快檢技術在食品安全檢測中的有效運用

摘 要：隨著經濟以及科技的不斷發展，許多人的觀念也在迅速地轉變，越來越注重安全以及健康問題。不可避免地在將來的社會中，人們也將會更多地著手于健康以及安全的話題。相信在今后的發展中，安全問題將越來越引人矚目。正是大家迫切渴望未來平穩、安全性高的社會環境，所以政府以及相關部門對食品檢測的投資是很大的。那么關于食品安全檢測技術就有了需求，它是目前食品現代化技術的璀璨結晶，如果可以有效地應用這項檢測，就會使得我們的生活更加安全、有保障。

關鍵詞：快速檢測技術;運用;安全檢測

我國越來越重視食品的安全問題，于是食品方面的監管技術也就得到了有效地發展。以往比較傳統的食品實驗室的安全檢測方法不足以貼切目前食品安全監測的要求。當前，已經出現了許多快速檢測技術，并成功地解決了許多種突發的食品安全問題的事件。這樣一來，既可以檢測所需要的降低成本，還能夠極大地減短檢測所需要的時間。

1快檢技術的基本概念

一般來說，在兩個小時內就可得出結果的就被稱為快速檢測。將過去的檢測作為參照，微生物檢驗的時間往往是以往時間的三分之一到二分之一，并且得出可靠的數據就可以被稱作是快速檢測。比如：現場的快速檢驗的時間就是三十分鐘以內要得出檢測的結果。食品安全快速檢測包括：現場檢測以及實驗室中的檢測。前者是：要求在三十分鐘以內得到食品安全檢測的結果，利用一切手段并且要結合著快速定性和半定量的形式。而后者則是：要在一百二十分鐘的時間內應用化學技術和試劑、相關的儀器設備得到想要的檢測結果。這樣一來就可以使得結果數據更加的精準。這樣就可以得出食品安全快速檢測的特點：保存時間長、準備更加輕松、樣品制備的快、使用的化學試劑比較少、保存周期相對較長;樣品處理比較快速。

2快檢技術在食品安全控制中所起到的重要作用

2.1檢測方法操作簡便，且可以減少食品檢測成本

和以往舊的實驗室中的檢測技術相比較，快檢技術所需要的實驗之前的準備、樣品的制備以及操作都要簡便與傳統的實驗室檢測技術相比，快速檢測技術的實驗準備、樣品制備和操作過程更加簡單，檢測所需的花費也十分地少。快檢技術也是企業中食品質量的一種控制手段，對操作的要求也十分地具有可操作性。在一些企業生產加工食品中，運用快檢技術就能夠對出現的質量安全問題進行及時的監測，從而保證食品的安全性以及合格的比例，避免造成不必要的經濟損失。

2.2有助于檢測食品安全的控制點

以往舊的實驗室檢測方法，比較傾向于被動的檢測。我國生鮮類的農產品在這方面出現的頻率比較高。這就由于我國的生鮮類產品所處的地域十分廣闊、且比較分散，并且管理存在著一些問題：管控的能力比較差、發生的事故又比較多等等。因為生鮮類的產品具有流通速度快的特點，因此就造成有具有一定的被動性的問題。還有信息不便利、事故處理難以及時進行、處罰力度不夠、沒有針對性等等。而我們所說的快檢技術就不同了，它可以極其高效率的對生鮮類產品進行檢測。并且檢測的設備比較輕便，方便攜帶。通過這樣便捷的技術，就能夠大大地為食品質量安全帶來保障，也相當的可靠1。

3快檢技術在食品安全檢測中的有效運用

3.1相關的安全快速檢驗技術在非食用物質方面的應用

在目前所存在的一些食品安全的檢測當中，有一些食品當中出現的主要添加劑有：甲醛、三聚氰胺以及食用膠類的、甲醇等等。上述提到的添加劑，都是我國所規定可以被加工，以及作為添加劑使用在食品當中的2。不過也有一些規定以及法律限制著其在使用過程當中的用量。因此，各企業、工廠在使用這些添加劑時，要嚴格的按照國家所規定的標準進行使用。因為若是在使用產品當中使用大量的食品添加劑為了延長保質期，就會對人類的身體產生巨大的副作用。比較嚴重的情況，會引起人自身產生按癌癥或者一些嚴重的疾病。上述所說的目前所出現的問題，就與食品安全檢測技術息息相關了，更與相關的檢測部門有著很大的關系。因此進行相關的食品安全檢測是十分有必要的，能夠確保食品中的添加劑的量以及組成成分等，都是對人們安全的負責，以及社會的迫切渴望。比如國家在水稻粉中就要對添加劑進行詳細的檢測，以及具體的規定。

3.2安全快速檢驗技術在農藥殘留物方面的應用

眾所周知，如果在相應的農業類產品生長的過程中，使用了超過常規總量的農藥，那么在農產品中就會殘留一些農藥，在人們使用的過程中就間接的吸收了農藥。這樣的一種危害，會給人們身體帶來嚴重的安全隱患。人們服下帶有農藥殘留的食品后，就會導致人出現安全方面的問題：比如造成人體腸胃不適、或者食物中毒、對相關的器官造成影響。不過在平常的農業生產過程當中，不光存在著農藥問題還有一些農民在種植的過程當中，還加入了許多激素、抗生素等等。其目的在于提高產品的產量。這些添加有激素等的農產品，也影響了相關產品的質量以及安全性。因此在面對這些問題時，食品安全快檢技術主要出現了以下兩種方法來對這些情況進行檢測：第一種就是生化測定的方法。操作的過程比較簡便，步驟也簡略，具有簡單易行的特點。而第二種就是色譜監測的方法。雖然這種檢測沒有上一種簡便易行，當時它的準確性比較好。在一些要求比較高的檢測當中充當了十分重要的角色，也正在被廣泛的應用中。于是這就要提到便攜式的色譜質譜聯用儀。伴隨著近些年來的發展，相關的一些檢測的設備裝置都在進步與創新。目前對于食品安全方面的具體檢測，也可以解決以往無法解決的問題以及相關的技術難題。

4結束語

綜上可知，食品快速檢測的技術在目前多種食品檢測當中占有很大的比例，也十分的重要。因此我們要將這種技術應用于食品檢測當中，為了保障人們的安全質量以及生活質量。這樣下來，通過相關監管機構的輔助，可以讓我國的經濟不斷地、更快地進行發展。

參考文獻：

[1]林琳.食品安全檢測中的化學技術應用現狀[J]. 食品安全導刊. 2017（33）

[2]王睿.分析食品安全檢測中重要有機有害化學物質的殘留檢測技術[J]. 化工設計通訊. 2017（03）

作者簡介：

韋玉杰，1989年1月，女，民族壯族，籍貫：廣西南寧，學歷本科，職稱中級，研究方向信息技術在食品安全中的應用，主要是食品安全

注釋：

1 馬馳.快速檢測技術在食品安全監督管理工作中應用的必要性[J].食品安全導刊，2017（36）：112.

2史曉亞，高麗霞，李鑫，黃登宇.無損檢測技術在食品安全快速篩查中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（03）：747-753.