基于鉆石理論的織金縣食用菌產業核心競爭力評價研究*

吳 雪

（凱里學院 經濟與管理學院，貴州 凱里 556011）

貴州省是食用菌大省，織金縣以食用菌為主導產業，產品結構上以竹蓀為主，香菇和羊肚菌等菌種為輔?？h內有國內最大的清香型紅托竹蓀集散基地，擁有30年經驗的技術團隊，累計得到國家3000多萬元織金的扶持，品牌知名度極高。鉆石理論又被稱之為波特菱形理論，是邁克爾·波特于1990年提出，該理論是繼比較優勢理論之后又一個著名的國家競爭優勢理論[1]。采用鉆石理論比傳統的比較優勢理論更能夠清晰地展示食用菌產業的核心競爭力，能夠實現研究方法的飛躍[2]。

1 鉆石理論背景下織金縣食用菌產業發展現狀分析

1.1 鉆石理論概述

鉆石理論模式經常被用于研究對外貿易的國際競爭力。根據邁克爾·波特的理論，產業是競爭的基本單位[3]。有測算結果表明，我國在技術和勞動力密集型部門競爭力指數普遍不高[4]。食用菌產業兼顧勞動密集型和技術密集型，因此運用鉆石理論分析其核心競爭力有利于提高織金縣食用菌產業的競爭力。

圖1 鉆石理論模型Fig.1 Diamond theoretical model

如圖1所示，鉆石理論模型主要涉及4個要素：生產要素：邁克爾·波特認為，人力資本等高級要素日益發揮著至關重要的作用。這也是為何資源嚴重匱乏的日本通過國民教育投資，創造了豐富的高級才能要素，和德國一樣，利用龐大的工程師隊伍保持在制造業的核心競爭力。需求條件：包括需求規模、需求結構、需求提升等因素，比如日本農業因為生活水平的提高而建立國內市場，形成了國際農產品的競爭優勢。相關及支持產業：邁克爾·波特認為上下游企業對產業的發展至關重要，比如食用菌加工業和文化產業就對種植產業有著重要的影響。最后是企業結構、戰略和同業競爭，比如食用菌企業規模的大小、發展定位和面臨的市場競爭都是重要的因素。此外，機會和政府作為輔助因素也是影響食用菌產業發展的重要原因，比如我國政府精準扶貧的政策就是食用菌產業發展的巨大利好。

1.2 織金縣基本概況

織金縣農業天生脆弱，山巒起伏，溝壑縱橫，發展食用菌產業具有地理氣候優勢?？h內有574個行政村域，計生常住人口約87萬，戶籍人口約136萬，人才外流現象較為嚴重。少數民族人口占50%左右，在苗族、彝族、白族、蒙古族、布依族、仡佬族、回族、水族等少數民族村寨的野生菌資源較好。1991年被評為貴州省級歷史文化名城，2018年電子商務進農村綜合示范縣，年末織金竹蓀入選中國特色農產品優勢區名單，是貴州省唯一上榜的兩個品種之一。地區產值將近200億元， 從2010年到2017年，年增長率超過15.4%，經濟增長動力強勁?？h內農業現代化步伐不斷加快，地方特色農險覆蓋各種病蟲害。2017年，織金縣糧食種植1×108m2、蔬菜2.3×108m2、油料 1.1×108m2、烤煙 1.6×108m2，2018年織金縣統計數據顯示，全縣有超過10.5×108m2的耕地，并且正在大力推廣退耕還林和經濟作物的種植。

1.3 織金縣食用菌產業發展概況

2019年織金縣食用菌目標任務為1.47×107m2，總產值超過14億元，其中織金織金縣特產竹蓀的面積為1.07×107m2?？椊鹂h是竹蓀之鄉，織金竹蓀入選中國國家地理標志產品，被稱為真菌皇后，其形態見圖2。

圖2 織金竹蓀Fig.2 Dictyophona indusiate of Zhi jin

根據人民網的報道，目前織金竹蓀的栽培已經覆蓋全縣，有5萬人以上從事栽培該菌種，企業加工和銷售人員也超過1000多人，栽培面積已經遠超過8.67×104m2，產量超過1300 t，創造產值過10億元，而在2017年織金縣第一產業生產總值才38.69億元?？椊鹂h2019年計劃增加到40億棒，產量240萬噸，產值300億元，累計帶動50萬人脫貧?？椞锟h采用“公司+基地+合作社+農戶”的模式，引進大量龍頭企業，與近500家企業和上萬戶居民建立了利益連接機制。通過入股分紅、流轉土地、企業招聘等方式為農民提供就業崗位，增加收入，如上坪寨鄉中山村引進新農匯生態農業公司，每天有400人到基地就業，以500元/667 m2的價格進行土地流轉。

