食品檢測中的農藥殘留檢測技術概述

廉杰

摘要：在我國經(jīng)濟不斷發(fā)展的背景下，廣大老百姓關于食品的要求越來越高，但是生活中關于食品安全問題的討論仍然不絕于耳。不僅僅是因為食品的安全事故威脅到了我們日常的飲食安全，而且因為對于食品的擔心已經(jīng)影響到了老百姓的生活品質。在食品安全問題中，關于農藥的檢測是食品安全檢測的重中之重，因此本文針對農藥殘留檢測技術進行概述，以求對相關工作人員提供有用的信息。

關鍵詞：生活品質;農藥殘留;檢測技術

引言

現(xiàn)實生活中有關農藥殘留造成的事故讓人觸目驚心，針對這種情況，我國關于農業(yè)生產中的農藥使用情況根據(jù)現(xiàn)實情況進行了嚴格的把控。與此同時，對于相關農藥殘留的檢測技術也進行了廣泛地研究，對于農藥殘留的檢測技術也進行了更加有效地推廣，追求將食品安全風險降到最低。本文旨在針對食品中的農藥污染狀況，食品農藥殘留檢測技術的應用和發(fā)展情況進行概述。

1農藥殘留問題現(xiàn)狀

1.1農藥生產問題

保障糧食的高產量以及確保其他農副產品的相關效益，對于現(xiàn)階段滿足我國的糧食安全至關重要。鑒于現(xiàn)在各種各樣的農藥被廣泛地用于糧食生產基地和蔬菜大棚當中，國家農業(yè)有關部門詳細制定了”農藥安全使用標準”等國家性文件。但是可惜的是，這些文件并未在實際農業(yè)生產中得到很好地貫徹。更為嚴重的是，相關的農藥生產企業(yè)在從事農藥生產中，在具體的農藥配方，農藥技術開發(fā)，農藥儲存管理方面存在巨大的安全隱患。從而使農藥的實際效用在農業(yè)生產得不到有效的把控，導致在政府進行的農藥檢測中農藥殘留量過多或者農藥的效果不佳，甚至于在消費者食用過程中對消費者的生命安全造成威脅，種種類似情況都迫使質量檢測的有關部門根據(jù)我國的實際情況，制定出詳細，操作性強的農藥生產制度，從源頭上保證農藥效果的精確值。

1.2農藥殘留的方式

與農藥接觸后造成的農藥殘留，通過在水土和空氣中遺留農藥造成的農藥殘留，通過自然界中食物鏈的生物富集作用造成的農藥殘留，以及通過對農作物和瓜果蔬菜使用農藥后造成的農藥殘留是造成農藥殘留的主要幾種方式。現(xiàn)階段隨著我國對于農藥的使用量增大，在各種農產品和瓜果蔬菜中的各種農藥的殘留現(xiàn)象已經(jīng)司空見慣，這種不良的現(xiàn)象不僅使廣大人民群眾對于我國的食品安全問題滿懷憂慮，而且對我國農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成了不良的影響。農藥的的合理使用已經(jīng)成為我國農業(yè)發(fā)展迫在眉睫的難題。

2農藥殘留檢測技術現(xiàn)狀

人民生活品質的不斷提升，農藥殘留的問題逐漸成為人民群眾關注的熱點，因此有關于農藥殘留的各種各樣的檢測方式也推陳出新，目前主要的檢測手段有如下幾種方式：

2.1應用蛋白質組分析技術

在轉基因植物與非轉基因植物的對比之下，兩者在蛋白質水平上存在著一定的差距，可以利用兩者之間的差距通過相關質譜技術進行分析，從而從實驗中的相關數(shù)據(jù)中知道差異蛋白，與此同時，針對擁有外源基因的轉基因植物來說，對其食品安全問題的檢測之中也應該有針對轉基因植物的非預期性可靠性評估。

2.2應用氣相色譜法

在色譜發(fā)展當中最為成功的檢測方式便是關于一種新型儀器的氣相色譜法。它的技術實質是在柱層析的技術上逐步前進到現(xiàn)在這種階段。大多數(shù)在農藥檢測技術發(fā)展初期沒能夠檢測出的一些極少量農藥及其代謝物。現(xiàn)在通過應用氣相色譜法都能精準地檢測出代謝物，極大可能地使農藥殘留量的檢測技術前進了一大步。其技術具有實施便捷，檢測迅速，檢測效果明顯等優(yōu)點，而且可以廣泛地農藥殘留量檢測的各種成分檢測上使用。

