糧油儲藏的意義及儲藏方法思路探索

糧油在農產品中占據著重要的地位，關系到國計民生，廣義上糧油指谷類、豆類、油料及其初加工品，糧油可以為人們提供每日所需的營養物質，并且還是養殖業發展的基礎。糧油是人類生存、生產生活以及社會發展的物質保障，我國人口眾多，人均耕地面積比較少，因此一定要保證足夠的糧油儲藏量，才能從根本上保證人們的溫飽問題，本文淺談糧油儲藏的意義及儲藏的方法。

糧油儲藏現狀

我國雖然地大物博，但是人口眾多，因此人均土地耕地量很少，而且部分地區的土地比較貧瘠，導致糧油的生產量不盡如人意，有些地區的生產水平和技術比較落后，因此生產的糧油質量和產量均存在隱患。為了解決人們的溫飽問題，我國每年都會有大量的糧油需要儲藏，以備不時之需。

在儲藏糧油的過程中要采取科學的方式、方法，雖然現在科學技術比較發達，運輸也很方便、快捷，而且國家也比較重視，但是部分地區不能有效地使用先進的設備以及技術，不能按照不同種類糧油的需求進行環境設定，導致糧油的保質期短，可利用的效率不高，無法保證優質的糧油儲備，因此在糧油儲備方面還需要完善。

糧油儲藏的意義

保障社會的穩定發展

為人們的生產、生活提供物質支撐，有利于國家穩定。國家的富強需要人們的生產勞動，而糧油是人們生產、生活的必需品。從生活角度來說，糧油為人們提供了身體所需要的營養和能量，糧食供給充足，人們就會安居樂業，為了更好的物質、精神生活奮斗。從生產角度來說，糧油是養殖業發展的基礎，優質的糧油可以促進養殖業的發展，有利于生產更多優質的肉類產品，有利于改善人們的生活水平，有利于帶動經濟的發展。從國家角度來說，糧油能夠實現自給自足，就無需依靠從國外進口，目前各國之間的經濟競爭逐漸激烈，全球糧食價格逐年上漲，國家有充足的糧食供給，就會在一定程度上避免糧食進口帶來的經濟壓力。

保障糧食的安全流通

我國土地種植面積廣泛，但是糧油種植主要集中在農村地區以及邊遠地區。隨著城市化進程的推進，城市人口逐漸增多，糧油生產出來之后需要運輸至各個地區和城市，在運輸流轉的過程中需要保證糧油的品質，所以要采用正確的糧油儲藏方法，合理使用糧油儲藏技術和設備，保障糧油在運輸的過程中不會變質，能夠滿足祖國各地人們的生活需求。

糧油儲藏的方法

糧油主要分為谷類、豆類、油料及其初加工品，不用種類的糧油對儲藏的要求不同，本文主要探析玉米的儲藏方法。

玉米屬于谷類作物，谷類儲藏不當極易導致霉變，例如長出綠色的霉菌，食用霉變的谷類非常容易導致急性中毒、慢性中毒，甚至是惡性癌癥，因此谷類糧油必須保證正確的儲藏方法，進而保證谷類的品質。

首先，水分控制要滿足要求，不同地區、季節以及不同品種的谷類對含水量的要求不同，因此要細化谷類的分類，并且根據不同地區的環境特性以及不同季節空氣中的含水量進行嚴格、精細化的控制。安全儲藏玉米的關鍵是提高玉米的入庫質量，降低玉米自身的水分。我國主要種植玉米的場地在北方，華北地區新收貨的玉米含水量是15%～20%，東北地區新收貨的玉米含水量是20%～30%，玉米的胚比較大，如果含水量過高會促使玉米發芽，因此玉米脫粒之后要晾曬。東北地區適宜儲藏的含水量是14%以下，其他地區適宜儲藏的含水量是13%以下，將玉米儲藏在適宜的含水量范圍內，可以延長玉米儲藏

的時間。

其次，可以低溫、密閉儲存。玉米呼吸旺盛，并且含有的蛋白質和可溶性糖較多，有氧呼吸會加快有機物質的分解，使玉米的營養價值丟失，因此玉米適宜儲藏在低溫、干燥的環境內。北方地區一般是秋季收獲玉米，無法使堆放的玉米粒自然風干，因此要借助于烘干機降低玉米粒的含水量，還可以采用低溫冷凍入倉的方式密閉儲藏，降低玉米的呼吸速率。

最后，玉米不脫粒，直接儲藏果穗是常用的儲藏方式。由于果穗堆放的空隙比較大，可以保證很好的通風條件，北方的秋冬季節自然溫度很低，因此儲藏果穗不僅可以降低玉米的呼吸速率，還可以使玉米在自然條件下逐漸風干，等玉米粒中的水分降到13%～14%以下時，再脫粒堆放儲藏。此種方法可以降低儲藏的成本，而且直接儲藏果穗，使籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內，穗軸內的養分可以繼續供給玉米籽粒，增加玉米籽粒的養分。

結語

糧食儲藏對保證人們的生產、生活尤為重要，還有利于維護社會的穩定，促進國家的經濟發展，因此國家要進行宏觀調控，促進糧油的科學儲藏，積極推進糧油儲藏技術、儲藏設備的發展，為國家的長遠發展提供堅實的基礎。

作者簡介：于海濱（1974—），女，滿族，吉林四平人，大專，工程師。研究方向：糧油儲藏。