我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向

陳炫

【摘 要】隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展以及當(dāng)代化學(xué)工業(yè)技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，食品當(dāng)中所含的添加劑的種類不斷增加，在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的同時(shí)，部分添加劑不可避免地會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的損害。因此，相關(guān)部門需要加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理及檢測(cè)工作，通過(guò)運(yùn)用適合的檢測(cè)手段真實(shí)地反映食品的安全狀況，從而為人們的日常采購(gòu)提供一定的數(shù)據(jù)參考。

【Abstract】With the continuous development of the food industry and the continuous advancement of modern chemical industry technology， the types of additives contained in foods are increasing. While extending the shelf life of foods， some additives will inevitably cause certain damage to the human body. Therefore， relevant departments need to strengthen the management and detection work of food safety， and use the appropriate testing methods to truly reflect the safety situation of food， so as to provide some data reference for people's daily purchasing.

【關(guān)鍵詞】食品安全;食品檢測(cè);發(fā)展

【Keywords】food safety; food detection; development

【中圖分類號(hào)】F203;TS207.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】1673-1069（2019）08-0085-02

1 引言

食品安全問題一直以來(lái)都是我國(guó)關(guān)注的重點(diǎn)。食品安全不僅直接關(guān)系著人們的健康和安全，而且還會(huì)影響社會(huì)的穩(wěn)定以及社會(huì)的持續(xù)發(fā)展。從當(dāng)前我國(guó)食品安全管理監(jiān)督現(xiàn)狀來(lái)看，各種各樣的問題仍普遍存在，影響食品的安全性和可靠性，甚至?xí)斐蓢?yán)重的后果。因此，必須要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)方法的研究，優(yōu)化食品檢測(cè)的方法及具體的檢測(cè)手段，為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展提供有效指導(dǎo)。

2 當(dāng)前我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

2.1 缺乏專業(yè)可靠的食品安全知識(shí)

從當(dāng)前我國(guó)食品安全管理及食品監(jiān)督情況來(lái)看，人們普遍缺乏對(duì)食品安全管理工作的重視，對(duì)相關(guān)食品安全知識(shí)的了解相對(duì)較少，甚至很多人不清楚食品腐敗的原因以及微生物的存在。近年來(lái)，經(jīng)常有人誤食一些有害有毒的食品而發(fā)生食物中毒事故甚至致死事故，給自身以及家人都在帶來(lái)極大的傷害。由此可見，食品安全知識(shí)的缺乏已經(jīng)成為當(dāng)前我國(guó)食品安全管理的關(guān)鍵問題，必須要加強(qiáng)對(duì)公眾食品安全知識(shí)的宣傳工作，使公眾能夠明確食品安全管理的重要性[1]。

2.2 食品安全問題突出

從當(dāng)前我國(guó)實(shí)際情況來(lái)看，食品安全問題一直以來(lái)都是制約著我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素，食品安全現(xiàn)狀不容樂觀。作為引起食品安全問題的重要隱患，微生物的繁殖以及微生物的蔓延不僅會(huì)影響人們的身體健康，甚至?xí)斐杉膊〉臄U(kuò)散。首先，在食品加工、食品運(yùn)輸以及食品銷售的過(guò)程中，如果沒有做好安全管理工作和衛(wèi)生管理活動(dòng)，將會(huì)導(dǎo)致微生物的大量繁殖而引起微生物中毒現(xiàn)象。其次，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，大量地使用化肥、農(nóng)藥以及激素、抗生素等相關(guān)藥劑也會(huì)給食品的安全生產(chǎn)帶來(lái)負(fù)面影響。部分企業(yè)為了提高食品生產(chǎn)效率以及自身的經(jīng)營(yíng)利益，而非法添加違禁的物質(zhì)，制造有毒有害的食品，對(duì)消費(fèi)者的生命安全帶來(lái)了極大的威脅。部分食品的生產(chǎn)和加工是采取家庭作坊式的形式來(lái)進(jìn)行，缺乏專業(yè)的衛(wèi)生設(shè)備以及生產(chǎn)設(shè)施，導(dǎo)致在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中存在較多的安全隱患，影響食品地安全性和可靠性。其次，在我國(guó)食品生產(chǎn)過(guò)程中存在著較多的歷史遺留問題，有的企業(yè)為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)而采取不合法的手段提高食品行業(yè)的生產(chǎn)力，同時(shí)，由于消費(fèi)者地食品安全意識(shí)比較淡薄，導(dǎo)致各種各樣的食品安全問題不斷發(fā)生，影響我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

