新酒店開業面臨的問題及對策

黃磊

（新疆師范大學 地理科學與旅游學院，新疆 烏魯木齊 830054）

[摘要]21世紀以來我國國民經濟發展進入戰略性調整期，酒店業作為現代旅游業三大支柱產業之一在經濟發展中扮演著越來越重要的角色。以烏魯木齊希爾頓為例，分析酒店產業在開業階段所面臨的問題，并針對存在的問題提出建議。

[關鍵詞]新酒店;開業;問題;建議

[中圖分類號] F719;F272[文獻標識碼]A

1 引言

酒店作為旅游業的三大支柱之一，在旅游業蓬勃發展的大環境下也相應的得到了蓬勃發展的機會，酒店數量與日俱增，許多國際酒店集團相繼進入中國，帶動了酒店業的繁榮，但繁榮的背后是幾近完善的酒店市場對新酒店建設帶來的挑戰。據《2016年第三季度全國星際飯店統計公報》顯示，全國10488家通過省級旅游主管部門審核，包括一星級85家、二星級2139家、三星級5071家、四星級2395家、五星級798家，五星級酒店客房平均出租率為62.24%，新疆16家五星級酒店中僅14家酒店出租率高于全國平均水平。烏魯木齊希爾頓作為一個新開業的五星級酒店，如何在新疆五星級酒店中占有一席之地成為了酒店的最大挑戰。

2 希爾頓酒店概況

2.1 地理位置

烏魯木齊希爾頓酒店坐落于烏魯木齊紅光山CBD商區，背靠紅光山4A級風景區，毗鄰國際會展中心。酒店距離火車南站約15.9km;距離火車新站約8km;距離機場25km。

2.2 管理模式

目前酒店常見經營模式主要為三個類別，即委托國際酒店品牌管理公司經營管理、委托國內酒店進行公司經營管理、業主自行經營管理。烏魯木齊希爾頓酒店即采用委托國際酒店品牌管理公司進行經營管理。研究發現，隨著中國高星級酒店國際化進程的加速，以及國際酒店管理集團對中國經濟發展潛力的關注，大量國際酒店管理集團進入中國，且其中絕大部分酒店采用委托管理方式快速進入中國市場。相關研究指出酒店委托管理形式可為酒店獲得高級人力資源、客戶網絡資源和聲譽等無形資源。

3 新酒店開業存在的問題

3.1 競爭對手多

目前新疆共有18家五星級酒店，除克拉瑪依、吐魯番、庫爾勒擁有四家外，其余14家均在烏魯木齊。

將希爾頓酒店與錦江國際酒店、喜來登、銀都酒店以及環球酒店五家星級酒店對比（見表1），發現希爾頓離機場、市中心和火車站最遠，因此在地理位置上可能不具優勢，而其房間數、宴會廳面積及總統套房即房型上具有一定優勢，但酒店設施方面，與其他幾家酒店相比其在休閑娛樂方面略有欠缺。

3.2 酒店功能不完善

這里的酒店功能不完善是指酒店的休閑娛樂設施不齊全（見表1），作為一個新開業的酒店，希爾頓酒店休閑設施并不完善。研究發現飯店內的休閑娛樂設施吸引著各種類型的消費群體，可以增加飯店的來客率。因此休閑娛樂設施對于新開業的酒店來說越齊全酒店越具有吸引力和競爭力。

3.3 新酒店員工隊伍建設

3.3.1 員工招聘。就新開業的酒店而言，招聘足夠的員工是人力資源建設的重要一步，而能否進行有效招聘更是重中之重。張建宏指出有效招聘主要體現在四方面：一能否及時招夠酒店所需人員數;二看能否以最低成本招到合適人才;三看錄用人員是否與預期一樣適合公司及崗位需求;最后是看酒店六個月內的離職率，兼備這四點即為有效招聘。但從社會現狀來看，酒店招聘十分困難，就業機會的增多，實時待遇偏低，社會偏見，面臨轉崗和二次就業的困難均為酒店招聘難點所在。因此員工招聘是酒店新開業之前的一個難點，也是酒店能否成功開業的決定因素之一。

3.3.2 穩定性。由于酒店業人員流動量大，因此員工團隊穩定性相對較差。對于新酒店來說不能夠留住員工會使其不斷的招收新員工，不斷對新員工進行培訓，這就增加了酒店的成本，新員工與老員工之間的磨合期會出現各種狀況，這也影響著酒店員工隊伍的穩定性。

