中國食用菌出口貿易對經濟增長的貢獻*

何志達

（中共中央黨校，北京 101102）

作為糧油果蔬之后的第五大栽培產業，我國食用菌栽培面積世界第一，年產量超過3000萬噸，食用菌工廠化比例從2008年的1.37%上升到2018年的6%左右。2005年以后的10年里，產量增長每年超過220多萬噸，產值增長每年超過200億元。從2006年～2012年，我國食用菌工廠化企業從不到50家增加到近800家，增幅將近16倍，盡管2012年開始進入縮減期，但是產量從2009年的40萬噸上升到2018年的300多萬噸，工廠化企業的整體競爭力正在提高。2015年在產業進入平穩期之后，我國食用菌國際競爭力穩步提高，工廠化生產進入新階段，技術創新加快，發展環境規范，地區差異明顯和六大品種主導的特征[1]。2018年我國食用菌出口額高達44.54億美元，再創歷史新高，為拉動我國經濟增長起到了巨大的作用，對于促進農村經濟繁榮、增加就業、推動食用菌企業技術創新和產業升級，提高我國食用菌的品質，實現出口創匯都有著重要的意義。

1 中國食用菌出口對經濟增長的貢獻現狀

1.1 食用菌出口帶來的經濟效益分析

1.1.1 增加農民收入

食用菌在我國推廣有40年的歷史，是我國最早大力扶植的農業經濟作物，因為食用菌生產能夠惠及千千萬萬農戶，尤其是幫助那些貧困農戶實現脫貧致富。食用菌產業是多個貧困縣的主導產業，在精準扶貧政策的支持下，菌農獲得了很大的政策傾斜、金融支持、知識培訓。食用菌栽培是廣大農民的主要收入來源，很多家庭80%以上的收入來自于食用菌栽培而非耕地。我國有426個國家級貧困縣以食用菌生產為主導產業，占總比例的72%，惠及貧困人口高達幾千萬，其隱性經濟效益不可估量。以食用菌出口額38億美元計算，就能帶動300萬農民脫貧，如果食用菌出口額翻10倍，那么就會有3000萬農民脫貧。

1.1.2 創造就業機會

農業生產效率的提高催生了農村數以億計的剩余勞動力，對這些社會閑置勞動資源進行轉移配置是鄉村振興的重大課題。食用菌產業有利于農村剩余勞動力轉移，促進了農民就業，在出口貿易中創造了無數的經濟機會。食用菌是勞動密集型產業，我國人口眾多，食用菌作為低強度的勞動產業，恰好能夠轉移這些勞動力。位居我國食用菌出口量前列的香菇、平菇、黑木耳、雙孢蘑菇、毛木耳、金針菇等六大菌種都適合廣大農民栽培，為他們提供了就業機會。

1.1.3 繁榮農村經濟

食用菌營養豐富，能夠大量提供蛋白質供給。從年齡結構上來看，食用菌在未來幾十年仍然是歐洲發達國家家庭的主要食品，出口潛力巨大。同時，食用菌還能夠保障我國糧食安全，尤其是在國際貿易競爭加劇的背景下，補充肉禽類漲價給消費者帶來的蛋白質損失。因此，未來食用菌出口將會進一步促進農村經濟繁榮，促進鄉村產業興旺，引入人才、技術和資金。

1.2 食用菌出口促進經濟可持續發展

食用菌取農林廢料為有機原料，就地取材，操作容易，是一種生態環保的生產方式。農村秸稈過去采用直接焚燒的方式，會產生大量污染，如果用作食用菌的草輔料就會產生巨大的生態效益。同時，食用菌是異養型生物，依靠分解外界有機物獲取營養[2]。食用菌生態產業未來有著巨大的發展空間，通過出口食用菌，建立循環經濟體系，推動經濟創新，建立綠色、低碳、高效的可持續經濟發展模式，實現變廢為寶，將所有的農林廢棄物轉化為拉動經濟增長的寶貴資源。

1.3 食用菌出口有利于提升我國食用菌產業競爭力

食用菌出口對于我國食用菌產業的國際競爭力的提高、產業的跨越式發展和全球產業鏈的形成都有著重大的意義。為了應對國際貿易壁壘，推動出口，我國不斷加大財政投入、產業扶植和技術培訓，推動規?；?、產業化、集約化和工廠化，實現了食用菌產業的升級，催生了一大批優秀的村鄉企業，進一步建立了對日本、韓國的食用菌成本出口優勢，也實現了標準化作業，提高了食用菌的品質。比如，慶元香菇工廠化從1.84元降到了1.60元，栽培后段產值增加到了0.27元/袋，效益明顯提升[3]。

