探究高校市場外賣平臺配送方式現(xiàn)狀與改進策略

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安徽外國語學院

一、前言

O2O外賣全程為O2O模式下的餐飲外賣，包含消費者、餐飲商家、外賣平臺以及第三方支付平臺四個組成部分，餓了么是該模式發(fā)展產(chǎn)物，隨后產(chǎn)生了美團、百度外賣等等，O2O外賣中兩大主體為消費者與餐飲商家，高校大學生則是借助移動設備、互聯(lián)網(wǎng)等實現(xiàn)自主點餐、自主消費重要群體。隨著O2O外賣行業(yè)進入到穩(wěn)定發(fā)展時期，體驗競爭在其中具有至關重要的作用。未來外賣市場側(cè)重極致體驗、個性化以及差異化，外賣O2O企業(yè)的努力目標在于便捷性、安全性以及標準化，O2O外賣快速發(fā)展則為外賣行業(yè)的物流配送巨大發(fā)展空間，O2O外賣是新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品服務為O2O外賣核心，配送環(huán)節(jié)能夠更好呈現(xiàn)服務環(huán)節(jié)，O2O外賣配送水平則體現(xiàn)O2O外賣平臺成敗，高水平配送服務促使配送成本增加，由于配送成本過高為O2O外賣平臺生存產(chǎn)生了巨大的威脅。

二、高校市場外賣平臺配送方式現(xiàn)狀

(一)外賣平臺轉(zhuǎn)送模式問題

外賣平臺的配送員同商戶之間并沒有實現(xiàn)銷售利潤共享，這就使得外賣平臺提供配送服務過程中并未從提升商戶服務質(zhì)量方面進行努力，反而為了能夠增加訂單量促使服務質(zhì)量降低，對消費者服務體驗產(chǎn)生非常大的影響。若是商戶選擇平臺轉(zhuǎn)送的外賣配送模式，考慮到高校外賣市場競爭比較激烈，大部分的外賣商戶傾向于消費者能夠借助支付平臺來支付配送費用，這就使得消費者犧牲成本來吸引更多的消費者。若是商戶店鋪選擇位置較為偏僻，遠離外賣商家聚集區(qū)，O2O外賣平臺出于配送效率選擇放棄同商戶配送合作，商戶在確定使用平臺配送模式過程中需要考慮選址范圍的問題。

(二)外賣商戶自配存在的問題

無論商戶所提供的配送服務，還是聘請兼職外賣配送員，在配送速度、配送交通安全以及配送范圍等方面存在著問題。一般來說，商戶訂單累積到了一定數(shù)量后才進行配送，這樣不僅能夠減小外賣配送時間，進而降低外出配送對于餐品產(chǎn)出影響，對配送速度產(chǎn)生非常大的影響，這就使得消費者無法第一時間收到餐品。商戶缺乏線路規(guī)劃的能力，在配送統(tǒng)籌方面產(chǎn)生時間浪費問題，這就造成消費者和商戶間時間造成浪費。若是商戶選擇了自配模式，這就使得店面餐飲工作人員數(shù)量減少，這就使得訂單量增大時出現(xiàn)人手不足的問題，造成配送時間拖延，對產(chǎn)品的產(chǎn)出效率具有非常大的影響。此外，O2O外賣平臺小商戶缺乏安全意識，同時并沒有為兼職配送員、自己等購買交通事故相關保險，一旦配送員出現(xiàn)交通事故，那么可能造成非常大的麻煩。

