造型藝術(shù)在裱花蛋糕教學中的運用

姜茹 郭維榮

[摘 要]近年來，隨著人們生活水平的提高，中國的烘焙行業(yè)迅速發(fā)展，人們不再僅僅追求美味，對烘焙產(chǎn)業(yè)的藝術(shù)造型要求也越來越多，一款美不勝收的蛋糕，會讓人覺得是一種藝術(shù)品。從實用、專業(yè)的角度出發(fā)，詳細闡述藝術(shù)造型的重要性及其在裱花蛋糕教學中的具體應用。

[關鍵詞]藝術(shù)造型;裱花蛋糕;應用

藝術(shù)造型講究的是整體的構(gòu)思，如果說它具有靈魂的話，那就是要賦予其主題。裱花師往往要通過他們的構(gòu)思和精湛的手藝精心雕琢，才可以制作出一款美不勝收、具有靈魂的藝術(shù)品。如果說裱花是蛋糕的根本 ，那藝術(shù)造型就是蛋糕的命脈。因此，我們要了解一些最基礎的設計知識。

一、平面設計

所謂的平面設計就是一維空間的設計，所謂點成線，線成面就是平面設計最基本的元素。我們可以把平面設計想象成美術(shù)課上的素描，完成一個素描作品，我們要考慮所畫之物的比例分割、對稱情況及漸變的形式。這些因素是我們完成一幅畫作最基本的考慮，也是一幅畫最關鍵的部分。同樣裱花藝術(shù)需要這些知識。我們在裱花的過程中，把這些因素考慮進去，在一次次嘗試中，找到藝術(shù)的美感，在一次次否認中，去反思、去進步?，F(xiàn)在的蛋糕中，花朵圖案較多，蛋糕上的平面設計是為了能更好地襯托花朵的韻味，尤其是平面中的紋飾，好的設計，可以賦予蛋糕靈魂，有主題、有思想的作品更是受人喜歡。筆者曾經(jīng)在蛋糕……