3 我國(guó)食品檢測(cè)的發(fā)展方向

目前，我國(guó)食品檢測(cè)的發(fā)展方向?yàn)椋杭哟髧?guó)產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備以及檢測(cè)技術(shù)的開發(fā)力度、健全完善食品安全檢測(cè)法律法規(guī)以及采用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。

3.1 加大國(guó)產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備以及檢測(cè)技術(shù)的開發(fā)力度

從當(dāng)前我國(guó)的食品安全檢測(cè)活動(dòng)來(lái)看，檢測(cè)技術(shù)及檢測(cè)手段與發(fā)達(dá)國(guó)家仍然存在較大的差距，絕大多數(shù)的檢測(cè)產(chǎn)品、檢測(cè)設(shè)備及檢測(cè)技術(shù)都是從發(fā)達(dá)國(guó)家引入的，相應(yīng)的自主研發(fā)的設(shè)備以及技術(shù)比較匱乏。因此，要想更好地保障我國(guó)的食品安全，提高食品檢測(cè)的效率，相關(guān)部門必須要加強(qiáng)國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的自主研發(fā)工作，不斷學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的知識(shí)、理論以及技術(shù)，使得我國(guó)能夠最終擁有自己的專業(yè)檢測(cè)技術(shù)以及檢測(cè)產(chǎn)品，在保證食品檢測(cè)質(zhì)量的同時(shí)，壓縮檢測(cè)成本，提高檢測(cè)效率。

3.2 健全完善食品安全檢測(cè)法律法規(guī)

食品安全檢測(cè)法律不健全、不合理是造成我國(guó)當(dāng)前食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的主要原因之一。因此，有關(guān)部門需要結(jié)合我國(guó)食品安全現(xiàn)狀以及食品檢測(cè)監(jiān)督管理的要求，制定相應(yīng)的法律法規(guī)，對(duì)食品安全檢測(cè)以及食品安全管理工作進(jìn)行有效地指導(dǎo)，并對(duì)相應(yīng)的食品安全管理行為做出合理地約束，切實(shí)保證我國(guó)食品的安全性和可靠性，提高人們的健康指數(shù)。從當(dāng)前我國(guó)法律法規(guī)設(shè)置的實(shí)際情況來(lái)看，雖然已經(jīng)出臺(tái)了許多針對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的政策文件，并成立了相關(guān)的檢驗(yàn)部門，解決了很多的食品安全問題，但是在細(xì)節(jié)控制及管理過(guò)程中仍然存在不足，導(dǎo)致違法分子鉆空子的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。因此，需要不斷地完善法律法規(guī)體系，真正做到權(quán)責(zé)清晰和責(zé)任到人，構(gòu)建完善的食品抽查體系。

3.3 采用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和信息時(shí)代的全面到來(lái)，計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全檢測(cè)以及安全管理過(guò)程中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，極大地提升了食品安全的檢測(cè)效率，縮短了檢測(cè)時(shí)間，降低了檢測(cè)成本。相關(guān)部門必須要加強(qiáng)對(duì)食品安全檢查管理工作的重視，增加檢測(cè)部門的資金投入，對(duì)原有的舊的檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，提高設(shè)備的運(yùn)行速度以及運(yùn)行效率。相關(guān)食品企業(yè)在食品加工和食品生產(chǎn)過(guò)程中遇到技術(shù)難題時(shí)，企業(yè)管理層需要邀請(qǐng)專業(yè)的教授和專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，既提升了企業(yè)自身的生產(chǎn)水平，也為檢測(cè)工作的順利開展提供有效的技術(shù)支持。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全問題嚴(yán)重威脅我國(guó)民眾的生命健康，影響社會(huì)的穩(wěn)定以及社會(huì)的持續(xù)發(fā)展。因此，需要加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，明確當(dāng)前食品安全監(jiān)管過(guò)程中普遍存在的問題，并采取針對(duì)性的措施進(jìn)行解決，保證食品的質(zhì)量以及食品安全性，為國(guó)家的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境。

【參考文獻(xiàn)】

【1】劉慧麗.食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（15）：32.