舌尖上的幼兒園

喬愛麗

一、案例背景

《幼兒園教育指導綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作首位。”而孩子是否能在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

愛吃是孩子們的天性，然而物質豐富的今天，許許多多從國外流入的美食占據著很大一部分市場，那么如何讓孩子們對自己家鄉小吃重拾興趣呢？

帶著這一問題，結合當地民族特色，我園教研組成立了以《當地少數民族飲食文化與幼兒平衡膳食合理搭配》為主題的課題小組，在為幼兒搭配每周膳食時加入了具有當地少數民族特色的食物，這不僅讓孩子們品嘗了美食，更讓孩子們從另一個角度了解自己的家鄉。

二、活動實錄與分析

在民族小吃《菠蘿飯》的教學活動中，我打破以往的教學模式，在活動前一周，便布置小任務，讓孩子與家長共同探索食物的制作方法。

活動一：發現《菠蘿飯》的食材

星期五，請廚房工作人員制作了菠蘿飯，接著分裝在小碗里，拿到大二班活動室，很多小朋友都已經聞到了菠蘿的香氣，于是一連串的問題來了——

“老師老師，我聞到了菠蘿的味道。”

“老師老師，我聞到了糯米的味道。”

這時，嘉俊小朋友一副“博學天下”的樣子，大聲說道：“你們知道什么？這是菠蘿飯，飯店里是用菠蘿皮裝著的，超級好吃。”

聽到嘉俊這么一說，所有小朋友恍然大悟，紛紛伸長脖子，舔著嘴皮，望著桌上的食物垂涎三尺。

“咦，這個飯怎么是黑色的？”眼尖的心怡發現了菠蘿飯的一個特點。

聽到后，我并沒有立刻解答，而是笑問：“黑色的飯你們見過嗎？吃過嗎？”

“吃過！”小峰立刻跳起來，“大菜街有傣族咩八（傣語“大媽”的意思）賣著的，還可以放白糖。”

“我也吃過……”

“我也吃過……”

……

看來孩子們的注意力已經全部在菠蘿飯上了。這時，我請值日生把飯分發給小朋友，并說道：“老師今天就請小朋友品嘗這種好吃的飯，但是，有任務哦。”我揚了揚手上的方形白紙，接著說：“我要請小朋友們品嘗，并且將你吃到的食物材料畫在紙上。”

語音一落，孩子們立刻認真品嘗起來，個個一副“美食達人”的樣子，對菠蘿飯中的每一種食材都細細品嘗。

解析：雖然在我看來，菠蘿飯是一道很值得孩子們探究的民族菜，因此這個價值要由幼兒自己去發現，如果是由教師直接出示食材，那就會失去探索的意義。在“發現食材”的過程中，教師只是一個引線者，如《錢理群教育講演錄》中的描述：“牽著孩子們的手，把他們引導到這些大師、巨人的身邊，互作介紹后，就悄悄地離開，讓他們——這些代表著輝煌過去的老人和將創造未來的孩子在一起心貼心地談話，我只躲在一旁，靜靜地欣賞、時時發出會心的微笑……”

活動二：記錄材料

原本以為孩子們在記錄的過程中會有一系列的問題，比如不會畫、不知道名字等，可事實上，我確是是低估了他們的認知能力。我暫時忍住進一步干涉的動作，選擇了在一旁靜靜觀察。

“老師……”一聲輕微的聲音在我身后響起。

聲音的主人是雅馨，性格非常內向，平時話不多，很少與人交流，我上前問道：“怎么了雅馨？需要幫助嗎？”

雅馨搖搖頭，接著又點點頭，輕聲說：“老師，我不知道這個淡綠色的東西是什么，但我吃過，跟媽媽去買過，我能不能畫跟媽媽買東西的商店？”

我笑笑，說：“恩，這個想法不錯。”

得到認可后，雅馨高興地拿起筆，認真的畫起來。

“老師，我會寫‘米字，是喬米的名字。”嘉俊自豪的說。

我給他豎起了大拇指：“非常棒。”

孩子們嘗試在紙上用圖畫、符號、文字仿寫等方法認真的記錄著。很長時間，幼兒都不愿停下來，生怕遺漏了什么食材似的。

解析：到了大班，幼兒對識字和書寫產生了濃厚的興趣，這也是記錄食材吸引他們的原因。在這一環節，我給了孩子們充分的自由探索的機會，讓他們以涂鴉、圖畫、像字非字的符號、接近正確的字等形式進行記錄。活動中，我抓住幼兒的探究興趣，先讓幼兒品嘗，然后可以與同伴小聲討論，之后再做記錄，打破了常規的“教與學”的教育模式，這樣追隨幼兒興趣、借力同伴經驗的活動得到了很好的效果。

活動三：分享食材

原本以為活動會很快結束，沒想到，孩子們一直在不斷品嘗，不斷修改手稿。接下來的活動，我請幼兒共同分享探究結果。

“老師，我知道菠蘿飯里有糯米和葡萄干。”嘉俊率先說道。

“有兩種顏色的糯米。”依依補充道。

“還有淡綠色的蘿卜干。”

“不是蘿卜干，是梨。”

“不是梨，是蘋果條”

“等等！”我打住了小朋友們的唇槍舌戰，抓住問題的關鍵，用筷子夾起一根淡綠色的食物，展示在孩子們面前，問：“你們剛才說的蘿卜條、梨條、蘋果條是這個嗎？”

孩子們點點頭，都堅持自己的答案。

“那好吧，老師覺得我們可以帶著我們的食材和問題，回去跟爸爸媽媽共同驗證，可以試試做出來的味道是不是跟今天品嘗的一樣。”

不知不覺到了放學的時間，與往常一樣，我站在門口與每個小朋友說再見，不同的是，每個孩子出門的第一句話都是：“我們有小任務……”

解析：在孩子們爭論“淡綠色”果條是什么的時候，我并沒有給出正確的答案，因為我相信，每個孩子都有一顆追求答案的心，經過自己的實驗得出的答案，才是最甜的。

聽著好奇心極強的孩子在活動室門口就開始與家長討論，我真的很感動，愛孩子，不是給予他想要的，滿足一切要求，而是在繁忙的工作之余多多的陪伴和關心。

三、自我反思及感悟

1.教育理念

對于本次活動，我始終堅持的觀點是：幼兒是學習的主動建構者，在與同伴合作、與家長共同實踐的相互作用中建構新經驗，獲得新發展。

2.設計思路

《指南》中指出：“幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的……幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要。”本次活動的設計思路，符合《指南》精神，讓幼兒通過嘗一嘗、畫一畫、做一做、講一講等多種途徑進行操作，從而獲得多種經驗。

3.成就感。

當地少數民族飲食文化的加入，使孩子們對家鄉的了解更多、更全面。教研組的老師們自發自覺融入到活動的策劃、實施中。每一個活動的圓滿結束都提升了教師成就感，使老師們在成長的道路上錦上添花，激勵著我們勇攀每一座學前教育的高峰。