淺談職高數(shù)學(xué)教學(xué)服務(wù)于旅游專業(yè)教學(xué)的對(duì)策

謝永婷.海南師范大學(xué)

尋求文化課與專業(yè)課之間的結(jié)合是現(xiàn)代高等教育發(fā)展中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是當(dāng)前人才培養(yǎng)的需要。數(shù)學(xué)與旅游之間具有一定關(guān)系，旅游中的餐飲、住宿費(fèi)用計(jì)算，旅游方案制定都需要以數(shù)學(xué)為基礎(chǔ)。將數(shù)學(xué)與旅游專業(yè)教學(xué)結(jié)合將提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的思維能力，為日后工作打好基礎(chǔ)。

一、加強(qiáng)數(shù)學(xué)教學(xué)中素材的選取，合理制定旅游團(tuán)隊(duì)的優(yōu)惠方案

將數(shù)學(xué)與旅游相結(jié)合，首先要了解數(shù)學(xué)基礎(chǔ)。但數(shù)學(xué)自身較為抽象，對(duì)于職高學(xué)生更是難上加難，因此教師要善于提取數(shù)學(xué)知識(shí)，提高二者結(jié)合的生活性，培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的數(shù)學(xué)思維。以往數(shù)學(xué)教學(xué)在素材選擇上顯得死板，生硬，過于追求知識(shí)點(diǎn)講解，使學(xué)生的數(shù)學(xué)思維無法打開。而基于實(shí)踐，筆者認(rèn)為，在數(shù)學(xué)知識(shí)點(diǎn)和素材選擇上，要結(jié)合導(dǎo)游工作中能夠遇到的問題，將其生活化，提供與實(shí)踐緊密相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容。教師作為教學(xué)引導(dǎo)者，要善于從教材中提取有效素材，為合理制定旅游方案打好基礎(chǔ)。我們可以通過具體的案例來進(jìn)行分析如下。

以某職高旅游管理專業(yè)的數(shù)學(xué)教學(xué)為例，首先數(shù)學(xué)能夠幫助旅行社獲取最大利益。以旅游線路組團(tuán)游后旅行社利益最大為目標(biāo)，推出活動(dòng)為十一期間九寨溝風(fēng)景區(qū)旅游，團(tuán)費(fèi)為1500元/人，人數(shù)大于50時(shí)，人平均費(fèi)用降低5元，但規(guī)定最多團(tuán)購人數(shù)為90人，旅行社要獲得利潤(rùn)，其中假設(shè)團(tuán)隊(duì)人數(shù)為(x +50)人，旅行社的收費(fèi)為y元，則可以怎樣列式呢？學(xué)生：y=（x+50）（100-5x）（0≤ x≤ 90，x∈ N），利用二次函數(shù)就可以計(jì)算出如何設(shè)計(jì)時(shí)，旅行社所獲得的利潤(rùn)最高。本次設(shè)計(jì)之前已充分考慮景點(diǎn)所能容納游客量和交通等費(fèi)用等，所得到的結(jié)論符合一般規(guī)律，可以作為旅行社價(jià)值參考。對(duì)于旅游專業(yè)學(xué)生而言，通過旅游人數(shù)的選擇，來了解二次函數(shù)，且能夠提高其旅游設(shè)計(jì)能力。在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)中，要采取舉一反三的方法。因此教師可以提問學(xué)生是否可以采取其他方法。學(xué)生可以想到還可以采用均值定理來解答。或者采用設(shè)其它未知數(shù)的方法，均可以獲得旅游服務(wù)線路和人數(shù)的設(shè)計(jì)方案。采用這種教學(xué)方式還可以使學(xué)生關(guān)注生活，熱愛旅游并熱愛數(shù)學(xué)，提高對(duì)于數(shù)學(xué)的興趣，并提高旅游專業(yè)學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用水平。

