作物秸稈栽培茶樹菇配方試驗*

陸 歡，王春暉，馮立國，喻初權，姜性堅，徐 寧

（湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410013）

茶樹菇（Agrocybe cylindracea）屬擔子菌門（Basidiomycota）傘菌綱（Agaricomycetes）傘菌亞綱（Agaricomycetidae）傘菌目（Agaricales）球蓋菇科（Strophariaceae）田頭菇屬（Agrocybe），又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇等[1-3]。茶樹菇現已是我國珍稀類食用菌主栽品種，其味道鮮美，嫩脆清香，營養價值高，具有較高的市場開發價值。茶樹菇富含人體所需的氨基酸、微量元素和多糖，具有滋陽壯陰、美容保健功效，清熱、健脾、平肝、利尿、明目之藥用功能，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，還具有抗癌、降低膽固醇、提高免疫力、降壓、抗衰老功能[4-8]。

茶樹菇代料栽培通常以木屑為主要原料，隨著食用菌產業和經濟的發展，對原材料需求量越來越大，而原材料價格不斷上漲，直接影響茶樹菇生產效益。湖南省是全國主要糧產區之一，每年產生大量的作物秸稈，對廢棄秸稈的處理也是亟待解決的大問題。食用菌能把大量廢棄的秸稈能源轉化為可供人體食用吸收的健康食品，生產剩余的菌渣還能作為生物飼料和生物有機肥的原料。因此，利用廢棄秸稈發展食用菌產業，能使廢棄資源得到優質、生態、安全、高效的循環利用，對發展循環經濟和改善生態環境具有重要現實意義。利用桑枝、楊樹枝、蘋果枝、甘蔗渣等原材料栽培茶樹菇已有相關報道[9-13]，而利用作物秸稈替代木屑栽培茶樹菇報道較少，筆者研究不同作物秸稈對茶樹菇菌絲體生長和產量的影響，為茶樹菇代料栽培基質經濟多元化提供依據。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

茶樹菇菌株為細茶3號，保藏于湖南省食用菌研究所。

1.2 培養基

1.2.1 原材料

試驗所需的主要原材料有棉籽殼、農作物秸稈（玉米芯、棉桿粉、小麥稈屑等）；輔料主要有：米糠、麩皮、豆粕、過磷酸鈣、石膏等；所有材料要求新鮮、無蟲害、無霉變。玉米芯在使用前需用粉碎機粉碎，棉籽殼和玉米芯需在使用前1 d用石灰水浸泡。

1.2.2 母種培養基

1000 mL培養基中含馬鈴薯200 g、瓊脂20 g、葡萄糖20 g，用15 mm×150 mm的試管進行分裝，滅菌后接種培養備用。

1.2.3 原種培養基

采用成熟的麥粒進行原種制作，用500 mL培養瓶分裝，滅菌后接試管種培養備用。

1.2.4 栽培種培養基

根據茶樹菇生長發育過程中所需的碳氮比，共設計了培養料配方6個，見表1。每個配方投干料75 kg，每袋干料重0.375 kg。

表1 栽培料配方Tab.1 Cultivation formula

1.3 試驗方法

1.3.1 制袋接種

按照表1配方配制栽培種原料，通過預濕、堆料發酵、加水拌料，攪拌均勻后裝袋（塑料袋規格為16 cm×36 cm×0.05 cm聚乙烯袋），再滅菌、接種完成茶樹菇栽培種制作，按常規進行發菌。每個配方200袋，試驗設3次重復。

1.3.2 出菇管理

培菌期間隨時觀察菌絲生長情況，當菌絲長滿后將所有菌袋移入同一個出菇棚，菌袋采用墻式法堆疊5層放置，每排之間相距12 cm～15 cm。原基形成階段，出菇棚溫度維持在18℃～25℃，空氣相對濕度95%～98%，光線強度控制在500 lx～1000 lx，及時通風，促進原基形成。子實體生長階段，出菇棚溫度維持在18℃～24℃，空氣相對濕度90%～95%，保持適宜光照，加強通風，子實體成熟時，及時采收。

1.3.3 性狀統計和數據處理

記錄不同配方菌絲長滿菌袋天數，觀察不同配方的菌絲生長情況和菌絲形態。菌絲生長情況測定：每個配方隨機抽取20袋，當菌絲鋪滿栽培袋料面，并開始向下延伸生長時，觀察記錄菌絲長勢、菌絲濃密度和色澤等性狀。子實體生長情況測定：以子實體產量和生物學轉化率為指標。采用SPSS 19.0軟件進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同配方對茶樹菇菌絲生長情況的影響

不同配方對茶樹菇菌絲生長的影響結果見表2。

表2 不同配方茶樹菇菌絲體生長情況Tab.2 Growth of mycelium of Agrocybe cylindracea in different formula

由表2結果可知，不同配方中的茶樹菇菌絲濃密度、菌絲長勢和色澤差異不顯著，但發菌時間有差別。菌絲長滿菌袋的時間，最短的是配方2，其次是配方6，菌袋時間最長的是配方1，其原因可能是添加的棉籽殼和玉米芯比例適宜，添加的米糠利于菌絲分解吸收，促進菌絲生長和原基形成。由此可見，單一使用棉籽殼不利于菌絲生長，需要與其它原材料進行復配，有助于菌絲生長。

2.2 不同配方對茶樹菇產量和生物轉化率的影響

不同配方對產量和生物轉化率的影響見表3。

表3 不同配方對產量和生物轉化率的影響Tab.3 Effect of different formula on yield and biological efficiency

由表3結果可知，試驗所采用的6種配方中，配方2產量最高，配方1、配方3產量次之，三者之間沒有顯著差異，但與配方4、配方5和配方6產量具有明顯差異，原因可能是配方1、配方2和配方3中都添加有大量棉籽殼，不僅提供了豐富的營養，還僅具有較好的保水性，有助于原基形成和子實體增長。生物學轉化率最高是配方2，超過150%，高于其他5種配方，生物轉化率最低的是配方5和配方6。總體來說，配方2在6個配方中產量和生物學轉化率最高，說明配方中棉籽殼和玉米芯的含量對茶樹菇的產量影響較大。

3 結論

本試驗通過在培養料中添加不同配比的原材料，篩選適合袋栽培茶樹菇的配方。試驗結果表明，在相同條件下，不同栽培配方的菌絲生長情況、菌絲形態、產量均不相同。結合菌絲生長速度、產量和生物學轉化率來看，配方2最高，配方4次之。這兩種配方中棉籽殼和玉米芯比例為1:1，搭配米糠和棉桿粉，粗細結合改變袋料的營養性和通透性，利于菌絲生長和子實體營養吸收。本研究為作物秸稈袋栽茶樹菇提供了有價值的試驗數據，可以作為代替木屑的原料，菇農可以就地取材利用，變廢為寶，可大大降低生產成本，提高經濟效益。綜上所述，配方2更適合作為作物秸稈袋栽茶樹菇的配方。

利用作物秸稈栽培茶樹菇，不僅可以充分利用湖南省本土原材料，還能將作物秸稈進行加工轉化提高可再生資源的利用率，減少環境污染，對促進生態友好型農業發展具有重要的現實意義。從生態效益看，茶樹菇栽培后產生的廢菌糠可作為農作物的優質有機肥，對改良土壤和農村可持續發展有積極的作用。