小心食物中的“隱形糖”偷走我們的健康

張靈斐

1.調(diào)味品：像沙拉醬、番茄醬、燒烤汁等調(diào)味醬里，每百克有15克左右的糖。

2.不甜的食品：如包子、饅頭、白面包等為了膨脹和口感，也加入了一定量的糖。

3.零食：如話梅、涼果等果脯蜜餞為了防止變質(zhì)，會加入大量的糖抑制細(xì)菌生長。

4.餐館里的菜：在江浙滬地區(qū)，餐館會把白糖當(dāng)作日常調(diào)味品，在烹調(diào)時加少許入蔬菜或湯中，以增加鮮味。

5.加工肉類：如魷魚絲、牛肉干、豬肉脯里都含有不少糖。

6.其他：如柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果，含糖量超過了14%。哪怕是市面上廣為流行的“無糖食品”，其中添加的木糖醇，每克也會產(chǎn)生2.4千卡的能量。

所以，有的食物即使它不甜也是含糖的。完全不吃糖是不可能的，但是我們可以控制糖的攝入量，這對血糖、體重的控制非常重要。學(xué)會以下3個方法可以幫助我們少吃糖。

1.學(xué)會看食物配料表

學(xué)會了看食物配料表，即使是包裝食物中的隱形糖，也能被我們準(zhǔn)確無誤地揪出來。葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜和玉米糖漿都屬糖類，越是排在食物配料表前邊的成分，其含量就越高。

2.吃水果注意含糖量

因?yàn)樘鞘翘鸬模院芏嗳硕紩J(rèn)為“不甜的水果，含糖一定少”，“越甜的水果，含糖一定多”。事實(shí)上，光靠嘴巴品嘗并不靠譜，水果含糖量，是嘗不出來的。如火龍果并不甜，但它的含糖量約為11%；百香果酸酸甜甜的，含糖量約13%；山楂特別酸，一點(diǎn)也不甜，含糖量卻高達(dá) 22%；沒啥味道的人參果，含糖量也高達(dá)18%。

喜歡吃甜，又害怕水果糖分高的話，可以選擇草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，糖含量其實(shí)都不到10%。

3.做菜少紅燒、糖醋

烹飪也要注意，盡量避免糖醋、紅燒等方法。《中國居民膳食指南》建議每天攝入添加糖不超過50克，最好控制在25克以下。像紅燒肉、魚香肉絲、糖醋排骨等都是高糖菜肴，不宜多吃。