中職酒店管理專業教學中現代學徒制的實踐

■鄭 莉/福建經貿學校

在中職酒店管理專業教學中，利用現代學徒制可以使學生在課程學習的過程中能夠了解當前時代對酒店管理人才的需求以及酒店管理的現狀，這樣一來每個學生都可以在課堂中進行重點的學習，并且在現代學徒制中還強調了學生實踐能力的培養，在課程學習的過程中，學生不光要學習一些理論的知識，還要深入到實踐中學習一些酒店管理的知識，有利于學生在畢業之后可以滿足酒店對管理人才的需求，從而促進學生今后的良好發展。

一、現代學徒制教學的簡介

（一）現代學徒制教學的含義

學徒制是一種存在于古代的一種學習方式，主要是為了學習相關技術的一種學習方式，隨著學徒制的不斷發展，在當前時代下學徒制已經演變成為了一種新型的教學模式，是在學校和校企之間的合作而形成的一種新型教學模式，在現代學徒制中學生有雙重身份，一方面學生需要在學校中進行理論知識的學習，另一方面學生為了滿足酒店管理專業對人才的需求，需要深入到企業中進行實地的崗位訓練和學習，從而使學生的管理素養和管理水平可以得到不斷地提高，學生可以在崗位中進行自由的發展和成長，在酒店的實習中既包括了理論知識又包括了實踐內容，使得理論可以和實踐相互結合，提高學生的學習效果和學習質量。在現代學徒制中，學生在這種教學模式下可以不斷地鞏固自身的專業知識，可以將課堂中所學習到的知識點應用于實踐中來進行實際操作和實踐。并且，學生到企業進行學習時，會獲得相應的勞動報酬，學生會和酒店簽訂一個勞動合同，學生在畢業之后既可以到酒店繼續工作，也可以選擇其他的酒店進行工作，在一定程度上也擴展了學生的發展空間。在當前現代學徒制中更多的是培養技能型的專業人才，隨著現代學徒制在中職院校應用成果的不斷顯著，其他中職院校也紛紛開展了現代學徒制來不斷地提高學生的專業素養，從中我們可以看出現代學徒制應用于中職院校中是必然趨勢。

（二）現代學徒制的特點

從整體上看，現代學徒制主要適合于一些實踐性較強的專業和院校，因為這部分實踐性較強的專業不僅需要學生掌握牢固的理論知識，還要學生在實踐中不斷地提高自身的專業素養，這就需要一些具有實踐性較強的專業院校應當加強和社會上一些企業之間的合作，從而給學生提供更多的學習空間以及發展空間。從企業的角度來講，需要定期的到學校中對學生的專業素養進行實地的培訓，并且了解學生當前的學習情況，這樣才能夠保障學校和企業之間的合作可以有序的開展，在我國現代學徒制大部分都是在學校內完成的，學校根據學生的專業特點和課程內容來設立相應的實驗場地或者是聘請企業上的專業人員到學校中進行實地的指導，使得學生可以將實踐和自身所學習到的理論知識進行相互結合，不斷的提高自身的專業素養。從中我們可以看出，現代學徒制是在學校和企業之間的合作基礎上而構建的主要是強調對學生專業素養的培育，使得學生可以在畢業之后滿足社會上相關企業的用人需求，促進學生的良好發展。

二、現代學徒制在中職酒店管理專業中的作用

隨著現代學徒制在實際應用中效果的不斷顯著，一些中職院校紛紛引進了現代學徒制來對學生的實踐能力和專業素養進行提高，在中職酒店管理專業中運用現代學徒制可以為社會和企業培養一大批更加優秀的高素質人才，在現代學徒制中需要企業和學校共同的簽署一份人才培養合同，學校根據企業的用人需求來重點對學生的相關素養進行鍛煉，并且學生在后續學習的過程中還需要到企業中進行深入的學習，滿足崗位對人才的需求。從整體上看，現代學徒制對學生今后的發展具有良好的促進作用，一方面能夠使學生的專業素養可以根據崗位的要求而得到不斷的提高，另一方面也解決了學生在畢業之后的崗位問題，使得學生所學習到的專業知識可以更好地應用于實踐中，實現了學校和企業的完美對接。

