，傳統的僅提供咖啡的經營模式已跟不上時代的潮流。但咖啡店不能丟失初心，咖啡永遠是整個經營業務的核心，咖啡書店要建設以咖啡和圖書為基礎，其他業務依次展開的營業模式，不能給人以“咖啡店不賣咖啡”的感覺。

（3）提供會員制度。首先會員制度能給顧客帶來一定的優惠，學生在大學少說也得四年，他們都是長期潛在的客戶，如果會員卡的優惠幅度能夠達到他們的預期，甚至超過他們的預期，他們會很樂意辦卡。辦卡的會在會員卡里的預充值能夠給咖啡書店非常重要的資金流，這是促進咖啡書店發展的重要因素。增加更多的預充值是營業收入的重要補充，同時還能保證一批相對忠實的回頭顧客。同時會員用戶也會帶朋友一起消費，相當于也增加了咖啡書店的潛在顧客。

（4）特殊節日的促銷策略。在重要節日或者門店的紀念日咖啡書店會提供促銷活動、優惠活動，這是給大學校園內師生的福利，同時也是刺激師生大量消費的手段。中國的消費者大多都有“占便宜”的消費心理，在商場見到打折商品不管買不買就想多看幾眼，每到618，雙11瘋狂購買，不論消費者是否真的得到了優惠，他總覺得自己占了便宜。咖啡書店里的促銷活動也是，總會吸引一大批師生來消費。

（5）主題活動。咖啡書店也會開展一些主題活動，例如文化交流活動、學術研討會等。活動之時你可以向大家表達你對一些文學作品的感悟或者向大家介紹你最新愛上的哪一本書、哪個作家，甚至你可以說出自己不喜歡那些個作家的哪些個作品，總之在活動之中每個人都言論自由，暢所欲言。

四、咖啡書店的市場分析

（一）市場定位

悠閑、浪漫、自由。“book?and?coffee?life”咖啡書店以同時經營咖啡與圖書為特色，以人對咖啡、圖書的主觀意愿中分別定位出市場經營的兩大特點，即休閑與浪漫。咖啡書店通過提倡優質的消費環境與學習環境，高質量的服務和寬泛的消費時間，來讓大學師生們充分享受品味咖啡與品讀圖書的爛漫休閑過程，并由此提升產品定位的又一個重要特點：自由。同時，以低廉而自由的產品價格吸引更多的消費者前來“免費”體驗優雅靜謐的生活，享受一種悠閑自由的學習與消費方式。

（二）SWOT分析

1.優勢（strengths）

咖啡書店環境優雅，時尚舒適。多元化的模式與全方位的服務是它區別于傳統校園咖啡店最大的優勢，它是一種集休閑、休息、學習于一體的咖啡店，店內風格與舒適度是一種靜謐的氛圍。大學以年輕人為主體，年輕人對這種舒適的裝潢抱著親近的態度。咖啡書店也是是大學生放松自己，充實自己的好地方。同時咖啡書店模式新穎，利潤高，既是咖啡店也是書店，在現在浮躁的社會有個寧靜的地方供人們放松，休息，學習是一個很令人開心的事情。還有重要的一點是開在大學校園里，天然的地理優勢，大學生不用走太遠就能享受和體驗。不能忽視的還有價格優勢，不同于其他咖啡廳一杯咖啡3，40元的價格，咖啡書店里的咖啡價格更親民啦，20左右的價格就能同時享受到美味的咖啡飲品和優雅舒適的環境。

2.劣勢（weaknesses）

咖啡書店投資收回時間長，裝修以及門面都需要大量資金，制作咖啡設備也需要購買，因為顧客群體大多為沒有收入的大學生，所以價格比較親民，這樣利潤就大打折扣。同時目前咖啡書店還沒有完全被人們所了解，很多人不知道這是什么模式不了解。此外學校的圖書館與自習室一般是免費開放，如何讓咖啡書店與這些免費的可供學習的地方進行競爭是一個很大的問題。

3.機會（opportunities）

現代社會的消費形態的改變，時代演進，生活形態的改變促使安靜舒適的環境并且可供學習看書的氛圍會受到大學生推崇。也應該在大學師生的生活中扮演更加重要的角色。同時，近些年如星巴克的成功人更多人了解到咖啡是一個休閑的事情，咖啡書店能提供比星巴克更全方位的服務與靜謐的環境，也很有機會在大學師生中扮演著比星巴克“星巴克”更為重要的角色。

4.威脅（threats）

咖啡書店所提供的服務已是當今流行的趨勢，很容易被效仿，若想要增加顧客粘性，需要更加新穎的模式吸引顧客，這其中可能包括咖啡的創新、環境的創新或者經營模式的創新。很多中國人特別是老一代的中國人對咖啡持謹慎態度，他們也是從小這樣教育自己的子女，咖啡中含有咖啡因，會對人們對身體造成負面影響，事實上醫生已經證明適當的咖啡引用可促進人體的新陳代謝，深植的傳統觀念容易造成健康的顧慮。

五、研究結論和建議

綜上分析，咖啡書店是流行的趨勢，也是現代人特別是年輕一代所推崇的生活態度，在當今大學應該是很受歡迎的。它全方位的服務與多元化的經營模式更增加了大學師生體驗的舒適感。更何況它在價格競爭中所占據價格，讓大學生們花更少的錢能品嘗一杯香醇的咖啡、品味精美的的圖書、享受靜謐優雅的環境，這無疑使它具有很好的發展前景。

但是現代社會日新月異，咖啡書店也不能一直延續著現在的經營模式，而是要時刻記得創新，具有危機意識，要注重咖啡飲品的創新、經營模式的創新及環境的創新改良。同時，要盡可能的推出優惠活動，促銷活動來刺激大學生的消費。還要注重宣傳，可以和校學生會進行合作，這樣宣傳成本不高但是效果卻很明顯。

總而言之，咖啡書店將會有很好的未來，這一點毋庸置疑。

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