留一口給念想

梅莉

去越南玩，只見越航上穿奧黛的越南空姐，個個纖細裊娜身材，風擺楊柳腰肢，令人羨慕。

后來才知道，越南人吃得真少啊。

酒店的早餐是品種豐富的自助餐，越南導游阿山卻僅盛一小碗薄粥，加幾條曬干的小毛魚。他說，越南人胃口很小——難怪，越南人多數是瘦子。

吃得少，菜也小巧。有人這樣形容越南人請客：“五個人，一碗飯，然后用小勺子分。”估計越南人的胃是慢慢餓小的，爾后哪怕面對山珍海味，也吃不多了。但他們吃得雖少，用餐時間長，細嚼慢咽，對食物很虔誠的樣子。阿山說話如同哲學家：美食需要慢慢品嘗，你不能一次吃太多。不然，下次你再吃時，它就變得不好吃了，要留一口給念想。

日本人也是這種飲食理念呢，少，精。其飲食以清淡健康聞名，蘊含節制與敬畏。我聽到一個真實的故事：某日本人到上海玩了十天，長了十斤的肉！何故？中國朋友輪流請他吃飯，一道菜吃得快見盤底，上另一道;再吃得快見盤底，再上一道……循環往復，他為了不浪費努力吃，結果“悲劇”了。日本人力爭把一道菜吃到光盤，因為菜品種多分量少，大抵吃六七分飽;而中國人請客，習慣讓你吃到扶墻離開時，桌子上還剩下幾道菜沒動顯誠意，兩國飲食文化上存在差異。不過，如今的中國，這樣的情景已經在改變了。

傳說，上海姑娘乘坐火車會帶一只清蒸大閘蟹解悶，用吃蟹工具——蟹八件，一路細細地吃將下來，吃完之后，殘殼剩肢仍能拼出螃蟹的模樣，吃完一只蟹，火車剛好到站。腦補一下那畫面，姑娘的吃相該是多么從容雅致呀。所以，看到好吃的東西，別拼命狂塞，這樣不雅，更毀掉了美食的余味。

我曾超愛吃榴蓮，但有次急吼吼一下子吃了一大只，幾年不再碰，太蠢了。

我們，“要留一口給念想”啊。