果蔬農藥殘留快速檢測方法分析

何嘉欣　周廣紅

摘 要：現今，在生產果蔬的過程中，依舊存在農藥使用量和使用頻率超出國家規定等要求的現象，但農藥殘留測試成本較高而且耗時較長，生產者普遍無法承擔相關費用，而且無法隨時隨地及時監管。農殘的快速檢測技術可以有效降低成本，并且能在短時間內出具結果，因此開發研究農藥殘留的快速檢測技術受到人們的高度重視。在果蔬生產中，隨著農藥的不合理使用，發展相應的農藥殘留檢測技術已越來越受到社會的高度關注和重視，成為全球的焦點。本文主要敘述幾種果蔬農藥殘留快速檢測的方法，并對其發展趨勢與展望進行詳細的概括。

關鍵詞：果蔬;農藥殘留;快速檢測方法

由于傳統的農藥殘留檢測技術有成本較高、耗時較長等弊端，已經不能完全實現對果蔬農藥殘留的大范圍及時性監控，因此近年來農藥殘留快速檢測技術有著突飛猛進的發展，當天甚至半小時內即可完成對果蔬的檢測。本文對這些技術進行了梳理總結，并對其發展前景做出了展望。

1 果蔬農藥殘留快速檢測方法

1.1 酶抑制法

酶抑制法出現較早，目前已經成為一種相對成熟的檢測方法。采用酶抑制法可以在30分鐘內檢測出果蔬中農藥的殘留情況。相對于傳統檢測方法，酶抑制法可對某一類農藥殘留進行大范圍篩查測試，提高測試效率，已經廣泛應用于蔬菜基地及市場監控。其不足之處，只能檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥等，測試范圍并未囊括多種類別的農藥[1]。

1.2 生物傳感器法

隨著農藥檢測技術的不斷發展，生物傳感器法也得到很好的應用。生物傳感器是一種生物敏感部件與轉換器結合，通過捕捉反應信號并進行轉換放大，從而獲得被測物信號的裝置。在使用這種技術時，相關人員要提前了解生物傳感器對化學物質的影響以及在生物活性物質中的可逆響應。在正式實驗時，工作人員要時刻注意電導及pH值等數據，確保可以準確地檢測出農藥的殘留量。相較于傳統的分析方法，這種檢測方法具有更快的反應速度，靈敏度也很強，同時還具有良好的抗干擾能力，可以多次重復使用，成本相對較低，有良好的發展前景。但是生物傳感器測試結果并不完全穩定，使用壽命會受到影響。筆者相信隨著生物傳感器的不斷改進，這些技術難點也會被克服，從而被大面積推廣。

1.3 酶聯免疫法

酶聯免疫技術又稱超微量技術，是現代環境下將現代測量技術加以運用的免疫技術。酶聯免疫技術通過載體與酶產生的物質來進行測量，工作人員記錄產生物質的成分和數量。在實驗前要明確參與反應的物質成分及質量，通過反應現象和結果可以判斷出農藥的殘留。酶聯免疫技術可以用較少的的成本進行檢測，且安全性高，不需要大型機械設備，更適合大規模應用。但酶具有單一性，只能測試某一種農藥殘留，而果蔬中可能含有多種農藥殘留，采用酶聯免疫技術需要多次進行，無法大范圍測試同一類農藥殘留。

1.4 紅外光譜法

紅外光譜法可以分為近紅外光譜、中紅外光譜與遠紅外光譜。目前紅外光譜是最為常見的一種農藥殘留檢測方法。中紅外光譜多用于果蔬的檢測中，有著更高的技術性，表現為有較強的基頻信號，從而可以提高儀器設備的靈敏度，發展前景十分廣闊。但是紅外光譜法也存在著不足，因為不同條件的影響，技術人員不能完全保證測量的精確性，所以檢測結果會存在一定的誤差。

2 發展趨勢與展望

隨著農藥產業不斷的研究和發展，農藥產品的種類也在不斷發生變化，逐漸由單一農藥的使用發展為復合農藥的使用，在此基礎上，農藥殘留的檢測技術也要不斷的發展和進化。一般來說，農藥殘留的成分多為有害的化學成分[2]，而這些化學物質可能會轉變為生物制品，將來對農藥殘留成分的分析有可能會引申至對蛋白質、核酸等生物成分的分析，可能會涉及細胞分析技術、免疫學等，更有可能會出現生物芯片技術，將生物技術與其相結合，提高農藥殘留的分析測試效率。

3 結語

目前有關農藥殘留的問題日趨嚴重，針對果蔬農藥殘留快速檢測方法的研究也被高度重視起來，對此要求也越來越高。國家對農藥殘留的規定量要求嚴格，并且對儀器及檢測方法的要求也越來越嚴格，分離效率高、速度快、靈敏度高等都是農藥殘留快速檢測未來的發展趨勢。常規的農藥殘留分析測試技術方法因其成本高、耗時長、效率低等，已經不能滿足所有人的需求，因此可以先用較為快速的方法和儀器設備進行大范圍篩選，再用傳統常規的方法進行定量確認。在科技快速發展的今天，農藥殘留快速檢測的技術也將越來越成熟。

參考文獻

[1]鄒孝，鄒春艷，龍梅，等.果蔬農藥殘留快速檢測方法研究的進展[J].科技與創新，2016（12）：129，131.

[2]蔣新.果蔬中有機磷農藥殘留快速檢測方法研究進展[J].農業災害研究，2013（7）：55-57.

作者簡介：何嘉欣（1988—），女，廣東佛山人，本科，項目部經理。研究方向：農藥殘留，食品接觸材料。