云南省咖啡企業發展之路

羅藝

摘 要：咖啡是云南高原熱區的一個可持續發展的特色優勢產業。通過閱讀相關文獻，查閱云南省咖啡產業相關資料和數據，并到普洱進行實地調研，借鑒許多成功案例的先進經驗以及對云南江城的實地考察及深入調研，以期找到適合小企業咖啡品牌發展的道路。

關鍵詞：云南咖啡;發展;競爭力

中圖分類號：F327? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2019）27-0011-02

一、云南省咖啡產業發展情況

云南是一個資源豐富的農業大省，在主要生產的農產品中，咖啡是具有云南高原熱區特色的產業。咖啡成為云南繼茶產業之后又一發展農村經濟、實現農民增收致富的特色產業。云南有好幾家發展迅速的龍頭企業，比如德宏后谷咖啡、普洱愛伲咖啡以及潞江小粒咖啡等。

德宏后谷咖啡有限公司是云南典型的國家龍頭企業，以生產速溶咖啡為主打產品，以自主和貼牌加工為發展方向，以超市為主要銷售渠道，走大眾化消費路線。普洱愛伲咖啡主要以開發頂級咖啡品牌為主，以建設咖啡莊園為載體，以在大城市布局咖啡館為切入點，營造濃厚的咖啡文化氛圍，擁有曼中田咖啡品牌，走精品形象路線等。但是很多小公司都處在困境中，資金壓力大，因加工技術不足導致咖啡品質不佳以及銷售推廣等，摸爬滾打多年也沒有找到發展的出路，帶動經濟發展。

江城哈尼族彝族自治縣為云南省普洱市的下轄縣，地處云南省南部，與老撾、越南兩國接壤，因李仙江、曼老江、勐野江三江環繞故名江城，素有“一城連三國”之稱，屬于亞熱帶濕潤氣候，冬夏短，春秋長，適合植物的生長。2016年，江城農業產值達97 502萬元，增長3.8%，其中咖啡種植規模為6.7945萬畝，增長29.7%。中國咖啡的原材料有90%來自云南，其中60%在普洱。普洱市政府瞄準全國的咖啡市場，積極扶持咖啡產業的發展。

二、江城■山農業開發有限咖啡公司發展現狀

江城■山農業開發有限咖啡公司是普洱江城本土的私人企業，公司于2011年成立，在育苗、上山種植、生產、管理、烘焙、包裝、銷售等方面形成了一整套的完備的生產加工鏈。公司自行鋪成了山泉管道，用以灌溉，大大節約了生產加工成本。

公司實踐總結出一套完整的管理經驗：公司在育苗方面，依靠現有土地，選擇最適宜種植的咖啡品種進行自主育苗;在種植方面，通常每年挖地施肥三次，涮地除草三次，修枝整形1—2次，采摘在當年10月底到次年2月;在管理和烘焙方面，將種好的咖啡進行初加工，即采摘、晾曬、脫殼、分級、焙炒等，在咖啡豆收獲后進行質量評估和分批;在包裝打造方面，公司特地請人進行咖啡飲品外殼的包裝設計，以綠色和白色為主色調，以宣傳咖啡的綠色原生態品質;在品牌塑造方面，公司已經成功申請了“象腳山”作為品牌推入市場。“象腳山”既是當地地名，也代表著該品牌咖啡的文化內涵;在產品銷售上，當前該公司咖啡飲品的主要銷售地在普洱市和江城縣的各大超市，利潤比較微薄。另外，目前公司正與上海和浙江等大城市做咖啡機器的企業進行商業合作，為咖啡需求量最高的都市白領提供掃碼即可飲用的高品質現磨咖啡產品等。

