農業經濟生態循環下食用菌提質栽培策略研究

王丹霞

（河西學院，甘肅 張掖 734000）

食用菌是農業經濟生態循環下的主要部分，并且在農民收入增加、穩良增效、生態保護以及調整農業結構等方面占主導地位，也是資源循環利用的主要途徑。在食物結構中食用菌也是十分重要的部分，可以對農產品所提供的品種起到保護作用。

1 概述

在科技進步和社會發展下，傳統的食用菌提質栽培策略已經不能適應農業經濟生態循環的要求[1-2]，需要對農業經濟生態循環下食用菌提質栽培策略展開研究。

2 食用菌在生態循環中的應用情況

2.1 經濟效益

將雙孢蘑菇當作例子，選擇家畜糞和農產業的玉米秸、麥秸以及稻草作為原料，并且每畝大棚的經濟效益大于6000元。近些年來，在山西、河北以及延慶等地食用菌受到農業用戶的歡迎和廣泛關注[3]。

2.2 適宜性

該產業能夠根據地質情況，采用當地農業的廢物對其栽培，按照農副業產品的類型，對食用菌的種類進行選擇，選擇出適合栽培的食用菌。例如，采用玉米芯和棉稈所栽培的雞腿菇、香菇和平菇，采用棉籽皮栽培平菇和金針菇，采用枝杈和木屑栽培靈芝和香菇，采用栗子殼以及栗樹枝杈對灰樹花進行栽培。

2.3 生態循環產業

根據其他產業中廢物的再生產可以得到食用菌產業，并且利潤較高，食用菌中的菌渣為副產業，是一種較優的有機肥料，能夠經過間接或者直接的方式當作有機肥料回到農業經濟生態循環的出發點。菌渣可以避免農作物和土壤受到化學肥料所帶來的影響，菌渣也是沼氣生產的原料[4]，沼渣可以當作生物肥料來使用。食用菌產業能夠節約水資源，屬于節水產業，對1 kg食用菌干品進行生產時需要的水量是對1 kg糧食進行生產時所需水量的5%，比糧食節約了95%。

2.4 發展潛力較大

經過統計可知，2005年，我國食用菌栽培需要的工農副產品大約為2.4×107t，占全國總量的3.4%，每年所剩的工農業產品占全國總量的20%～25%。其中有大約20%的產品需要被利用和處理，因此說明食用菌產業的發展潛力較大。

3 食用菌體質栽培策略

3.1 食用菌培養配方

石灰粉和輕質碳酸鈣的含量均為1%、玉米粉含量2%，玉米芯和甘蔗渣的含量相同為15%、棉子殼和木屑的含量均為20%、麩皮含量26%，配料的含水量為 60% ～ 62%[5]。

輕質碳酸鈣和糖的含量相同為1%、麩皮、雜木屑分別占18%和20%，棉子殼含量最高為60%，配料的含水量同樣為60%～ 62%。

3.2 備料

玉米芯的吸水速度比較慢，需要提前一天或者兩天對其浸泡，確保預濕效果。木屑需要提前兩到三個月進行淋水、翻堆和發酵，方便菌絲對食用菌培養基營養成分的充分吸收。嚴格來說，需要根據培養料配方對原輔料進行稱取[6]，在制袋之前，需要對原料的含水量測定，按照混合培養料的含水量計算需要的加水量。

3.3 拌料

利用機械攪拌的方式對食用菌進行生產，該方式屬于工廠化生產，生產時間大約為30 min。在拌料的過程中，要做到“三均勻一充分”：酸堿度、干濕、輔料和原料均勻，食用菌培養料水分吸收充分。食用菌培養料中的水含量需要被控制在60%～62%范圍內。

