“山野菜認知與開發(fā)利用”課程的慕課建設(shè)

(北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京 100083)

MOOC(massive open online courses)的中文譯名為慕課，是大規(guī)模開放的在線課程。2008年，美國首次提出慕課的概念，并在Cousrera、Udacivt、EdX三大平臺陸續(xù)推出上百門的在線課程，受到學(xué)生們的普遍歡迎[1]。截至2018年底，我國已成為世界慕課大國，上線慕課數(shù)量已達5 000門，學(xué)習(xí)人數(shù)突破7 000萬。慕課打破了學(xué)校的圍墻，促進了大學(xué)教學(xué)模式的深層變革[2-3]。作為高校教師，需要適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代新的教育環(huán)境，進行新知識、新理論的學(xué)習(xí)與補充，運用慕課工具提升教學(xué)的自主能力，從而使教師從能授課向會授課的方向轉(zhuǎn)變。

一、慕課的特點

慕課是“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的產(chǎn)物，它以興趣作為導(dǎo)向，不分國籍，只需一個郵箱，便可注冊參與學(xué)習(xí)，一門慕課最多可達16萬人同時在線學(xué)習(xí)[2-3]。慕課使過去的單向教育變成了可以交互的教育，與傳統(tǒng)教育相比，慕課實現(xiàn)了“5A教育”，即任何人在任何時間和地點都可以利用任何方式學(xué)習(xí)任何知識，給學(xué)習(xí)者提供了系統(tǒng)學(xué)習(xí)的更大可能。慕課降低了學(xué)習(xí)成本、讓優(yōu)質(zhì)教師資源向社會大眾傾斜，讓更多人享受到高性價比的教育[1-2]。慕課在線教育，為教師了解學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣、得分等個性發(fā)展情況，為高校了解教師教學(xué)研究和教務(wù)管理情況提供實時的大數(shù)據(jù)[3]。

據(jù)不完全統(tǒng)計，慕課的結(jié)課率一般在1%～10%之間[2-3]。慕課在迅猛發(fā)展的同時，也產(chǎn)生一些問題。如：課程定位未體現(xiàn)“提升大學(xué)生及社會大眾的科學(xué)文化素養(yǎng)”的課程目標，教師把慕課制作成了枯燥難懂的“傳統(tǒng)課堂再現(xiàn)”，喪失了慕課的生動性和趣味性；教學(xué)設(shè)計沒有考慮到新時代學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，學(xué)生對慕課的適應(yīng)性變差；信息化的教學(xué)手段單一，造成學(xué)生審美疲勞，學(xué)習(xí)興趣降低，使慕課陷入“有制作，無受眾”的尷尬局面[3]。

二、“山野菜認知與開發(fā)利用”課程的慕課建設(shè)

(一)慕課建設(shè)的基礎(chǔ)

“山野菜開發(fā)技術(shù)”課程為北京林業(yè)大學(xué)全校公共選修課程，從1999—2019年開設(shè)已20年，選修該課程的學(xué)生來自全校二十幾個專業(yè)，選課人數(shù)為8 000多人次以上，輻射范圍非常大?！吧揭安碎_發(fā)技術(shù)”課程具有林業(yè)特色，榮獲2012年校級精品課程稱號，教學(xué)評價優(yōu)秀，學(xué)習(xí)效果反響良好。該課程建設(shè)對于人才培養(yǎng)及社會的潛在經(jīng)濟價值均意義重大，并適合向社會開放。但是，目前市場上有關(guān)山野菜的資料較少，沒有適宜的教材用于教學(xué)活動?！吧揭安碎_發(fā)技術(shù)”課程自開設(shè)以來，課件由幻燈、膠片形式逐步轉(zhuǎn)變到多媒體形式。2012—2014年該課程獲得北京林業(yè)大學(xué)教學(xué)研究課程建設(shè)項目資助，通過2年課程建設(shè)，《山野菜開發(fā)技術(shù)》教材的初稿已經(jīng)完成，同時發(fā)表有關(guān)“山野菜開發(fā)技術(shù)”課程教學(xué)改革論文1篇[4]，這些為該課程慕課的制作和建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。

(二)慕課建設(shè)的定位和目標

(1)定位

“山野菜開發(fā)技術(shù)”課程在北京林業(yè)大學(xué)一直是作為全校公共選修課程的，如果將該課程制作成為慕課，除了大學(xué)生受眾外，還可面向社會開放，因此該課程慕課把“提升大學(xué)生及社會大眾的科學(xué)文化素養(yǎng)”作為該課程定位。由于“山野菜開發(fā)技術(shù)”課程名字過于專業(yè)化，因此該課程慕課的名稱改為“山野菜認知與開發(fā)利用”。