2 織金縣食用菌產業核心競爭力的鉆石模型分析

2.1 生產要素的評價

2.1.1 人力資源要素

織田縣食用菌產業主要以家庭為單位進行生產，節約了人工成本，但是規模化和產業化程度不足。由于織金縣經濟發展水平較低，人力資源較為豐富，退耕還林政策催生了大量的富余勞動力，具有勞動成本優勢。高級人力資本嚴重匱乏，樣本調查顯示，織金縣食用菌從業者90%以上都是初中及以下文化，農戶在30歲 ～ 60歲，農戶中僅有一人是大專學歷。留守人員較多，食用菌生產以女性和中老年人居多，觀念保守，思維僵化，導致科技創新能力嚴重不足。加之人才外流嚴重，136多萬戶籍人口中有將近50萬人不在本地常住，高端人才嚴重缺乏，缺乏專業隊伍，培訓水平不足。

2.1.2 自然資源要素

織金縣水能資源理論儲量超過16萬千瓦，可開發將近3.8萬千瓦，耕地面積42038.3 hm2，占全縣總面積的15%左右，林地占38%以上，牧草地占25%以上，適合食用菌栽培。其中石漠化土地占13.8%，生態壓力較大，常有旱澇災害?？h內山地地形復雜，種植傳統農作物管理難度很大， 栽培食用菌有天然優勢[5]。織金縣有大量林木資源，玉米產量過剩，農作物秸稈和玉米芯資源豐富，這為食用菌產業發展提供了充足的原材料。原材料采購成本也體現出日益提高的趨勢，木屑、棉籽殼，秸稈等一些需要外地進口，尤其是栽培竹蓀的腐干竹、廢竹塊、竹葉成本較高，用種量較大，購買成本凸顯。

2.1.3 資本要素

織金縣是國家級貧困縣，經濟發展水平較差，2018年上半年農村可支配收入為4525元，食用菌產業規模化依賴政府投資和精準扶貧政策，目前最大的食用菌基地是投資2000萬的制種基地，在食用菌產業缺乏大額資金注入。龍頭企業以種植為主，在品牌建設、產業鏈條建設、完善服務體系等方面還存在許多問題，最大的癥結體現在產業發展對政府扶植的以來程度高。

2.1.4 技術要素

科研投入嚴重不足，以玻璃瓶和簡易大棚栽培技術為主，生產成本相對較高。和發達國家相比，織金竹蓀品種選育之后，單產較低，質量穩定性差，冬季兩季不能出菇，市場風險較大。食用菌加工技術水平較差，深加工程度低，只是簡單進行脫水、包裝，競爭力差。工廠化程度不高，1萬棒左右的小菇廠仍然占較大的比例，生產的標準化程度低，專業水平有待提高。企業缺乏無形資源和知識產權，食用菌專利保護較差。

2.2 需求條件

2.2.1 內部市場

根據2019年政府工作報告，織金縣2018年社會消費品零售總額40.43億元，增長超過10%，城鎮居民可支配收入28749元，增長9%，農村居民可支配收入9388元，增長11%，消費能力明顯增加。但是竹蓀是高端食品產品，盡管織金縣人民可支配消費、家庭食品可支配消費都有所增加，縣內市場和國內市場仍然不是主要銷售對象。樣本調查顯示，人均消費量不足5 kg，消費水平還有待提高。2013年以來，精準扶貧讓農村居民的生活條件也明顯改善，在此背景之下，國內食用菌內部市場較弱，消費者對食用菌的需求還有待提高，有著很大的開拓空間。

2.2.2 外部市場

織金竹蓀主要面向外部市場出口，年產銷紅托竹蓀超過3000萬瓶，供應全國99%以上產品，國內市場具有競爭優勢。全球化的趨勢對于食用菌種植戶創收有著巨大的促進作用[5]。目前，織金竹蓀主要是銷往港臺，歐美、日本和東南亞國際還有待繼續開發，預計2020年海外市場會超過3000 t，是國內市場的3倍以上。尤其是鮮品市場增長速度驚人，國內外銷售量非常巨大，但是由于竹蓀深加工產業沒有建立起來，形成了巨大的資源浪費。