3.4 裝袋

工廠化的食用菌提質栽培是利用自動沖壓式裝袋機組，其規格為17.5 cm×36.0 cm的聚乙烯袋或者是聚丙烯塑料袋，每一袋食用菌培養料的濕重約為1.1 kg ～ 1.2 kg，其裝料的高為18 cm。對打孔機進行調節，使孔穴可以到距袋的2 cm ～ 3 cm處，裝料的松緊度均勻并且相同，在孔穴處插上專用塑料棒，可以預防孔穴堵塞。袋中裝好食用菌用料之后，在袋口套上透氣蓋和套環[7]。配料放入鍋中殺菌，其時間最好被控制在4 h之內。避免食用菌培養料酸化、滋生細菌。聚丙烯、聚乙烯兩個塑料袋的質量需要符合GB 9687和GB 9688的要求。

3.5 滅菌

利用高壓蒸汽來消滅細菌，將食用菌栽培袋排放到塑料筐中，防災菌袋周轉到車上，再轉移到食用菌的滅菌鍋中，食用菌的滅菌參數：對滅菌柜抽真空做密封處理之后以122℃的溫度維持230 min ～ 260 min。

3.6 冷卻

將經過滅菌之后的食用菌料袋放入經過消毒的冷卻室，對其自然或者強制冷卻，食用菌的料溫冷卻到25℃時才能夠對其做無菌接種，可以大大減少其受到雜菌的污染。

3.7 接種

在未接種時需要確認食用菌栽培種質量的優劣，要求接種過程中沒有受到雜菌污染，菌絲粗壯并且潔白，通常情況下，菌齡在菌絲滿袋之后的5 d～10 d。在進行接種之前需要將接種室中的消毒機打開，保證接種時空間為正壓和無菌狀態，接種工作人員需要穿戴經過消毒滅菌之后的服裝，用75%的酒精棉擦雙手和接種工具，接種工具還需要利用火焰對其燒灼消毒，冷卻之后等待備用[8-9]。該過程在無菌操作的規范中進行。其接種量要求可以對預留孔穴填平，并且鋪在表面。通常情況下，每一袋菌種能夠接大約30袋。

3.8 菌絲培養

農業經濟生態循環下的食用菌培養室在使用之前需要進行消毒。菌絲生長在黑暗下，并且溫度為22℃ ～ 25℃，空氣濕度在60% ～ 70%，并且需要對其通風換氣[10]，室內的CO2濃度要在0.4%以下，接種一周之后需要對食用菌的栽培袋進行排查，并觀察其菌絲的生長。若發現污染袋，及時將其拿出食用菌培養室。之后，在進行1次～2次的排查，菌絲培養30 d～ 40 d能夠滿袋。培養成熟之后菌袋的標準為：

食用菌的菌絲長滿，并且培養袋底部未長菌絲的地方高度小于3 cm；雜菌侵入的體積小于等于食用菌培養基的10%；食用菌培養料的代扣3 cm深的范圍內不能夠存在競爭性雜菌；菌齡約為30 d ～ 40 d，質量為1.0 kg/袋～1.1 kg/袋，不存在或者存在少量的黃水。

在同等條件下，同樣的養料條件，對同一株食用菌菌種進行栽培，試驗結果見，圖1所示。

圖1 不同方法栽培的菌絲對比圖

從圖1可知， 傳統方法栽培的食用菌發黃、稀疏、顆粒小、產量小；文章所提方法栽培的食用菌白凈，濃密，顆粒大、產量大。在農業經濟生態循環下，所提栽培技術已經在原有基礎的層面上上升了一個階層，在食用菌的栽培技術上有了很大的提升。經過上述分析，可以實現農業經濟生態循環下食用菌提質栽培的策略研究。

4 結語

人們所認識的食用菌是一種菜，在農業經濟生態循環下，可以通過栽培食用菌來提高菇農的收入情況，并且食用菌還有一定的用藥價值，食用菌還可以根據廢舊的資源對環境進行改善，其菌渣也具有較高的利用價值，并且直接影響了食用菌產業的發展和土地資源的利用。