(2)目標

“山野菜認知與開發(fā)利用”慕課結(jié)合學(xué)科內(nèi)涵和定位，提出了“學(xué)術(shù)性、普適性、趣味性、應(yīng)用性、靈活性、可視性”的教學(xué)目標。①學(xué)術(shù)性。該課程主要內(nèi)容既包含山野菜資源的特點、可持續(xù)開發(fā)利用的途徑，又包含有食用特性、保藏特性與保藏加工方法。特別值得一提的是，該課程還介紹了15種特色山野菜資源的開發(fā)與利用等知識內(nèi)容，因此其學(xué)術(shù)性、知識性和系統(tǒng)性都較強。②普適性。該課程不需要先修課程，山野菜對大多數(shù)人來說是熟悉的“陌生”植物，學(xué)習(xí)該課程可以提高學(xué)生及社會人員對山野菜資源的認知，為深入開發(fā)與利用山野菜資源奠定基礎(chǔ)。③趣味性。在我國，人們對山野菜的認知與“藥食同源”思想的發(fā)展史是一致的，中華文化博大精深，而該課程十分關(guān)注山野菜的古今文化與故事，增加了課程的趣味性。④應(yīng)用性。該課程在內(nèi)容設(shè)置上包括了6大模塊，既體現(xiàn)了學(xué)術(shù)性，同時又涵蓋了山野菜資源的發(fā)展歷史、開發(fā)現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)化前景，使不同類型的選課人員都可以從中獲得關(guān)于食用和藥用等生活常識，特別是對于致力于開發(fā)山野菜產(chǎn)業(yè)的人員更具應(yīng)用性。⑤靈活性。該課程屬于開放課程，校內(nèi)外學(xué)習(xí)者可以隨時隨地在線注冊選修該課程，可以通過手機觀看視頻，并利用碎片化時間完成學(xué)習(xí)任務(wù)，也可以通過線上開展互動答疑解惑。⑥可視性。該課程山野菜資源圖片多、內(nèi)容豐富多彩，“靚化”的在線授課形式，以及教學(xué)視頻的展示具有視覺沖擊力，使學(xué)習(xí)者感受到更新穎的教學(xué)模式，更易沉浸在該課程教學(xué)中，提高了教學(xué)效果。

(三)慕課內(nèi)容的設(shè)計

“山野菜認知與開發(fā)利用”慕課要面向社會公眾開放，要最大限度地滿足學(xué)習(xí)者的需求，因此在該課程內(nèi)容設(shè)計上要突出已經(jīng)制定的“學(xué)術(shù)性、普適性、趣味性、應(yīng)用性、靈活性、可視性”教學(xué)目標，所以“山野菜認知與開發(fā)利用”課程組對該課程大綱進行了重塑，調(diào)整后該課程主要包括6大模塊，見圖1。每個模塊又包含幾大部分，同時模塊間相互關(guān)聯(lián)、彼此呼應(yīng)。

圖1 “山野菜認知與開發(fā)利用”課程的慕課內(nèi)容框架

“山野菜認知與開發(fā)利用”課程屬于交叉學(xué)科，植物的根、莖、葉、花、果實、種子可食，既是菜，又是食品。其種子可榨油，可代替石油，是能源；纖維造紙織布，屬輕工；色素做染料，屬化工；苗、芽、花、植株等觀賞價值高，屬園林；尤其是山野菜與中醫(yī)藥的交叉與結(jié)合，形成了中華民族特有的“藥食同源”文化，又與中醫(yī)藥相關(guān)。因此，筆者認為，在生存逆境時，多認識一種山野菜，就多一份存活的希望；在欠發(fā)達地區(qū)，開發(fā)一種山野菜，就有可能搞活一方經(jīng)濟。

(四)慕課教學(xué)視頻的拍攝和后期制作

1.素材準備

雖然“山野菜認知與開發(fā)利用”課程2014年以來在教材建設(shè)方面取得很大進展，教材初稿基本完成，但是作為慕課的素材還遠遠不夠，在保證該課程專業(yè)性、連貫性、知識性的同時，還必須考慮慕課的趣味性。因此，在參考國內(nèi)外發(fā)表的幾百篇文獻基礎(chǔ)上，筆者還查閱了大量有關(guān)山野菜文化的相關(guān)文獻資料。

2.課件制作

Philip J Guo等根據(jù)研究得出結(jié)論認為，視頻長度是影響學(xué)習(xí)者投入程度的最重要的指標，6～9分鐘長的視頻是大多數(shù)學(xué)習(xí)者注意力的拐點，而慕課的應(yīng)用實踐也表明，在線課程每段視頻長度最好控制在5～15分鐘之間[1-3]。在“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課制作中，筆者將該課程內(nèi)容分解為32個知識點，將該課程PPT進行優(yōu)化，使每個知識點的視頻長度盡量控制在10～15分鐘左右，制作視頻時突出了最為重要的文字、圖形等內(nèi)容，輔助說明主要由教師用語言進行介紹。

3.視頻制作

“山野菜認知與開發(fā)利用”課程的視頻是在“學(xué)堂在線”團隊的錄播室錄制的，其制作過程包括：視頻打點、視頻轉(zhuǎn)碼、視頻審校、素材插入、片頭片尾制作、字幕制作等，程序多、耗時長。視頻剪輯和校對是個細活，需反復(fù)多聽多記，需和制作團隊密切配合，發(fā)現(xiàn)錯誤并及時糾正。在學(xué)校政策的大力支持下，該課程團隊成員和“學(xué)堂在線”視頻制作團隊經(jīng)過一個學(xué)期的通力協(xié)作，最終完成該課程慕課視頻時長556分鐘的制作任務(wù)。

