豬飼糧中非常規原料的使用與風險管理

蔡建成

（黑龍江省蘭西縣種豬場，黑龍江 蘭西 151500）

非常規飼料原料是指在飼料配方中較少使用，或者對營養特性和飼用價值了解較少的飼料原料，其是一個相對概念。本文所指的非常規飼料原料包括：傳統農作物改良產品；非常規農作物；來自于生物燃料、食品工業副產品和糧食加工副產品。

1 營養

在豬飼糧中采用非常規飼料原料，在改善養豬生產經濟效益的同時，也帶來了風險，因此必須進行適當的風險管理。風險因素有多種：營養方面，如養分變異性和常量養分含量較大范圍的變化；化學方面，如化學殘留物；生物學方面，如霉菌毒素和抗營養因子；以及其他一些對豬肉質量具有潛在負面影響的因素。

一些歐盟國家（如荷蘭）嚴重依賴于非常規飼料原料。非常規原料的使用，在擴大飼料原料來源的同時，也會導致常量養分，尤其是非淀粉多糖（NSP）和蛋白質的變化幅度更大毫無疑問，選擇不同的能量評價體系會改變飼料的相對能值在能量評估方面，消化能（DE）和代謝能（ME）體系高估了能量對維持和生長的貢獻，而凈能（NE）體系評價提供了更為精準的原料能值。目前，已有諸多飼料營養價值表被公布。自1970年以來，荷蘭的飼料行業已經采用了凈能體系，這在一定程度上克服了原料來源多樣化所帶來的風險。

在不同國家、不同研究人員之間，所采用的能量評估方法的不同會影響到研究結果。通常情況下，一些新的副產品（如玉米DDGS、小麥DDGS）作為被測試原料，配制等DE或等ME的飼糧，用梯度法評價其有效能值。毫無疑問，這種方法會導致生產性能下降。其原因是采用等DE或ME為基礎配制飼糧時，使用高纖維或高蛋白原料會降低飼糧的NE值。但最終結果是會將生長性能的下降歸因于這種被測原料，而不是所采用的飼料能量和氨基酸質量評價體系。

在歐洲，普遍認為獲得非常規原料準確的NE預測值至關重要，這可以確保采用非常規飼料原料或副產品時，動物能取得相似的生產性能。然而，事實上，采用NE體系配制豬飼糧來評定非常規原料的試驗研究或發表的科學文獻很少。僅有的一個例子是，在法國的一項研究中，用NE和可消化氨基酸配制飼糧，當雙低菜籽粕用量增加到18%時，對生長育肥豬生產性能也沒有影響。在北美，當飼料中使用一種非常規飼料原料（如無單寧蠶豆）時，如果采用NE體系配制飼糧，可以減少非常規原料對生產性能的影響。因此，采用合適的飼料能量評價體系對成功使用新的飼料原料至關重要。

與飼料原料相關的最大風險是農作物固有的營養成分含量發生改變，其原因是農作物受農藝、天氣、收割時間和貯藏條件的影響導致基因表達發生改變。對于副產品和次級品，加工工藝是導致營養成分變化的另一個重要因素。例如，在豬飼糧中使用DDGS的主要風險之一是質量不穩定，尤其是第一限制性氨基酸（賴氨酸），因為烘干處理可對賴氨酸造成破壞。飼料熱處理過度造成蛋白質破壞早已為人熟知，DDGS中賴氨酸不同程度的破壞也已經被確認。除了熱損傷，在提取油料種子中的油時，采用不同的提取技術（溶劑抽提、螺桿壓榨、冷壓），也可能導致餅粕中含有不同程度的油脂殘留，因此其能值存在很大差異。

2 其他風險

使用非常規原料的另一個風險是化學殘留，尤其是一些來源不明或有害的殘留物質。最糟糕的情況是在飼料中使用了被聚氯聯苯（PCB）/二噁英污染的原料。目前已證實豬可通過飼料接觸到少量的這類殘留物。PCB等殘留物能夠沉積在豬肉中，給消費者健康帶來很大的隱患。發生三聚氰胺污染的原料進入寵物食品和人的食品，這可能是通過預先污染了豬飼料而引起的，在我國一度曾是行業潛規則而人為添加。這些事件表明，在飼料業中嚴格執行危害分析與關鍵控制點（HACCP）等預防措施和即時召回程序的重要性。新的副產品，如粗甘油也可能含有殘留物，因此也應仔細監測。具體來說，粗甘油可能含有殘留的甲醇，甲醇殘留水平高時，可能引起代謝性酸中毒、嘔吐、失明或胃腸道的問題。

霉菌毒素在自然條件下可在農作物中產生，因此也同樣存留在其副產品中。一些霉菌毒素對發酵和干燥處理抵抗力較強，因此不易滅活。事實上，在一些糧食加工（如乙醇生產）過程中，由于淀粉的去除，嘔吐毒素（DON）在副產品DDGS中的含量會增加3倍。和原料相比，除DON外，DDGS中其他一些毒素，如黃曲霉毒素、伏馬毒素和玉米赤霉烯酮含量也增加了。雖然一些研究表明，DDGS中霉菌毒素污染可能并不是一個普遍現象，但也應克服毒素含量偶爾升高這一風險，因為DON即使在低濃度下也可能會嚴重影響生長和繁殖性能。了解原料谷物的地理位置來源等相關信息，并與谷物生長與收獲時期的溫度、濕度等農藝條件相結合十分重要，這直接關系到乙醇生產中的糧食及其副產品DDGS中DON的含量。