2.3應用免疫分析法

免疫分析法其原理是通過數(shù)量和痕跡判斷等方式實現(xiàn)檢測的要求，其具有的靈敏性高的特性使這種檢測手段可以針對農藥的殘留量進行定量和定性的檢測，甚至于可以完成由種類單一向種類多樣的農藥殘留組成部分一起檢測的任務，極大可能提高檢測的速度，增強檢測的效果。所以免疫分析法在農藥檢測的領域內被大規(guī)模使用。

3農藥殘留檢測技術趨勢

農藥殘留的檢測是一門技術含量高和操作過程繁多的技術。大多數(shù)農藥殘留的檢測技術都只有一定的檢測方向，不能一次性檢測出農藥的殘留量中所有的成分。所以只能通過多種技術手段才能盡可能檢測出農藥的殘留量，但是要想從根本上保證農產品的食用安全，提高人民群眾的生活品質，只有重視新的檢測技術的發(fā)展，確保農藥的無處可逃。以下便是最新的幾種檢測技術。

3.1高效液相色譜法

農藥擁有揮發(fā)性，熱不穩(wěn)定性，極性較強和分子量較大等物理性質，更為重要的是農藥都是有機物，因為熱不穩(wěn)定性，極性較強等特點導致傳統(tǒng)的氣相色譜分析法對于農藥的檢測效果低下，逐漸被相關部門所棄用。隨著農藥殘留量檢測技術的發(fā)展，液相色譜法開始大顯身手，根據(jù)固定相和流動相在分配系數(shù)上的差別對農藥實施分離的原理進行農藥殘留量的檢測，盡管與氣相色譜法有相似之處，但是液相色譜法的應用更加地廣泛。在實際檢測中，幾乎所有的化合物都可以用液相色譜法進行分析，在某種程度上彌補了氣相色譜法的不足，但是液相色譜法也有靈敏性不夠高的缺點。最近的技術發(fā)展情況寄希望于超高效液相色譜法可以在相關領域有所進步。

3.2免疫親和色譜技術的前景

針對免疫分析法的一些薄弱環(huán)節(jié)將免疫分析和色譜技術結合起來進行檢測的方式被大多數(shù)檢測技術研究人員看好，通過色譜分析的差速遷移原理實現(xiàn)分離樣品的方法是免疫分析的實質原理，可以突出其高選擇性的優(yōu)點。免疫親和色譜法也是運用這種原理的技術。為了使整個分析方法流程更短而且加快農藥殘留的檢測速度和增強檢測效果可以采用將液相色譜的相關技術與免疫分析法一起使用。這樣做的效果還可以相應地降低結構相似農藥及其代謝產物的交叉反應，促使假陽性現(xiàn)象的出現(xiàn)概率下降。

3.3電化學分析方法

通過迅速高效，敏銳精準地微量和痕量分析，就是電化學分析方法，它是根據(jù)電化學池中相應的電化學反應將相應被測定物質的濃度狀態(tài)轉變成另外一種電學的參量來進行測量和研究判斷。通過電化學的分析方法是可以使農藥殘留量的相關分析區(qū)域擴大不少，因此目前是相關技術人員研究和應用的熱點。

免疫分析、親和色譜技術、電化學分析，氣相色譜、高效液相色譜、及蛋白質組分析技術等方法是目前廣泛使用的農藥殘留量的檢測方法，這些方法都有不可代替的優(yōu)點，所以需要農藥殘留量檢測人員針對實際情況將多種技術一起使用，以求保證在實際檢測中的速度和有效性。同時針對高效液相色譜應用前期的處理流程較為繁雜，應該重視對于儀器設備的選擇和對相關技術人員的培訓，又因為其檢測周期長，只適用于檢測單個標本的特點，所以在實際的農藥殘留量的測試當中，其它更簡單快速的檢測技術被相關人員更加廣泛地使用。

結語

通過前面對于食品檢測中農藥殘留量檢測的概述，我們了解到農藥殘留量的檢測是一項必須有一系列技術支持和人才保障的活動，而且在具體的農藥殘留量檢測當中，單個的檢測技術只能有單方面的作用，必須將各種不同方面的檢測技術結合起來，才能最大可能保證農產品和蔬菜瓜果中的農藥殘留量保持在安全范圍之下，才能根本保障廣大消費者的生命安全，才能更加有效地提高人民群眾的生活品質。

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