三、高校市場外賣平臺配送改進對策

(一)有效處理外賣配送費問題

O2O外賣平臺轉(zhuǎn)送根本問題在于增加消費者費用支出以及商戶成本，大多數(shù)情況下，商戶替消費者來承擔配送的費用，期望通過這種方式提升商戶競爭力，這就使得商戶成本增加，非常多商戶放棄選擇專用平臺配送，因此，O2O外賣平臺可以取消外賣配送費用，這樣不僅能夠提高商戶O2O外賣平臺的專送積極性，還能夠吸引越來越多商戶入駐到O2O平臺，同時還可以借助獨家加盟、雙加盟的區(qū)別對外方式提升O2O外賣平臺競爭力，這就使得外賣平臺補貼戰(zhàn)中能夠?qū)崿F(xiàn)差異化，期望能夠憑借更好服務、多樣化商戶品類實現(xiàn)脫穎而出。原有的配送費缺口下，O2O外賣平臺可以選擇同某類企業(yè)保持合作方式來獲得利潤，諸如，餐品包裝袋內(nèi)夾廣告單，配送袋印制企業(yè)廣告，配送袋內(nèi)放入日消企業(yè)試用品，等等，通過這種方式來增加利潤。

(二)完善信息技術(shù)以及外賣存放點

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)飛速發(fā)展促使外賣配送各個環(huán)節(jié)借助信息技術(shù)完善O2O外賣平臺，諸如，可以借助GPS技術(shù)規(guī)劃配送路線同時在消費者手機終端來現(xiàn)實配送員位置，借助人機交互技術(shù)為配送員展示配送信息，這樣不僅能夠降低操作失誤與人工操作失誤，還能夠減少交通安全方面影響，等等。消費者和配送員間對接矛盾，需要考慮設置外賣存放點解決問題，O2O外賣平臺不僅可以同食堂合作，還可以同校園內(nèi)收貨壓力較大收貨點來設置外賣存放箱，做好餐品保溫，消費者在下課后能夠路過自提，這樣不僅能減少消費者的外賣等待送達時間，同時減少商戶高峰期訂單壓力，借助外賣暫時存放來有效緩解配送員和消費者間對接矛盾，此外，未下課時間段進行提前配送有利于減輕校園內(nèi)交通壓力。

(三)重視人員管理和衛(wèi)生質(zhì)量管理

在人員管理過程中，需要嚴格培訓配送員技能，做好培訓員教育工作，構(gòu)建更加合理評分系統(tǒng)，對于能夠提供優(yōu)質(zhì)服務配送員可以給予一定鼓勵，激發(fā)配送員的工作積極性；從另一個角度來看，配送員的配送車編號或者是做好配送員衣服標識，提升配送員辨識度，這樣為消費者來領取餐品提供便利。衛(wèi)生質(zhì)量管理則是需要保證商戶食品安全，嚴格管控配送箱衛(wèi)生，給予消費者安全放心餐品，同時還需要積極配合政府單位，嚴格把控商戶資質(zhì)，規(guī)范商戶資質(zhì)申請和資質(zhì)持有，這樣不僅能夠同社會市場的營銷戰(zhàn)略相契合，構(gòu)建正確企業(yè)文化，同時還需要明確O2O外賣平臺定位，做好營銷宣傳工作，提高O2O外賣平臺品牌形象，提升企業(yè)的競爭力。

四、結(jié)語

高校市場屬于整個外賣市場中細分市場，需要給予足夠重視，截止到現(xiàn)在，缺乏針對高校提供服務真正、專門外賣平臺，現(xiàn)有O2O外賣平臺對于高校市場并沒有給予特殊對待，這就使得高校市場和白領市場間差異并不大，這就使得高校市場O2O外賣平臺存在著非常多的問題。從目前來看，高校市場和白領市場屬于O2O外賣平臺競爭最為激烈的部分，以滴滴為例，滴滴剛進入外賣市場，可以選擇較為恰當突破口，而并不是一味進行價格補貼，價格無法形成可靠壁壘，這就使得同類競爭者采取同類反擊措施。總之，無論是現(xiàn)有領導企業(yè)，還是新興企業(yè)，需要重視高校市場，進而采取匹配性對策，無論是對外賣企業(yè)，還是對外賣行業(yè)，都具有非常積極作用，高校市場中大部分消費者會轉(zhuǎn)變成為白領市場消費者，哪一個O2O外賣平臺獲得更加牢固客戶忠誠度，哪一個O2O外賣平臺能夠走向最后。