茶藝課在酒店管理專業中的作用

侯翰康

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?中國是茶文化的起源地，有三千年的飲茶歷史。茶文化和茶道精神對我國人民生活的影響巨大。在這種背景下，酒店管理專業開設茶藝課程對促進中職學生的人文品質、提高職業素養、提高就業率有積極的作用。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?茶藝課;酒店管理專業;意義

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）23-0006-02

靖西市成為廣西第四批特色旅游名地，將在2020年建成桂西地區最大的旅游集散中心。若成為廣西旅游大市可帶動旅游服務業的蓬勃發展，靖西現有的和正在建設的星級酒店30多家，在一些酒店中設有專門的茶室以及茶藝館等，這就需要大量的茶藝專業服務人員。在酒店行業中為顧客提供良好的茶藝服務具有重要意義。靖西職校以服務本市經濟社會發展、服務學生、服務企業為辦學宗旨，其高星級酒店運營與管理專業結合本市旅游發展的實際情況開設了茶藝課程，開展茶藝實踐教學，促進學生良好職業道德的形成，更好地為當地旅游業發展服務。因此，在我校高星級酒店管理與服務專業開設茶藝課程具有重要意義。

一、學習茶藝可以繼承傳統文化，弘揚時尚綠色的茶文化

中國是茶的故鄉，茶文化是中華的傳統文化。茶，源于遠古卻又不失時尚，源于生活卻高于生活的“綠色保健”正好契合了當今人們追求健康的理念。

廣西壯族人民有喝酒傳統，靖西是壯族最集中的地方，多年來待客有“以酒當茶”“無酒不成席”的習俗，但飲酒過度會危害身體，甚至會影響人際關系。學習和傳播茶文化，使“茶文化”與“酒文化”共存，酒文化逐步轉向“以茶當酒”綠色的茶文化。

高雅的文化品位是茶藝館的經營特色。現如今到茶藝館品茶、看表演是一種高品位的娛樂，是時尚的文化消費。茶藝館環境優雅，詩、書、琴、畫及用具器皿都處處顯示傳統文化特色，對快節奏生活的現代人，忙碌一天之后靜下心來泡上一壺茶細細品味，消渴解乏，凈化心靈。

中國茶道講究“廉、美、和、敬”，茶道精神的核心是“和”，是改善人際關系，使社會更加和諧。另外，茶是一種非常健康的飲品，還具有保健作用，茶葉中含有幾百種對人體有利的營養元素，還含有多種礦物質，如鈣、鎂等都是人體健康必需的營養。茶中的咖啡堿能夠使中樞神經興奮，有益于消除疲勞;茶多酚，能降“三高”，抑制動脈硬化，還有減肥的作用。

二、茶藝課程能夠塑造學生知禮性格，培養學生的職業道德

國人在傳統文化中講究禮讓，在待人接物上始終堅持仁義禮智信的原則，而茶藝教學能夠有效繼承這種處世理念。禮貌禮節是酒店管理學生的必修內容，學習茶藝展示茶藝的過程同時也是學習禮儀的過程。茶藝服務是一種高雅的服務，具有一定的獨特性，茶藝師在沏茶過程中的規矩和禮儀包括儀容儀表、迎來送往、待人處世的要求和能力。

（一）儀容儀表

打扮和著裝不得過于鮮艷，衣飾要自然得體，與環境融為一體;面部和牙齒保持潔凈，不留長指甲，適當畫淡妝等。

（二）姿勢莊重優美

茶藝師優雅的舉止、灑脫的風度會給客人留下好的印象，姿勢禮節包括站姿、坐姿、走姿等幾個方面，無論采用哪種姿勢表演時表情輕松愉快，始終面帶微笑，給人端莊優美的印象。

（三）茶藝能陶冶性情，凈化社會風氣

在《大觀茶論》中宋徽宗提到的“祛襟滌滯，致清導和”“沖淡閑潔，韻高致靜”，就是茶人倡導的清和、儉約，廉潔、求真等是有關個人修身養性的體現。在日常生活中，以茶待客，以茶會友，促進交流和溝通，解決糾紛，同飲一壺茶，化解矛盾就能達到相互理解的目的。特別是對當代中職生，由于社會競爭激烈、壓力大、內心容易浮躁，甚至迷失自我，飲茶和做茶能讓人寬心扉，平衡心態，保持心靈純潔，因此茶藝能夠幫助學生修身養性，養成良好的職業素質和道德觀念。

三、茶藝課程能夠使酒店專業學生具有良好的就業前景

2000年，國家勞動部已正式將茶藝師列入1800種職業之一，同其他行業一樣將職業標準共分五級：初級茶藝師、中級茶藝師、高級茶藝師、技師、高級技師，茶藝師屬于新興熱門的職業，隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們逐步重視健康與保健，作為綠色飲品的茶和修身養性的茶文化將受越來越多的人青睞，大眾消費觀念的轉變以及社會對茶藝表演的認知度和需求量的增大，茶藝師的地位和需求量也不斷提高。茶藝師是綜合性比較強的職業學生通過茶藝學習不僅掌握茶飲的制作技藝，還需要有廣博的知識，如茶藝表演所用的解說詞的內容涉及古代詩詞經典、歷史風俗、養生保健、心理健康等。茶藝服務可以跨界融入餐廳和康樂服務部門，也可以獨立經營，茶藝師已成為高檔酒店和一線城市的熱招人才。靖西市是新興發展的旅游名地，各大旅游景點和酒店將需要大量的具有中、高級茶藝技能的人才，學生畢業后可以選擇在本地就業，也可以自己開茶藝館，自主創業，也可到一線、二線城市就業。學校培養的學生只要具備了茶藝師的基本素養和職業技能，就有廣闊的就業前景。

四、開設茶藝課程是建設高星級酒店與管理專業的重要內容

我校的高星級飯店運營與管理專業將建設成為廣西示范特色專業及實訓基地，按照現代服務業新業態對旅游行業服務人才的要求，重點創新人才培訓模式，開設茶藝課程和建立茶藝實訓室，培養茶藝人才，以滿足酒店專業日益發展的需要，提高專業競爭力。

（一）茶藝課程要作為專業課來開設