在以往中職酒店管理專業中，大部分學生往往具備的是較為牢固的理論知識，根本不懂如何將理論知識應用于實踐中，因此在當前現代學徒制中，為學生提供了廣闊的發展空間，學生可以將自身的專業知識完美的融入到實踐中，解決一些問題，對于酒店來說，和中職院校簽署了相關的用人協議，也有利于學生在畢業之后所具備的專業素養可以符合酒店未來的發展方向以及服務理念，在一定程度上也有利于提高中國酒店的管理水平。因此在中職酒店管理專業中，現代學徒制不僅有利于提高中職院校的教學水平和社會聲譽，還有利于促進酒店行業的蓬勃發展。

三、現代學徒制在中職酒店管理專業中的運用策略

（一）指導思想

為了使學生可以在現代學徒制中不斷地提高自身的酒店管理水平和管理素養，在構建現代學徒制教學模式之前，相關指導教師一定要確立正確的建設思想，根據現代學徒制在當前時代下的發展和表現形式，來對傳統的教學模式和教學手段進行不斷的完善，從而在一定程度上提高學校的教學水平和教學質量。在中職酒店管理專業中構建現代學徒制時，相關負責教師一定要對現代學徒制進行全面而深入的分析，將工作的重點放在校企合作上，這樣才能夠保證企業中的相關技能人員可以對學生的專業素養進行有效的指導。另外相關負責教師還應當將工學交替作為課程教學的基礎，對人才培養模式和培養重點進行不斷的更新和創新。將對學生的就業管理和實踐能力作為現代學徒制的管理核心，根據酒店相關崗位的用人需求來不斷地對學生的核心素養以及專業技術進行不斷的培育和提高，另外在酒店管理專業中服務理念和服務手段也是非常重要的，因此在現代學徒制中應當不斷地提高專業技術人才的質量和數量，在一定程度上推動相關服務業的發展，做到產教結合，學生在現代學徒制教學模式中，不僅僅會受到本學校教師的指導，還會受到企業相關人員的指導，使學生可以將理論知識和實踐能力進行有機的結合，不斷的提高自身的專業和崗位需求的協調性。因此中職酒店管理專業相關負責教師在構建現代學徒制時，應當從現代學徒制的模式和發展內涵出發，完善和創新自身的管理思想，促進現代學徒制可以在實際應用中發揮其應有的價值和效果。

（二）建設目標

在中職酒店管理專業中，創建現代學徒制主要是為了學生可以在課程專業學習的過程中，可以不斷地提高自身的專業素養和服務水平，根據酒店的用人需求以及崗位需求來不斷的提高自身的管理水平，因此相關負責教師在構建中職酒店管理專業現代學徒制教學模式中，應當和企業簽訂相關的協議，協議中規定學生的理論知識應當由學校內的教師來完成，學生的實踐能力需要深入到企業中進行不斷的學習，另外為了使現代學徒制的教學模式可以更加的完善，相關負責教師還應當借鑒國外的先進管理經驗，構建運用專業知識的人才培養理論體系。另外在現代學徒制教學模式中，應當確立模式的對象以及負責對象，這樣才可以使企業聯合學校共同培養相關專業的人才。

四、結語

在當前中職酒店管理專業中，一些中職院校為了使學生在畢業之后可以得到良好的發展，開始對教學模式和教學理念進行不斷的創新，在當前中職酒店管理專業中，現代學徒制作為一個廣泛運用的教學模式，有利于從整體上提高學生的管理素養和服務水平，相關負責教師一定要根據相關崗位對學生的需求和要求出發，對現代學徒制教學模式進行不斷的完善。