基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營養(yǎng)云平臺服務(wù)模式研究

摘 要：食品安全與營養(yǎng)的數(shù)據(jù)的采集與分析對政府，企業(yè)，消費者以及社會媒體都有著非常重要的作用。如何系統(tǒng)的采集到食品安全與營養(yǎng)方面的數(shù)據(jù)，如何科學(xué)的對這些數(shù)據(jù)進行分析和處理，從龐大冗雜的數(shù)據(jù)中分析出人們的飲食習(xí)慣與健康，營養(yǎng)方面的關(guān)系，如何構(gòu)建云平臺并合理的將這些數(shù)據(jù)在現(xiàn)實生活中進行運用，都將在本文中進行深入的研究和探討。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);食品安全;營養(yǎng);云平臺

前言

大數(shù)據(jù)時代改變了各行各業(yè)的生存方式，也為現(xiàn)代人的生活提供了許多便利，甚至使許多生活方式被顛覆。隨著人們生活水平的提高，食品安全與營養(yǎng)成為了人們關(guān)注的重點。近年來不斷有涉及食品安全的事件被曝光和披露，也把食品安全與營養(yǎng)推上了風口浪尖。建立基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營養(yǎng)的云平臺應(yīng)運而生，為人們提供了眾多的服務(wù)與便利。

一、云平臺服務(wù)模式的構(gòu)建

（一）數(shù)據(jù)收集及處理

食品安全與營養(yǎng)云平臺的服務(wù)模式取決于數(shù)據(jù)收集的廣度與深度。數(shù)據(jù)的基數(shù)越大，分析時的精準度就越高，數(shù)據(jù)的服務(wù)的對象也就更廣泛。在收集數(shù)據(jù)的過程中，需要廣泛的群眾基礎(chǔ)，線上線下互相配合，同時積極走訪重點的生產(chǎn)區(qū)，深入實地考察，聯(lián)系食品研究相關(guān)的實驗室，獲取最新的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。對采集的數(shù)據(jù)進行分類處理，從而形成有地域性的或者有針對性的食品安全與營養(yǎng)的大數(shù)據(jù)。

（二）數(shù)據(jù)分析

根據(jù)大量的普適性的數(shù)據(jù)進行分析，是拓展服務(wù)模式的根本。產(chǎn)生的數(shù)據(jù)越細致，越有針對性，能服務(wù)的群體就會越精確，產(chǎn)生的作用也會更大。在數(shù)據(jù)分析時需要對核心指標進行長期跟蹤進而形成趨勢分析。觀察數(shù)據(jù)的變化，判斷是否存在周期性以及分析背后的原因，是內(nèi)部原因還是外部原因。數(shù)據(jù)分析也可以將流量源的質(zhì)量和數(shù)量劃分為四個象限，則選擇固定時間點來比較每個信道的流量成本。采用交叉分析對來自多個維度的數(shù)據(jù)進行比對，并發(fā)現(xiàn)最相關(guān)的維度，以探索數(shù)據(jù)更改的原因。

（三）數(shù)據(jù)分類發(fā)布

對科學(xué)分析形成的大數(shù)據(jù)的結(jié)果，進行分類匯總，通過各種渠道針對性的發(fā)布，給各行各業(yè)以指導(dǎo)，這是云平臺服務(wù)模式的根本，也是云平臺的價值所在。通過這些數(shù)據(jù)的發(fā)布，可以給食品行業(yè)的從業(yè)者提供制作過程中的微調(diào)，讓各類營養(yǎng)成分更全面。也可以讓消費者明白自己需要補充的是那一類食物，或者是不應(yīng)該再進食那一類產(chǎn)品，起到指導(dǎo)作用[1]。

二、云平臺服務(wù)模式需要實現(xiàn)的功能

（一）為政府提供民眾食品安全輿情監(jiān)測

政府在職能轉(zhuǎn)變的過程中更加重視民生民計，而食品安全與營養(yǎng)是公共安全中最重要的一部分。它涉及到千家萬戶的，影響力之大可見一斑。政府以為人民服務(wù)為己任，理應(yīng)對食品安全進行監(jiān)控和預(yù)警。云平臺數(shù)據(jù)在這方面就起到了極其重要的作用。它可以快速準確的判斷和分析出民眾食品安全的問題，并及時反饋，為政府提供輿情監(jiān)測。