4 新酒店開業的建議與對策

4.1 充分發揮品牌優勢

烏魯木齊希爾頓作為全疆第一家希爾頓酒店，在與其他品牌競爭時，其自身品牌所帶來的效益是一個強大的優勢，它能夠為其忠實的客戶群體提供全球相同標準的希爾頓酒店體驗，同時它的品牌價值能夠為其吸引具有好奇心想要體驗全新酒店氛圍的顧客。因此，建議酒店開業時除了在官網宣傳，還應加大在目的地對品牌的宣傳，在鞏固原有客戶群體的同時發展目的地新客戶群體。

4.2 酒店產品新穎有創意

4.2.1 餐飲。烏魯木齊希爾頓餐飲部門分為中餐、清餐和西餐三個部分，這符合地區的需要，但與其他星級酒店不存在差異，因而不具競爭優勢。因此舉辦有特色的餐飲活動是提升競爭力的方法之一。例如西餐廳在萬圣節時開展萬圣節晚會，在職西餐廳員工著萬圣節裝扮，且當天所提供的菜品糕點獨具萬圣節風格，如骷顱頭蛋糕、手指香腸、蜘蛛型巧克力等。

針對宴會廳銷售，在空閑期舉辦主題晚會是增加銷售額的方法之一。例如，在圣誕節舉行愛麗絲主題晚會，提供餐飲自助的同時，提供親子游戲和《愛麗絲夢游仙境》主題音樂劇;跨年夜舉辦鋼琴獨奏音樂會等特色活動。這新穎活動的舉辦，能夠吸引更多的顧客群體，同時，主題晚會在滿足顧客食欲的同時，也能夠實現精神需求。

4.2.2 康樂休閑。烏魯木齊希爾頓酒店處于重點開發的新城中，周邊有綠城和首府公館之類的高檔住宅區，應該開發一些針對于附近居民的產品，例如設立特色SPA，且SPA館可與知名護膚品牌合作，或者直接引進高端SPA品牌，利用此類產品的品牌效應吸引更多顧客。

4.3 借力亞歐博覽會，專注會展服務

亞歐博覽會是新疆承辦的最高規格、最大規模的國際經貿盛會，也因此紅光山新區承載著巨大的國際化商務能量。希爾頓酒店毗鄰會展中心，與其他酒店相比在地理位置上具有競爭力，能夠為參展商提供最便利的住宿、餐飲服務以及會議等服務。酒店應該為迎合會展活動而推出特色商品，例如為參展商和參展人員提供經濟型自助餐。因此借力亞歐博覽會及其他展會，發展會展服務，是希爾頓酒店的另一發展目標及方向，也是酒店能夠長久繁榮的一大優勢。

4.4 多渠道招聘

酒店可以針對不同崗位采用不同招聘方式，且不同招聘方式費用不同，便于成本控制。招聘基層員工可通過人才招聘會、廣告招牌等較普遍招聘渠道，但是效率較低且成本高;還可以采用網絡招聘，相對而言投入產出較大;獵頭公司招聘更適合招聘高層管理人員，費用較高但招聘人員質量較高，而對于希爾頓這樣的國際酒店管理集團而言，可以采用高層管理人員內部調動的方式作為應急策略解決管理人員短缺的問題;同時，校企合作和校園招聘也是招聘基層員工和管培生的重要方式，從中獲取的實習生更具可塑性，但實習生流動性較大，因此酒店需采取得力措施留住這些員工。

5 結語

酒店業迅速成長，酒店競爭也越來越激烈，在面對問題時酒店應該以自身的優勢為基礎設立企業基本目標;對于行業所存在的整體問題，應該有自己獨特的解決方式，努力提升自身，才能在行業中站穩腳跟。酒店產品及服務應該順應顧客需求的改變而改變，提供精致而獨特的酒店體驗是酒店能夠長期發展的關鍵;酒店自身還應該豐富自身的文化底蘊，在讓顧客滿意的同時更應該讓員工滿意，員工是撐起酒店的核心部分，所以酒店不僅需要拓寬招聘渠道，招聘高素質員工，還應該能夠留住員工。新疆的旅游業在近幾年來發展較好，作為三大支柱產業之一的酒店業，也會相應的得到發展，各類酒店會相繼建立，因此解決好酒店成立時可能會遇到的問題是酒店能否順利運營的重中之重。

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