1.4 出口創匯

我國食用菌出口到126個國家，目前已經過世界貿易總量的一半，是世界上食用菌第一大出口國[4]，見圖1。2014年，我國食用菌貿易額占到世界總額的65%，2015年出口菌棒6萬噸，是1992年的1000倍，國際貿易市場占有率從2001年的24.925%上升到2015年的78.43%，而荷蘭、波蘭和愛爾蘭出口不斷下降。2014年，我國食用菌出口60%以上是罐頭，比重有所下降，干品出口量上升，小白蘑菇罐頭出口量最大為19.7萬噸，最大出口額11.9億美元。從2005年到2018年食用菌的產值增幅在大部分時間都大于產量增幅，這得益于出口創匯，同時食用菌出口貿易的集中度也越來越高。2001年～2016年，中國食用菌貿易順差從 4.149 億美元增長到 30.750 億美元，長期保持上升趨勢[5]。根據中國食用菌協會的統計，2016年以來，我國食用菌出口類別主要包括蘑菇菌絲、鮮或冷藏類食用菌、鹽水腌制暫時保藏類食用菌、干貨類食、罐頭類食用菌和其他菌類。如圖1所示，2007年以來，出口創匯產值從17億增長到44.54億元，而同期全球進出口總額在48億元到72億元之間，這說明我國食用菌出口創造了超過全球一半的產值。

圖1 我國食用菌出口創匯產值與全球貿易額對比圖Fig.1 Comparison of export value of edible fungi and global trade volume in China

2 中國食用菌出口困境對經濟增長的影響

2.1 食用菌生產水平不高造成出口困境

首先，我國菌農小農思想依舊嚴重，生產模式、栽培技術后，互聯網、大數據、電子商務等技術更是嚴重不足。產品加工上以傳統生產和低端加工為主，沒有針對歐美市場開發高端的產品，競爭力較弱，替代性較強。小農戶缺乏綠色發展意識和資源循環再利用的能力，原材料轉化率較低，綠色生產水平有待提高，閑置土地、林木缺乏有效利用，浪費率較高。我國生產排名前十80%都是木腐菌，這大大地增加了環境的壓力，同時也提高了成本。其次，科技創新不足，缺乏科技興農意識，科技人才嚴重匱乏，基層生產者基本沒有科研能力，食用菌研發隊伍建設嚴重之后。這造成菌種品質難以控制，專利保護制度有待提高，原料品質不穩定，技術水平不到位。近年來，產業增幅呈現下降的趨勢，比如河南省的產量增幅從2001年的38%下降到2015年的3.9%。第三，食用菌第三產業發展滯后，文化產業挖掘力度嚴重不足，缺乏文化品牌，文化深度沒有和產品影響力融合。食用菌綜合產業沒有發展起來，創意文化資源、旅游資源、地理標志品牌、都沒有充分利用起來，導致在國際市場上缺乏品牌效應和影響力，造成出口困境。

2.2 食用菌出口形勢日益嚴峻

我國食用菌出口主要依賴的是低成本勞動力優勢，近年來勞動力用工成本上升的降低了我國食用菌出口的競爭力。早期我國菌棒生產成本不足日本的30%，但是近兩年來人工成本顯著上升，老人、婦女成為菌棒生產的主力，品質把控出現問題，同時受到環境保護的壓力近年來原材料成本也上升較快。此外，菌棒生產標準化程度低，也是成本高企的一個原因。在國際貿易形勢日益惡化，貿易保護主義抬頭的背景下，2019年上半年干中國食用菌出口僅為9萬噸，下降了22.4%，出口額僅為15億元。調查表明，食用菌企業直接開拓國外市場也需要超過10萬美元的成本，多數企業難以負擔，而如果出口企業都用低價方式搶占市場，就會導致惡性競爭。

2.3 我國食用菌國際競爭力過于依賴價格

我國食用菌國際市場價格代替性較強，一旦出現漲價，國際競爭力就會大大減弱。亞洲地區是我國食用菌的出口大戶，比如對日本的出口量從2012年的32.67萬噸增加到了2018 年的53.97 萬噸，這是因為我國食用菌出口在價格上具有優勢，僅為日本批發價格的三分之一[6]。在國際市場上我國食用菌競爭力低于波蘭和荷蘭，但是強于日本、韓國等大多數國家，不過目前受到貿易保護主義的影響呈現出下降趨勢。這是由于發達國家食用市場菌競爭力在增強，中國的成本優勢在逐年減弱。比如美國的鮮食用菌自給率長期在90%左右，食用菌進口主要是加工類產品在70%左右，新鮮或冷藏類食用菌主要從加拿大進口占80%左右，中國僅占4%左右[7]。

對近年來美國市場上的食用菌平均單價進行統計，見表1。

表1 美國市場上食用菌單價Tab.1 Unit price of edible fungi in the U.S. market

由表1可以看出，中國食用菌的單價明顯低于其他國家，在新鮮和冷藏類的食用菌出口上缺乏競爭力，這實質上是反映了國際市場對中國食用菌品質的缺乏認同。在效益方面，荷蘭和波蘭這些產量遠遠不能和我國比擬的國家，單價卻遠遠高過我國。通過對中國食用菌協會的相關數據摘錄研究得到結果顯示，中國食用菌出口的單價長期在3美元以下徘徊，最高僅為4.36美元。