(五)慕課考核的設(shè)計

“山野菜認知與開發(fā)利用”課程考核方式如下：該課程慕課每一講視頻后，都會有與該課程相對應(yīng)的習(xí)題，學(xué)員需要在線提交答案，完成平時作業(yè)；該課程結(jié)束后，學(xué)員需要完成期末考試，提交習(xí)題和期末考試答案后，系統(tǒng)會自動反饋成績。該課程的總成績?yōu)椋浩綍r成績占40%，期末考試占60%。成績達到60分為合格，成績80分以上為優(yōu)秀，成績合格就發(fā)放通過證書。

三、“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課的運行情況

“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課的運行包括該課程信息的及時發(fā)布、關(guān)注討論區(qū)學(xué)員的互動等。但要使“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課穩(wěn)定運行，還需通過各種微信群、QQ群和郵箱實現(xiàn)大數(shù)據(jù)的操作、運行、分析管理等工作，實現(xiàn)人機、師生和生生等“多重交互”。最為關(guān)鍵的是，該課程慕課上線后，很快就會在眾多在線課程的平臺中被淹沒，因此需通過各種渠道宣傳該課程慕課。

(一)線上慕課的運行情況

“山野菜開發(fā)技術(shù)”課程線下開設(shè)了20年，選課人數(shù)不足1萬人?！吧揭安苏J知與開發(fā)利用”課程慕課從2018年10月—2019年1月開課，第一期就有34個省、市、自治區(qū)、特別行政區(qū)4 800多人選課，其中包括臺灣13人、香港9人、澳門2人、西藏自治區(qū)2人，見圖2?！吧揭安苏J知與開發(fā)利用”課程慕課實現(xiàn)了學(xué)習(xí)受眾規(guī)?；?、廣泛性和開放性的目標。

第一輪“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課選課人數(shù)4 800人，但最后成績合格并獲得證書的學(xué)習(xí)者近200人，完成率只有4%。目前，慕課的完成率一般在1%～10%之間[3]，說明推動學(xué)生選修慕課并最終完成學(xué)習(xí)任務(wù)還有很多工作要做。第二輪“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課于2019年2月26日開課，有效地址：http://www.xuetangx.com/courses/course-v1:BFU+15023710+2019_T1/about。

(二)線下慕課的運行情況

20年來，“山野菜開發(fā)技術(shù)”課程線下一直以論文綜述為主，以出勤、作業(yè)、論文PPT匯報等平時成績?yōu)檩o，學(xué)生反映較好。隨著“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課的不斷建設(shè)與發(fā)展，使得線上線下“混合式教學(xué)”模式成為未來重要的教學(xué)手段之一[5-6]。2018年秋季學(xué)期，北京林業(yè)大學(xué)線下全校公選課程“山野菜認知與開發(fā)利用”采用了線上線下相結(jié)合的“混合式教學(xué)”模式授課。線下課程總成績包括3部分：平時成績?yōu)?0%(包含作業(yè)與出勤)，文獻綜述為70%，線上課程為20%(包含觀看視頻，完成相關(guān)作業(yè)和考試環(huán)節(jié)，及格及以上)。筆者通過調(diào)查問卷，對課程認識度和課程滿意度數(shù)據(jù)進行了分析，見圖3、4。有94.12%的學(xué)生對自己選擇“山野菜認知與開發(fā)利用”課程是比較清楚的，83.02%對采用線上與線下“混合式教學(xué)”模式學(xué)習(xí)是滿意的。

圖2 “山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課的學(xué)員地域分布

圖3 學(xué)生對“山野菜認知與開發(fā)利用”課程的認識程度

圖4 學(xué)生對“山野菜認知與開發(fā)利用”課程的滿意程度

由于第一次實行“混合式教學(xué)”，學(xué)生還是按照線下課程的時間安排上課，24學(xué)時的課程需學(xué)生到課12次。由于教室手機網(wǎng)絡(luò)信號不流暢，線上“山野菜認知與開發(fā)利用”課程視頻觀看、作業(yè)和考試需要在課外時間完成。部分學(xué)生反映，“混合式教學(xué)”模式加重了選課學(xué)生的學(xué)習(xí)負擔(dān)，但大部分學(xué)生認為“山野菜認知與開發(fā)利用”慕課制作較好，既體現(xiàn)了專業(yè)性，又反映了廣泛性和趣味性，尤其在山野菜文化知識方面受益良多。

目前，“山野菜認知與開發(fā)利用”課程慕課建設(shè)已初步完成，通過2輪線上運行及線下“混合式教學(xué)”的實踐也取得了較好的成績，達到了“將世界上最優(yōu)質(zhì)的教育資源送達地球最偏遠角落”的教育理念[1-2]。在大數(shù)據(jù)時代，只有以工匠精神為榜樣，千錘百煉課程，才能打造精品慕課。