公司具備完備的基地管理經驗和豐富的自然環境資源;共有1 500畝咖啡種植土地，固定管理工人2個，于山上引泉水澆灌，已建成一套完整的咖啡生產和加工設備。咖啡原料曾出口到歐洲，公司和加工廠均通過了有機認證，增加了咖啡的品質保證;以及創立了自主品牌，在當地產生品牌效應。但是，公司在品牌推廣難、資金周轉不足，以及對高素質的管理、技術人才的缺乏等方面一直沒有找到有效的途徑。

三、云南省咖啡企業存在的問題

通過對全省大部分咖啡企業資料的整理和實地調研可以看出，江城■山咖啡有限公司的發展具有代表性，云南咖啡企業存在以下問題。

1.產品包裝單調，品牌知名度缺乏。盡管普洱市的咖啡種植規模大，大部分企業都通過與星巴克、雀巢等幾家寡頭壟斷公司合作提供咖啡豆原料，對于原料的收購價沒有話語權。公司寄希望于通過創設自己的品牌（象腳山），以提高效益。直觀上看，咖啡產品包裝底色為白色，主調為綠色，雖然凸顯出綠色天然原生態的主題，但是沒有體現咖啡的觀感，包裝設計無吸引力。因為缺乏品牌知名度，市場營銷水平低，產品銷售渠道狹窄，對市場風險認知的不足，缺乏市場調研與消費者溝通，所以在盲目進入市場時很難讓消費者很快接受，以致難以在短時間內提高提拍知名度和擴大銷售量。

2.資金投入不夠。農業是需要人力、資金大量投入，等待期長的產業，咖啡也明顯反映了農業的這一特征。勞動力成本高，農業生產基本都是一分錢掰成兩瓣用。公司一共有4 600畝地，其中1 500畝種植咖啡，有2 000多畝荒地，資金投入在固定資產當中，所以沒有足夠的投入放在品牌推廣和市場滲透中，前期的大量投入和銷量不足致使資金全壓在公司里邊，造血速度慢。

3.人才極度缺乏。招聘人才也成為一個主要問題問題，駕駛員、會計人員、營銷人員、農業技術管理人員嚴重不足。由于公司地處江城，位于中國、越南和老撾的交界處，地理位置偏遠，經濟落后，僅通過一兩個管理人員摸爬滾打探索經驗，技術落后。大學生與高級管理人員不愿來江城發展，人才極度缺乏。

四、對策建議

1.做大做強品牌，打造差異性產品。企業可以以自己的品牌開立直銷店，也可以將產品發布給分銷商，以他們的品牌進行出售，如給零食大品牌供貨，授權他們以自己的品牌進行銷售。組建研發團隊，加大產品研發力度，創新產品種類，開拓產品市場，推出新產品，打響品牌知名度，吸納新客戶，把掛耳式咖啡推入市場，留住老客戶，打造云南特色咖啡品牌。企業需要聘請專業設計團隊，根據公司理念將綠色健康生態的理念與咖啡產品相結合，完善包裝。

2.制定營銷策略，擴大市場份額。創新經營管理模式，在“互聯網+”的大環境下，做好電商推廣，建立各種網上銷售渠道，以及打造一個大流量公眾號，宣傳品牌和進行市場調查，以選擇合適的市場和判斷消費者層級，迎合消費者的口味。小企業要以成本優勢加入市場競爭中，因此剛進入市場時可經市場調研后進行戰略性定價，并通過與大型超市達成合作，加大市場份額以提高市場占有率。通過合作，形成后發優勢，逐步與其他品牌的咖啡進行角逐，利用產品銷售后的資金進行資金回籠。

3.加大人才引進力度。政府應該制定人才激勵機制，吸引人才進入江城。企業也要在有關人才招聘網上發布人才引進信息，加大人才引進力度，以高薪和可觀的待遇引進專業性人才和高校優秀畢業生。與高校合作，打造人才交流平臺，然后通過與農業類院校合作，形成校企合作項目，找專家咨詢、交流探索產量更高、品質更好的咖啡品種，加大產品研發力度，開發出更多樣的產品，共同探討企業生存發展之路。在當地創建人才孵化基地，培養本地人才。