電影《金玉滿堂》中的飲食文化解讀

魯曼俐

摘 要：電影《金玉滿堂》可謂是中華美食電影中的經典。本文通過電影中展現的中華第一宴席滿漢全席及各色珍饈肴饌，從飲食談到文化，從飲食洞悉人生，旨在透過美食品味人生，探討生活的意義。飲食如人生，又或說人生如飲食，五味雜陳，冷暖自知。沒有靈魂的人煮出的菜肴也沒有靈魂。

關鍵詞：中華美食;滿漢全席;飲食;文化;人生

引言

電影《金玉滿堂》又名《滿漢全席》，講述了黑社會混混趙港生一個偶然的機會轉行入廚界的故事。影片由有“鬼才”之稱的導演徐克于1995年拍攝而成。該影片一展飲食文化電影之酣暢淋漓，給觀眾展現了各色珍饈肴饌，可謂是一場美食的盛宴。同時，影片又從飲食談到文化，從飲食洞悉人生，又可謂是拍出了美食類電影的深度。所謂“飲食男女，人之大欲存焉”，人生總離不開兩件事：飲食、男女。

一場美食的盛宴

影片通過廚藝比拼等形式給觀眾們展現了一場中華美食的盛宴。電影一開始就是香港廚師龍昆保和廣州廚師廖杰的“第一名廚”之爭。廚藝比拼的同時，讓觀眾們一開場就驚嘆于中華美食之博大精深。平常如白米飯，龍昆保師傅的天津小站米有一種人參的余味;廖杰師傅的江南香米有荷葉香味。兩位大廚的刀章比拼更讓人大開眼界。龍昆保師傅的水晶長城，在燈光下熠熠生輝，驚起四座。而廖師傅的豆腐雕刻更是鬼斧神工。最后一項比拼龍師傅做的是“海龍戲珠”，新鮮的魚肉配以海龍的造型，龍師傅一點，海龍在火光中戲珠，猶如畫龍點睛般使菜盤里的海龍頓時活了起來。……