餐桌上的燕麥片，你選對了嗎？

趙慶

對于工作生活快節奏的白領來說，泡一杯燕麥片當作主食，方便又健康。超市里可供選擇的燕麥片品種也很多，如營養麥片、水果麥片、核桃高鈣麥片等，口感好，營養也豐富，成了講究健康的白領的上好選擇！

餐桌上有燕麥片，真的就是健康之選嗎？其實不一定，燕麥片種類繁多，如果沒有選擇對的那一款，很可能對你的健康產生負面的影響。

▲燕麥大家族，各有不同點

燕麥片具有較高的營養價值，它不僅含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，還含有獨特的控糖元素β-葡聚糖，可改善高血糖、高血脂，并有減肥、通便等諸多功效。研究顯示，每天攝入60g燕麥可降低總膽固醇水平0.3nmol/L。由于燕麥的健康價值高，超市的貨架上擺滿了各種形式的燕麥片，這些燕麥片粗看似乎都差不多，細分之下其實大有不同。

市面上較常見的燕麥片大致可分為這五類：營養麥片、混合麥片、即食燕麥片、快熟燕麥片和生燕麥片。

★營養麥片：

營養麥片是超市貨架上占據排面最多的品種，也是大家最愛選擇的燕麥片。

營養麥片是不是很有營養呢？我們可以到包裝上的配料表里去找答案。

通常，營養麥片的配料表里會有小麥、玉米粉、大豆粉、燕麥、麥芽糊精、植脂末、香精、甜味劑等多種成分。天然的純燕麥片本身營養豐富，含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、獨特的控糖因子β-葡聚糖等。但是，營養麥片中加入其他配料后，純燕麥片的比例就下降了，有些營養麥片里的燕麥片含量僅有5%，營養價值降低。

營養麥片為了追求口感添加的甜味劑，增加了齲齒、肥胖的風險；植脂末中含有的反式脂肪酸，則有可能增加心血管疾病的發病風險。

★混合麥片：

混合麥片一般在燕麥片中添加了水果干、堅果之類的食材。它的亮點在于將原本營養價值不低的食物聯姻，使營養更全面。盡管混合麥片有一定的營養優勢，但也存在一些問題，濃縮后的水果干含糖量較高，同時也有一些果干是經過加工的，比如香蕉干，可能添加了椰子油、蜂蜜，這樣導致混合麥片的油脂、糖等含量增高。

混合麥片中堅果最大的問題是油脂氧化變質產生哈喇味?；旌消溒械膱怨蠖际瞧扑榈墓剩c空氣接觸面大，更容易氧化。所以如果選擇含有堅果的麥片，最好選擇小包裝，一旦開封后，盡快食用。

★即食燕麥片：

即食燕麥片是超市里比較常見的品種，也是加工程序多、營養流失嚴重，但食用很方便的一種燕麥片。

即食燕麥片預先經過深加工、熟化處理，直接倒入沸水，攪拌均勻即可食用。但是經過深加工后，燕麥片的物理結構被破壞，營養流失嚴重，寶貴的控糖元素β-葡聚糖含量有限，延緩餐后血糖上升的效果變差。

★快熟燕麥片：

快熟燕麥片是將燕麥粒經過烘烤等工序直接切成薄片，屬于半生制品，需要煮3～5分鐘才能食用。燕麥中的β-葡聚糖只有經過煮制才能溶解出來發揮作用，即使只煮3分鐘，也會增加β-葡聚糖的溶出，但因經過加工，營養會有一定的流失。

★生燕麥片：

生燕麥片沒有過多的加工工藝，沒有添加其他成分，只是簡單地將燕麥壓制成燕麥片，營養成分保留得最為全面。生燕麥片需要經過較長時間的蒸煮才能食用。

▲選對屬于你的那一款燕麥片

我們愿意讓燕麥片成為餐桌上的主食，有很多理由，比如方便快捷、營養健康、能降血糖、減肥等，那選擇什么樣的燕麥片才能實現我們的健康目標呢？

減肥一族：可以選擇快熟燕麥片和生燕麥片。那些沖泡即可食用的燕麥片，消化快，能量提供迅速，并且本身大多添加了糖分，對控制體重不利。

控糖一族：控糖族的食物要選低GI食物，營養麥片、混合麥片的配料中添加了糖，GI值升高，不適合食用。即食麥片由于經過熟化處理，消化吸收快，GI值較高，也不適合食用。生燕麥片的GI值較低，并且在蒸煮過程中，控糖元素β-葡聚糖析出較多，適合控糖一族食用。

上班一族：對于健康的上班一族來說，即食燕麥片方便快捷，雖然GI值不低，但是其中含有的膳食纖維還是較高的，具有通便潤腸、降低血清膽固醇等作用。

混合麥片由于營養多樣化，可作為餐間點心，適量食用。

營養麥片口感較好，可以作為調劑口味的食物偶而食用，朋友小聚、輕松下午茶，不妨泡上一杯，愉悅身心的同時滿足味蕾。

無論從健康的角度，還是從口感的角度，不同的人群有不同的飲食訴求，只有選擇對的燕麥片，才能為我們的健康生活助力！