高職酒店管理專業實踐教學建設問題研究

摘 要：隨著中國旅游業的快速發展，一方面酒店行業人才越顯缺乏，出現“用工荒”，另一方面高職酒店管理專業畢業生就業質量不理想，出現“就業難”。本文從酒店管理專業實踐教學的視角探討解決這一問題的方法，力圖能為行業發展及專業教學提供一些有益的探索。

關鍵詞：實踐教學;雙師;項目課程;制度保障

中圖分類號：G71? ? ? ? ? 文獻標識碼：A

文章編號：1673-9132（2019）30-0028-01

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.30.020

一、高職酒店管理專業就業前景大好

近年來，隨著我國經濟建設的健康發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業的快速發展，酒店業的發展也出現了突飛猛進的勢頭，同時對具有高素質專業性技能型的高級管理與服務人才需求旺盛。

1.行業容量大。據國家旅游局統計，世界上每一分鐘就有一個旅游酒店業的職位產生。近年來，來自全球各大知名品牌的酒店集團都紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，加劇了國內行業高級專業人才供不應求的局面。

2.人才匱乏。從行業特性來看，酒店業尤其需要那些專業度高、綜合能力強的中高級人才。那些語言能力強、具備全球化視野、接受過先進的專業培訓、有實戰經驗的人才將尤其受到酒店的青睞。

3.可持續發展。在很多人的意識里面，酒店管理行業還是一個吃青春飯的行業。實際上，這個行業沒有年齡跟性別的限制，而是一個越老越有資歷，越吃香的行業，可以為之奮斗終身。

4.晉升速度快。酒店管理畢業三年內職位晉升比例68%，也就是說在短短的三年之內，就有近七成的畢業生可以正常晉升、加薪，實現職業價值，體現了酒店行業工作環境公平，職業前景大好。

二、高職酒店管理專業存在的現實矛盾

酒店行業巨大的市場需求和可喜的就業前景促進了我國職業教育的發展，根據教育部“校企合作，工學結合”的要求，高職院校酒店管理專業積極采取各種形式的工學結合的人才培養模式，提高學生實踐技能水平，取得了一定的效果。但長期以來的問題是：高職院校酒店管理專業“出口旺盛，入口不足”，酒店行業“用工荒”，酒店管理專業的畢業生“留不住”。

為什么會出現高職院校、學生、企業三方的供需矛盾，又如何解決這種本不該有的困境，實現和諧共贏的應有局面。應根據我國職業教育辦學基礎，借鑒國外酒店管理專業經典人才培養模式，結合酒店行業對人才需求的特點，對影響高職院校酒店管理專業人才培養質量的關鍵因素，如師資隊伍、合作企業、課程改革、學生培養、制度保障等各實踐教學環節進行探索研究。

三、高職酒店管理專業實踐教學建設問題探索

1.打造一支精干的教師隊伍。現有的高職酒店管理專業教師大多存在重理論、輕實踐教學經驗的情況，要提高教學質量，培養優質的畢業生，必須要打造一支理論基礎扎實、實踐能力過硬的精干的“雙師型”教師隊伍。要解決實踐能力不足的問題，教師首先要深入企業一線，以兼職或者與實習生一起頂崗的形式學習實踐。由于酒店行業發展日新月異，所以教師的實踐能力培養并非一日之功，要有計劃地持續進行，才有可能把行業最前沿的實際知識運用于教學，傳授給學生，最終反饋于社會，服務于社會。

2.甄選一些優質的合作企業。現有的企業合作存在一些隨意性和不穩定性的問題，會出現合作企業頻繁更換，實踐教學無法正常延續的混亂局面。

為了完成實踐教學目標，必須從專業發展長遠考慮，學院從上到下達成共識，慎重甄選一些穩定的優質的酒店企業，作為教師培養、學生實習的實踐教學基地。

3.開發一系列的項目課程。進一步深化與酒店企業的全方位合作，組建由豐富實踐經驗的酒店高級管理者和校內骨干教師共同參與的課程開發團隊，通過實地調研，開發一系列針對酒店各崗位的項目課程，以用于日常的實踐教學過程，充實教學內容，提高實踐教學的質量。

4.培養一大批高素質畢業生。內強素質才能外塑形象，只有培養出一大批高素質的極具競爭力的優秀畢業生，才能得到企業的青睞，取得社會的認可及學生家長的滿意，這樣才會形成良好的宣傳口碑，從而堅定畢業生就業方向，促進社會對酒店專業的理解與支持，利于解決“入口不足”的問題。要提高學生素質，增強競爭力，除了學習專業理論知識及崗位實踐技能外，由于酒店企業的時尚化、個性化和創新性等特點，還要針對學生興趣愛好培養個人專長。

5.建設一整套強有力的保障制度。酒店專業的實踐教學方面，針對實踐教學各方面的問題要充分尊重一線專業教師的意見和建議，廣泛開展民主討論，進行科學調研分析，并最終建設成一整套強有力的保障制度，為酒店管理專業的實踐教學建設保駕護航。

四、結語

作為高職院校的教育工作者，我們有責任把就業前景好、市場需求旺盛的大酒店管理專業做好做大做強，為社會的發展貢獻人才資源。

參考文獻：

[1]王麗敏.高職院校酒店管理專業頂崗實習管理模式研究[J].智庫時代，2018（25）.

[2]王敏.酒店管理實踐教學體系探索[J].旅游縱覽（下半月），2017（12）.

[責任編輯 薛曉靜]

作者簡介： 盧娟（1981.1— ），女，漢族，安徽亳州人，助教，研究方向：酒店管理。

基金項目： 本文系亳州職業技術學院2017年內涵建設教學研究項目（編號：2017bzjyxm01）。