稻蝦綜合種養新、老養殖戶生產經營情況 比較分析

王 林 陳友順

近一段時期，我們對潁上縣、阜南縣6家稻蝦綜合種養新、老養殖戶生產經營情況進行了調查和比較分析，通過比較分析認為，稻蝦綜合種養老戶，小龍蝦生產經營情況好，獲得收入高；稻蝦綜合種養新戶，當年收入情況保本和虧損占較大比例，要促進新戶變老戶，提高明年的收入，稻蝦綜合種養是可持續發展的生態種養模式。

1.基本情況

稻蝦綜合種養新戶，是指去冬今春完成稻蝦綜合種養工程，今年3、4或5月份投放蝦苗養殖，6-7月份捕撈收獲商品蝦的主體（以下簡稱新戶）。

稻蝦綜合種養老戶，是指已開展稻蝦綜合種養2 年、3年的主體（以下簡稱老戶），如本文提到的2018年、2017年開展稻蝦綜合種養的主體。

1.1 6個主體（包括，潁上縣新戶2家，老戶3家；阜南縣老戶1家）2019年1-7月上旬龍蝦養殖生產經營情況。

1.2 各主體養殖模式如下：

工程建設：時間一般為頭年冬季、第二年春季，開建養蝦環溝，一個單元田塊面積為40～50畝，養蝦水面占稻田總面積9%～10%，符合政策規定；栽種水草（ 菹草、苦草、輪葉黑藻、伊樂藻）；防逃；清野除害。

養殖方式：稻蝦輪作。4月初至5月初放蝦苗（補苗），5月初至7月捕撈成蝦上市，捕大留（放）小，動保產品調水，投喂專用品牌顆粒飼料。

1.3 各主體銷售情況如下：

新戶：捕撈銷售產品為商品蝦，捕蝦時間晚，售價普遍較低。如，潁上縣夏橋鎮遠擁漁業專業合作社，從5月30日開始捕撈至7月上旬，每天捕撈產量100～200kg不等，出售價格（通貨）：由起初的每公斤28元、26元，6月中旬的最低價21元，緩慢回升到7月上旬12元、13元。

表1 6家主體2019年1-7月上旬小龍蝦養殖生產經營情況單位：畝、萬元

老戶：捕撈銷售產品不僅有商品蝦，還有蝦苗，捕撈時間較早，售價普遍較高，當處于低價時，要么已經售完，要么停售，自己可以掌握主動權。如，阜南縣洪河橋鎮白集同鄉種養專業合作社，從4月初開始捕撈至5月上旬停捕，每畝蝦苗產量達75kg，價格由4月初的80元/kg到4月中旬的70元/kg再到下旬的56元/kg、48元/kg不等，5月上旬已停捕；每畝捕撈商品蝦50kg，6月上旬停捕，價格由4月初的60元/kg（通貨）到5月初的56元/kg（通貨，因舉辦龍蝦節，節慶期間價格較高），龍蝦節過后，價格繼續下跌，從5月上旬后期至5月底，價格由30元/kg、28元/kg、26元/kg到24元/kg不等。

1.4 養殖技術、銷售市場掌握應用情況。新戶養殖技術掌握稍遜，生產經驗少，在銷售市場上，對規律性認識不足；老戶掌握了一定的實用技術，生產經驗較為豐富，能夠根據龍蝦生長情況及時調整密度、飼喂、水質，使龍蝦良好生長，保持穩定的產量，在市場供求上，能夠利用小龍蝦“V字型”價格規律，使龍蝦賣出好價格。

2.比較分析

2.1 新戶一般虧損或微利。潁上縣夏橋鎮遠擁漁業專業合作社稻蝦綜合種養起步晚，實際養殖時間為2019年春季，由于今春底溫影響生長，推遲了上市時間，進入6月后，市場價格與去年同期相比低，造成了嚴重虧損；潁上縣邵友家庭農場微利。

2.2 老戶一般盈利豐厚。2018年的老戶潁上縣陳永家庭農場，畝利潤2023.5元，潁上縣雙崗龍蝦養殖農民專業合作社畝利潤2346.5元；2017年的老戶盈利更高，潁上縣輝宏水產養殖專業合作社畝利潤4966.7元，阜南縣洪河橋鎮白集同鄉種養專業合作社畝利潤5700元。

2.3 新、老戶產能不同。新戶生產能力較低，如，潁上縣夏橋鎮遠擁漁業專業合作社，42天的捕撈總產量為6300kg，折合畝均12.6kg；阜南縣洪河橋鎮白集同鄉種養專業合作社，畝均出售蝦苗75kg，出售成蝦50kg。

3.討論

3.1 掌握小龍蝦“V字型”價格規律很重要。由于小龍蝦的價格會呈現“V”形的走勢，在價格高位時銷售，避開“V”底低位，可大大提高盈利能力，老戶有能力遵循該規律，盈利能力強，如，阜南縣洪河橋鎮白集同鄉種養專業合作社，從4月初到4月中旬，價格在每公斤80元至70元的高位，新戶無應市產品，而大多時候徘徊在“V”底，如，潁上縣夏橋鎮遠擁漁業專業合作社，6月中旬的最低價為21元/kg。

3.2 保持穩產高產很重要。產量是收入的基礎，在當前小龍蝦市場價格還處于高位運行的情況下，保持穩產高產，才能使稻蝦綜合種養有較高收入。安徽“三流模式”、高產高效養殖技術，是適應本地稻蝦綜合種養的模式、技術，要加以推廣，在養殖面積擴大的同時，小龍蝦產量也要有較快增長。不論新戶、老戶都需通過生產實踐和市場的磨練，變成種養能手，在稻蝦綜合種養的舞臺上發揮自己的潛能。

3.3 應促進新戶變“老戶”。今年以來，眾多新戶加入到了稻蝦綜合種養行列，投入了大量資金，但經濟回報微利或虧損，如何使新戶變成“老戶”而不掉隊，是擺在業務部門、新戶面前的共同課題。認為應抓好三方面工作：一是要應用高產高效養殖技術。通過學習、培訓、考察、聘請專家指導等方式，掌握應用高產高效養殖技術。二是要保證養殖小龍蝦的品質。達到個大、色正、健康、味美的要求，形成自己的品牌，樹立良好市場形象，有條件時，可利用“互聯網+”進行網上銷售。三是要提高小龍蝦市場的預見性。并以成功范例鼓舞新戶，樹立信心，于明、后年繼續開展稻蝦綜合種養，促進新戶向“老戶”的轉變，實現高收益。

3.4 正確理解水稻種植與小龍蝦養殖的關系。稻蝦綜合種養，水稻與龍蝦互生互利、共同生長，在這個生態系統中，生產出優質水稻和優質的小龍蝦。若說“以稻養蝦”，是以養蝦的收益進行表述的，沒有影響稻谷（糧食）的產量，是現階段正在進行的稻蝦綜合種養方式；若說“以蝦養稻”，是以種植優質水稻、收獲綠色、有機等高品質稻谷進行表述的，養殖小龍蝦仍有一定收入，那是今后在小龍蝦養殖產量達到市場飽和，小龍蝦價格回歸到正常的情況下進行的稻蝦綜合種養方式，因此，可以認為稻蝦綜合種養是可持續的生態種養模式。