主題餐廳燈光設計的應用與研究

許基沛

摘 要 隨著社會的快速發展，人們的思維方式也在不斷變化，在選擇餐廳的過程中不再單單只注重菜品更是對就餐環境也有了一定的要求，個性化、多樣化的消費方式讓人們在選擇餐廳的過程中希望能夠展現出自己的品位，這也推動了主題餐廳的發展，在對主題餐廳燈光的應用上既要能夠體現出餐廳的特點也要能夠體現出舒適性，符合就餐環境。

關鍵詞 主題餐廳;燈光設計;應用;研究

燈光在餐廳中的應用已經不再僅僅是照明，無論是在增加美感還是在影響用餐者味覺和心理方面都有著非常重要的作用，這就讓燈光設計在餐廳整體設計中成為很重要的一部分。

1主題餐廳燈光設計理念

主題餐廳燈光設計是設計師通過照明以及環境的結合來讓其融為一體，體現出一種美感，達到一種藝術效果，讓燈管不僅僅起到照明的作用，更是讓人們能夠有一種良好視覺的體驗。燈光設計可以分為放光強度、光亮度、立體角、平面角、光通量、光照度等。對于整體設計來說燈光設計是核心要素，直接影響到整體的設計風格和設計要素以及材質選取。在燈光設計中色調的設計也是非常重要的，因為燈光色調可以向客戶傳遞喜怒哀樂的情緒，賦予主題餐廳以生命。設計人員要根據餐廳實際的空間、服務對象等進行設計，選擇合適的照明方式以及照明亮度等。通過精心的設計和布置展現出餐廳的情調，提高人們的感官效果[1]。

2燈光設計與餐飲空間的關系

2.1 燈光設計有裝飾環境之間的關系

隨著人們生活質量的提高，對于高品質就餐環境也有了更高的追求，不但會注意燈光在就餐環境中所起到的作用，更是注意餐廳的裝修風格以及裝飾品的陳列，所以設計人員在進行相關的設計中要綜合考慮主題餐廳的實際特點。在餐飲行業里主題餐廳想要在競爭激烈的大環境中立足，不但要注意菜肴的味道更要注意整體裝修風格。通過不斷的對市場進行調查，了解顧客的實際需要，設計出符合需求的、有特點的餐廳。例如一些餐廳將音樂或影視加入到其中，通過燈光的配合，讓餐廳的現代化風格更好地體現出來，不但突出主題更是產生了意想不到的效果，受到很多群體的喜愛。

2.2 燈光設計與營造氣氛之間的關系

在主題餐廳的設計中，氣氛的營造離不開燈光的設計。氛圍營造對于餐廳來說是非常重要的。燈光色彩較為豐富，不同光源或是色彩疊加等方式都對餐廳主題進行突出。想要體現溫馨的感覺可以選擇暖色光，想要清爽的感覺則可以將冷色光應用到設計當中。通過不同形式將不同色調的光線應用到餐廳中，與陳列裝飾以及墻面等結合在一起，形成獨特的氛圍。想要讓氣氛營造得更好，可以在上述方法上再加入光線強弱的調節，燈光亮度較高可以體現出華麗端莊的特點，燈光亮度適中可以給人以簡潔明亮的感覺，一般應用在快餐店當中，燈光亮度較低可以給人以朦朧、浪漫的特點，咖啡廳類餐廳應用較多。同時通過合理的燈光設計也可以起到提高工作效率、降低疲勞感的作用。比如在開放式廚房區域中，燈光的搭配就顯得尤為重要，廚師做出美麗的菜肴就像是一場表演一樣，如果離開的燈光的襯托，就會略顯蒼白，降低顧客的期待值[2]。

3主題餐廳燈光設計的實際應用

燈光設計在餐廳設計中是非常重要的，不同設計能夠帶給人們不同的感覺，也能勾起人們不同的回憶。比如在西餐廳燈光設計中就不能加入紅燈籠的元素，因為人們對于大紅燈籠絕大多數的印象是中國所特有的，一旦掛上紅燈籠很容易讓人們誤以為是一家中餐廳。因此在實際應用過程中要根據需要體現的主體進行相關設計。

3.1 烘托及突出餐廳主題

在餐飲行業中進行燈光設計其實就是一個整合空間的過程，設計人員要將空間中不同部分之間的光影和虛實以及明暗程度等進行正確的處理。同時也要注意與餐廳主體以及餐廳檔次相適應，要選擇符合自身實際情況的燈飾系統。例如像西式快餐類的餐廳，在設計過程中就要體現出休閑感，因為顧客人群中婦女和兒童所占比例比較大，所以燈光設計時要以明亮的色調為主色調，體現出活躍、休閑的氛圍。如果是設計咖啡廳一類的餐廳時，燈系選擇上要注意柔美感和深沉感，不同國家孕育出不同的餐廳環境，英國的古典莊重、美國的別具一格、中國的古典文雅，這些環境設計中都需要燈光來配合。

3.2 表現材質和色彩

在透光度比較好的地方，同樣明度的藍色、橘黃色、黃色相比較，橘黃色和黃色看上去會更加明亮;在透光度比較差的地方，藍色則看上去會更明亮一些。所以設計人員在設計的過程中，要根據色彩環境的不同來進行燈光設計，在不同燈光照明角度下，物體顏色會隨之發生改變。同時燈光照明顏色與不同墻面顏色之間也會產生不同的效果，例如黃色光源打在紅色墻體上，顯現出來的橘黃色。如果燈光的照明度較高顯色性較強的話，所照物體的顏色會更加鮮明。通過射燈照射可以體現出所照物體的肌理和光澤度，當照射到墻面或物體表面上時會有豐富的光暈產生。若燈光設計中用到了射燈，則需要注意照射的角度，避免出現反光。

3.3 劃分及界定空間

設計人員可以通過燈光的設計來對餐廳空間的區域進行劃分，通過不同照明度的燈光或是改變燈光顏色的方式來引導顧客進入到不同的空間當中。同時，通過燈光的設計也可以體現出餐廳的主次區域，設計人員可以通過強調局部燈光或是改變照明度等方式來達到此目的，讓餐廳空間層次變得更加豐富。此外，通過燈光設計也可以起到削弱空間界定的作用，讓餐廳空間在視覺上得到擴大。設計人員在設計的過程中，可以通過強化或弱化燈光效果的方式來讓餐廳空間中的區域模糊化，降低空間的圍合感，讓餐廳空間在視覺上放大。例如很多餐廳設計中會應用“光強”，通過均勻且明亮的光束照射墻壁，讓墻壁看起來更加明亮，空間看起來更加寬闊。

4結束語

燈光設計在主題餐廳中是非常重要的一部分，既能起到照明的作用也能烘托出餐廳的主題和特點。主題餐廳的燈光設計，對設計人員有著較高的要求，不但要具有空間感和審美能力，更是要有創新性，這樣才能夠設計出特點鮮明的餐廳。主題餐廳在未來會隨著人們的需求提高而發展，因此設計人員也要通過了解顧客的需求和觀念來不斷更新設計理念，更好地將燈光設計運用在主題餐廳當中。

參考文獻

[1] 楊青.主題餐廳燈光設計的應用與研究[J].大眾文藝，2014，（07）：117.

[2] 陳奇.藝術照明在餐飲空間設計中的應用研究[D].長春：吉林建筑大學，2015.