（二）為企業(yè)提供食品品牌服務(wù)

身為食品企業(yè)，對自身生產(chǎn)的產(chǎn)品有嚴格的安全檢測與衛(wèi)生標準。但是卻缺乏對產(chǎn)品市場占有率的分析，以及市場對產(chǎn)品的接受程度，什么樣的人群更適合自己產(chǎn)品的口味都缺乏大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。云平臺在這方面的效果非常顯著。通過向企業(yè)提供自身產(chǎn)品以及相應(yīng)產(chǎn)品的市場分析，可以讓企業(yè)更清晰的認識自己的產(chǎn)品未來發(fā)展的方向以及對重點區(qū)域進行維護，同時對產(chǎn)品在安全與營養(yǎng)方面的薄弱環(huán)節(jié)進行調(diào)整和修復(fù)，從而提高品牌的價值。這是云平臺對食品企業(yè)的服務(wù)體現(xiàn)[2]。

（三）為消費者提供快速了解食品的安全與營養(yǎng)成分

消費者是云平臺服務(wù)的最大的客戶群體。人們通過云平臺公布的數(shù)據(jù)，可以更清楚的了解到各種食品所包含的營養(yǎng)成分。針對不同的人群需求，進行日常的調(diào)配和選擇。對于特殊的人群，要針對性的補充哪一類食品，遠離哪一種食品，都有了科學(xué)的根據(jù)，而不再是只是根據(jù)口口相傳的經(jīng)驗，確保了人們?nèi)粘I養(yǎng)的全面性與多樣性。同時云平臺可以向民眾提供食品安全的信息，讓消費者可以趨利避害，防止產(chǎn)生群發(fā)性的食品安全問題。

（四）為社會媒體提供科學(xué)公平客觀的食品信息

社會媒體擔任著傳播正確的生活觀念的重任。科學(xué)的數(shù)據(jù)分析可以讓社會媒體的報道有據(jù)可依。同時也能在第一時間向民眾通報食品安全問題。比如近日來豬瘟在各地的爆發(fā)，通過大數(shù)據(jù)的平臺分析，能夠準確的判斷出疫情，并向各地媒體通報。通過疫情的控制情況以及各地食用類豬肉的數(shù)量，及時公布供需關(guān)系，讓政府部門可以提前部署，緩解市場用量不足的問題。這是食品安全與營養(yǎng)云平臺向社會媒體服務(wù)的重要方式[3]。

結(jié)語

通過對云平臺的構(gòu)建方式的分析，我們可以看出食品安全與營養(yǎng)云平臺中所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)應(yīng)該服務(wù)于的對象，以及在現(xiàn)實生活中可以產(chǎn)生實效，被運用開發(fā)的領(lǐng)域。食品安全與營養(yǎng)的大數(shù)據(jù)分析在現(xiàn)實生活中可以起到提醒，規(guī)避，引導(dǎo)的眾多作用，也必將服務(wù)于越來越多的行業(yè)，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟價值與社會價值。

參考文獻

[1]王燁，于欣平，曹薇，等.“互聯(lián)網(wǎng)+營養(yǎng)健康”的設(shè)想與應(yīng)用[J].營養(yǎng)學(xué)報，2016，38：322-325.

[2]任向楠，丁鋼強，彭茂祥，等.大數(shù)據(jù)與營養(yǎng)健康研究[J].營養(yǎng)學(xué)報，2017，39：5-9.

[3]王燁，于欣平，賴建強，等.我國營養(yǎng)調(diào)查未來發(fā)展模式探索[J].營養(yǎng)學(xué)報，2017，5：431-435.

作者簡介：

姓名：蔣來? 單位：廣州云峰控股集團小糊涂仙酒業(yè)