蔬菜有機磷農藥殘留快速檢測方法的應用

周汝川 李飛龍

摘 要 有機磷農藥在消除花果蔬菜的病蟲害方面上具有顯著效果，但是其為我國農業生產創造巨大效益的同時，也因為被過度使用而導致環境污染問題及食品安全問題的頻發。因此，如何高效、快速檢測出蔬菜食品中含有的有機磷農藥，便成為了人們重點關注的焦點問題之一，對此本文主要對有機磷農藥殘留快速檢測技術展開分析，希望能夠進一步保障國民的飲食健康安全。

關鍵詞 蔬菜；有機磷農藥； 快速檢測； 應用

我國是傳統農業生產大國，但是隨著近些年來現代化農業產業的快速發展，人們越來越依賴使用農藥、抗生素、以及激素等外源物質，來有效預防病蟲害、鼠危害等病害問題，從而促進蔬果農作物的高產豐收。但是由于人們過度濫用有機磷農藥，導致蔬菜食品中的農藥含量嚴重超標，極大地影響到消費者的飲食安全、身體健康。因此，唯有建立高效、科學的農藥殘留快速檢測技術，才能有效遏制食品安全問題的發生，才能確保人們的飲食安全，對此本文接下來主要探討蔬菜中殘留有機磷農藥的快速檢測方式的合理應用。

1 酶抑制法在檢測殘留有機磷農藥中的應用

在檢測蔬菜中殘留的有機磷農藥時，酶抑制快速檢測技術不但操作簡單方便，并且無需使用昂貴的檢測儀器，檢測成本費用較低，但是其靈敏性與回收率等作用較低。而速測卡法和酶液比色法這兩種快速檢測技術，都是在酶抑制法的基礎上而研發出來的。首先是速測卡檢測技術。其是通過對敏感生物中的膽堿酯酶與靛酚乙酸酯等物質，進行固化操作處理，進而加載到準備好的濾紙片上，最終促使膽堿酯酶在靛酚乙酸酯的快速催化作用下，分解出膽堿與乙酸，從而來測定蔬菜樣品中有機磷農藥的殘留量[1]。王多加學者通過對比研究分析，發現利用膽堿酯酶速測卡方法，能夠快速、靈敏地檢測出有機磷農藥的殘留量及殘留成分，因此此方式可應用于蔬菜菜采購前和售賣前等環節的檢測工作中。其次是酶液比色快速檢測技術。眾所周知，有機磷農藥對于敏感生物中的膽堿酯酶物質具有良好的抑制作用，而其抑制率是與蔬菜殘留農藥濃度和含量成正相關關系，所以工作人員只需要分光光度計，來測量吸光度隨著時間延長的變化值，從而計算出正確的抑制率。所以，若是提取的蔬菜樣品中殘留有大量的有機磷農藥，則生物體內的酶活性會受到抑制，此時呈現出的吸光值會提高，進而準確判定出蔬菜樣品中的農藥殘留量。

2 生物傳感器法在檢測殘留有機磷農藥中的應用

生物傳感器快速檢測法，是現階段國內研究農藥殘留速測方向的熱點。其是由生物體內的蛋白質、酶等敏感部件，和轉換器結合起來的一種分析檢測裝置，通過分析pH值和電導等物化信號的變化，來準確測量蔬菜樣品中的有機磷農藥殘留濃度[2]。生物傳感器快速檢測法的優勢較多，例如使用成本低廉、操作簡單、靈敏度高、以及可用于現場分析等優點，但同時也具有選擇性和穩定性不佳等缺陷。而依據生物敏感部件的分類不同，生物傳感器快速檢測法也被人們劃分為酶傳感器、免疫傳感器以及組織傳感器等檢測技術。以酶傳感器的應用作為例子，工作人員首先把pH玻璃電極作為分析裝置的基礎電極，從而制作出適用于檢測殘留有機磷農藥的酶傳感器。隨后再把乙酰膽堿酯酶物質固定到醋酸纖維膜表面上，這可以用來準確測定蔬菜樣品中的敵敵畏、辛硫磷等有機磷農藥。若是樣品中含有一定量的有機磷農藥，則生物酶活性將會受到抑制、降低，進而引起裝置基礎電極的大幅度變化，而電位的變化程度則與殘留農藥濃度高低呈正相關。總之，生物傳感器快速檢測法，在高效篩選蔬菜殘留有機磷農藥種類方面上的作用較為顯著。

3 色譜檢測法在檢測殘留有機磷農藥中的應用

歷經五十年的發展，色譜檢測技術已經成為檢測食品殘留農藥的最成熟技術之一，所以目前人們都普遍采用色譜技術來檢測食品中的農藥殘留量，進而判定食品的安全程度。而用于檢測蔬菜有機磷農藥殘留量的色譜法，主要有氣相色譜法與液相色譜法這兩種技術，此技術不但分離性能高、靈敏度高，并且可準確進行定性定量分析，因此受到了人們的極大重視。首先是氣相色譜檢測技術，其檢測限可高達10-12mol/L級，并且能夠同時檢測多個種類的蔬菜樣品，具有良好的穩定性與重復性。張敬平學者采用氣相色譜法來檢測青椒中的有機磷農藥殘留成分及濃度，結果表明樣品中含有27種成分的農藥，檢出限為0.03-0.31ug/L。其次是液相色譜檢測技術，其檢測限要比氣相色譜法高出許多。因而，液相色譜檢測技術較為適用于分離檢測分子量大、且極性較強的離子型有機磷農藥。徐遠金等人通過液相色譜檢測技術，來檢測蔬菜樣品是否含有敵百蟲、馬拉硫等七種殘留的有機磷農藥，并且同時結合了液相色譜的特征碎片離子情況，來對樣品殘留農藥的裂變規律展開分析[3]。最后，研究結果表明，這七種殘留的有機磷農藥的濃度值和峰值，在一定范圍內呈現良好的線性關系，而檢出限則為0.002-0.090ug/kg。

4 結論

綜上所述，最近幾年來，我國食物中毒、遲發性猝死、腦水腫等食品安全問題頻繁發生，嚴重危害到了人們的身體健康，而導致這些安全事故發生的原因之一，便是果蔬食品檢測工作不嚴謹，對于殘留有機磷農藥嚴重超標的蔬菜食品未能提前篩選出來。因此，必須采用高效的、靈敏的檢測技術來科學檢測蔬菜中的殘留農藥濃度，進而篩選出不合格的產品，如此可以進一步確保人們的飲食安全問題。對此，本文主要對生物傳感器法、酶抑制法以及色譜檢測法的應用展開分析，這對促進我國蔬菜食品安全檢測事業具有重要的現實意義。

參考文獻：

[1]劉濤. 水果蔬菜中有機磷農藥殘留的快速檢測方式分析[J]. 食品安全導刊，2016（33）：146-147.

[2]史曉亞，高麗霞，黃登宇. 快速檢測技術在果蔬安全控制中的研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報，2017，8（03）：882-889.

[3]劉犟南. 蔬菜有機磷農藥殘留的快速檢測及分析[J]. 農業與技術，2018，38（19）：34-35.