2.3 企業戰略、結構與同業競爭

企業戰略上，以大戶種植為主，以種植竹蓀等高端產品為核心，依托地理品牌標識進行推廣，取得了良好的品牌效應。但未能實現產業化經營，資源和技術的優勢未能轉為核心競爭優勢。產業結構上，主要集中在種植業，食用菌加工業自主創新能力較弱，低端產品結構性過剩，造成產業核心競爭力被削弱。在同業競爭上，在國內市場，面臨福建和四川的棘托竹蓀、長裙竹蓀的競爭，短期內不能撼動其地位。在國外市場存在出口利潤低、競爭力弱貿易、壁壘對出口影響力較大的情況。我國食品加工競爭力原本較弱，見表1。在進出口市場上面臨著美國、德國、日本、荷蘭、意大利、比利時等國家的競爭，尤其是食用菌產品加工業，和荷蘭相比嚴重缺乏競爭優勢，國際品牌形象較差。如果食用菌加工業不能及時發展，那么很容易在競爭中被發達國家超越。

表1 2014年全球食品加工業進出口市場排名對比Tab.1 Global food processing industry import and export market ranking comparison in 2014

2.4 綜合評價

通過對織金縣食用菌產業發展各項指標進行計算，采用公因子分析計算方法進行評價，得出評價結果見表2所示。通過評價表可以得出結論，生產要素的指標權重最大，對核心競爭力的影響最大，目前織金縣食用菌產品的核心競爭力主要依賴于生產要素，因此在產業發展中應該首要發展生產要素，其次關注需求條件，再次關注企業戰略、結構與同業競爭和相關支持條件等因素，不能過于依賴政府的精準扶貧政策。

表2 織金縣食用菌產業核心競爭力評價表Tab.2 Evaluation table of core competence of edible fungi industry in Zhijin county

3 織金縣食用菌產業核心競爭提升的對策

3.1 集中力量發展竹蓀特色產業

鉆石理論認為，競爭優勢來自于成本和產品差異優勢，因此應該集中力量發展竹蓀特色產業，推動規?；N植，降低生產成本，提高產品質量。根據織金縣2018年制東的鄉村振興和產業興旺計劃，縣內玉米種植的面積被壓縮到4.67×108m2，以玉米每畝利潤700元測算，如果改種植竹蓀，每畝收益可達40000多元，收益差距將近60倍。美國玉米的成本為每畝680元左右，根據比較優勢和鉆石模型原理，從美國進口玉米，而將有限的土地用來種植竹蓀，顯然是能夠將收益提高幾十倍的方法。

3.2 優化食用菌產業生產要素

提升人力資本水平，培養高素質的農業勞動力，通過技能培養彌補文化教育程度的不足，以人才為第一核心競爭力。比如日本的食用菌產業農業科研創新戰略較為強大，從高校到基礎農業領域都比較重視創新，食用菌加工集中度高，具有核心競爭優勢。合理利用自然資源，發展林下種植和野生食用菌產業，比如根據玉米的遮陰保濕功能，選擇喜陰喜濕的菌種，玉米地里種植食用菌實現“糧菌雙收”，菌菇與玉米間作，利用高溫發酵的基料防治病蟲害。加大招商引資，創新融資方式，以資本流動促進人才、原料和信息的流動。要建立完善的科研技術體系，引進成熟的生產技術，擴大產業規模，構建產、供、銷、農、工、商產業一體化發展模式，以主導產業、生產基地、龍頭企業建立規模化生產體系，不斷拓展產業鏈，提升資源利用率，促進社會、經濟和生態效益。

3.3 加大外部支持

在宏觀政策層面上，結合精準扶貧政策加大支持力度，將脫貧攻堅戰略和市場需求相結合，推動織金縣食用菌的海內外出口。比如針對高端市場的需求，因地制宜，利用織金縣林地資源的優勢，大力發展野生菌栽培技術，在政策上予以支持。同時，要把握食用菌市場的機遇，應對新的挑戰，制訂新的策略。比如產品質量上，要強化食用菌產品質量體系控制，加強食品衛生水平，以外部激勵提高食用菌菌種品質，打造國際高端產品。

4 結語

鉆石理論克服了比較優勢原理不能解釋不同產品成本差異和競爭力的弊端，采用該理論能夠實現從比較優勢到競爭優勢的飛躍，更好地把握食用菌產業的核心競爭力。因此，要提升織金縣使用的產業競爭力，就要深入研究該理論發揮織金縣的比較優勢，打造以織金竹蓀為特色的優勢產業。