3 擴大食用菌出口以促進經濟增長的對策

3.1 擴大食用菌出口數量的對策

出口是拉動食用菌產業的強勁動力，在產業整體進入平穩期，趨于飽和，產值增長乏力的背景下，迫切需要擴大出口來創造產值。我國食用菌產量和出口量對比見圖2。

圖2 我國食用菌產量和出口量對比Fig.2 Contrast of edible fungi yield and export amount in China

從圖2 中可見，我國食用菌產量常年保持在3000多萬噸，近年來近4000萬噸，但是出口額最大也不足80萬噸，常年出口總量僅為50多萬噸左右，不足生產總量的2%左右?？梢姡秤镁隹谶€有廣闊的增長空間，因此要針對這一前景進一步開拓國際市場。對于歐美市場，可以針對市場需求，開發高端食用菌。我國有超過2000種的野生菌，商品化種類超過60種，有過百種馴化種類。同時，我國幅員遼闊、氣候各異，適合各種珍稀食用菌生長。和日本、韓國以工廠化栽培為主要方式相比，我國食用菌人工為主的方式日照充足，自然生長條件更好，不僅人工栽培的食用菌朵大肉厚口感好，而且野生食用菌也有著多樣性的生長環境。因此，可以利用這些條件開發優質野生食用菌打入歐美市場。針對發展中國家，依托“一帶一路一菇”拓展市場，與沿途167個國家建立食用菌貿易關系。根據中國食用菌協會2016年的統計，“一帶一路”沿線國家出口主要集中于東南國家， 10席占7席。貿易額最大的是越南，出口額8.45億美元，泰國、馬來西亞和俄羅斯分別是2.4億、1.7億和將近1億美元，其中以色列僅僅為62萬美元，市場潛力巨大。因此，可以在這些國家進一步普及“一葷一素一菌”的飲食觀念，在餐飲行業大力進行推廣，促進食用菌消費。

3.2 提升食用菌的品質促進單價提升

菌棒出口能夠獲得更高的經濟效益，比如2015年，我國每棒出口單價為6.4元，而國內3元就是較高價格了；同年，在日本市場上，進口鮮香菇價格僅為384日元，比國內批發價低了624日元。不完全統計研究結果表明，2015年～2018年，我國食用菌在海外市場上每千克獲利在24元 ～ 28元。因此，為了促進經濟增長，要進一步提高品質獲取單價的提升，生產優質的生態食用菌種，創建國際知名食用菌品牌。比如當前6%的食用菌有藥用價值，可以依托這一優勢發揮食用菌的藥用、保健、食療、美容功效，向國外出口松茸、靈芝、冬蟲夏草、茯苓等珍貴菌種。同時，針對中國罐頭類食用菌出口集中度和依賴程度都比較低的問題，多開發罐頭類多元化市場，提升品質。

3.3 以食用菌出口拉動國內產業發展

結合招商引資、精準扶貧等政策，加大對食用菌生產、加工的金融支持，推動高效農業、綠色農業和低碳農業的發展，打造農業循環經濟模式，將農村一切生產廢料都轉變為食用菌的原料。借助出口的紅利，發展食用菌產品現代物流體系，建立海外倉，完善冷鏈和保鮮系統，建立物流信息化系統來降低成本。以農業科技創新來促進生產力提高，建立相對國外食用菌企業的比較優勢和出口的成本優勢。以科研技術支持提升食用菌的品質和國際市場的競爭力，利用優質新品種打入國際市場。積極應對國外的壁壘，中國食用菌出口數量才能得以提升，因此要強化生態質量標準，完善知識產權制度應對國際市場壁壘。要提升生產的規范性，推動集約化和規?；a，提高標準化程度，規范發展環境。比如我國有食用菌現行標準有108項，法規較多，而許多食用菌企業和農戶對33項現行食用菌國家技術標準還缺乏了解，因此要培養加強農村地區食用菌農藥殘留新標準貫宣工作，針對各個企業、合作社和生產基地培養專業宣傳人員進行長期宣傳。最后，要以對外出口拉動我國食用菌加工產業的提升，在創新中突破，提高食用菌制成品的產品附加值，生產能夠和法國、荷蘭、波蘭等國家相匹敵的食用菌產品，一方面擴大經濟效益，另一方面拉動國內相關產業的發展。

總體來說，我國食用菌出口呈現出產量和產值增加，貿易順差上升，但是增幅下降的趨勢。目前，由于食用菌品質和產品深加工都有著較深的提升空間和挖掘潛力，因此未來在國際市場上開拓空間巨大，食用菌出口未來大有可為。根據預測，2020年我國食用菌供需將會達到平衡，因此推動對外出口需求非常迫切，以品質創新、技術革新、科技進步，提升食用菌品質促進單價提高，降低生產成本來擴大出口數量，促進對外出口來拉動國內食用菌產業發展。