二、加強(qiáng)數(shù)學(xué)課堂的動(dòng)手能力，用數(shù)學(xué)知識(shí)剖析斟酒原理

旅游專業(yè)的數(shù)學(xué)教學(xué)不應(yīng)僅僅按按照程序進(jìn)行講解，而是不斷的發(fā)掘于數(shù)學(xué)與旅游之間的關(guān)系，比如在旅游中，調(diào)酒也是一門藝術(shù)，也是一種必要的學(xué)習(xí)技能。這一過程中涉及重要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，圓柱和圓錐的體積計(jì)算。我們來對(duì)其進(jìn)行分析，如在旅游專業(yè)教學(xué)中，如何來設(shè)置調(diào)酒量的問題，操作過程就涉及數(shù)學(xué)中的圓柱與圓錐的體積計(jì)算問題。可以將旅游與數(shù)學(xué)相互結(jié)合，合并成實(shí)驗(yàn)課程。讓學(xué)生選取酒杯的口和酒瓶底是等面積的圓的器具，來驗(yàn)證當(dāng)兩個(gè)酒杯高度相等時(shí)，酒瓶里的酒可以倒幾杯。在這一過程中，學(xué)生通過多次實(shí)驗(yàn)就可以得出結(jié)論，根據(jù)圓錐公式和圓柱公式進(jìn)行反向推導(dǎo)，也可以得到這一結(jié)論。

三、強(qiáng)化實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐教學(xué)中核算餐飲成本

餐飲是旅游相關(guān)且不可缺少的行業(yè)，餐飲成本計(jì)算也是旅游專業(yè)學(xué)生重要的知識(shí)點(diǎn)之一，與數(shù)學(xué)之間具有不可分割的關(guān)系。學(xué)生學(xué)習(xí)旅游的目的就是提高其導(dǎo)游，管理等能力，適應(yīng)企業(yè)工作需求。而數(shù)學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)與實(shí)踐分離，無法實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。因此應(yīng)改變數(shù)學(xué)教學(xué)的目標(biāo)和方式，將數(shù)學(xué)課堂拓展到課外，使學(xué)生在實(shí)踐中感受知識(shí)。旅游專業(yè)中可以用于實(shí)踐的場(chǎng)所很多，比如飯館，酒店等，教師可以引領(lǐng)學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)，具體舉例如下。以餐飲成本的計(jì)算為例。首先提出問題為：了解某餐廳一年內(nèi)的運(yùn)營(yíng)成本，根據(jù)一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額來估計(jì)全年?duì)I業(yè)額，若綜合毛利率為40%，計(jì)算其是否可以盈利，并計(jì)算盈利或虧損的具體數(shù)值。其次：以魚香肉絲為例，調(diào)查該餐廳該菜系的日銷售量，使用原料的多少，估算一天的售賣量，從而為參考制定合理的原材料采購計(jì)劃。最后：如果這家餐飲店計(jì)劃要在三年內(nèi)讓員工薪資水平提高一倍，那么需要怎樣的發(fā)展，需要多久能夠?qū)崿F(xiàn)這一目標(biāo)。其中，均涉及數(shù)學(xué)知識(shí)，且與實(shí)踐聯(lián)系緊密。實(shí)踐證明，這種教學(xué)方法可以幫助學(xué)生深入了解旅游，并提高對(duì)于數(shù)學(xué)的興趣，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，擴(kuò)展數(shù)學(xué)教學(xué)的范圍，發(fā)揮其在旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中的積極作用。

四、總結(jié)

數(shù)學(xué)是理性的，但是數(shù)學(xué)也是趣味的，與生活聯(lián)系緊密的，在旅游專業(yè)教學(xué)中，常需要應(yīng)用到數(shù)學(xué)。為了提高二者之間聯(lián)系的緊密性，也為了提高教學(xué)效率，應(yīng)注重?cái)?shù)學(xué)實(shí)踐作用的開發(fā)，將數(shù)學(xué)知識(shí)合理的滲透到旅游教學(xué)中。發(fā)揮數(shù)學(xué)的工具性作用，如本文提出的利用二次函數(shù)來解決旅游團(tuán)購設(shè)計(jì)問題等。尋求數(shù)學(xué)與旅游之間的聯(lián)系，促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生數(shù)學(xué)思維的建立，并促進(jìn)其綜合發(fā)展。