從安徽衛視《蜜食記》看實境旅行慢綜藝節目的創新策略

蘇南 金斯倜

摘要：目前大多數綜藝以明星競技類真人秀為主，但因生活節奏的加快，這種快節奏的綜藝節目出現疲態。一種以新的節奏舒緩的電視綜藝節目——慢綜藝應運而生。安徽衛視的實境旅行慢綜藝節目《蜜食記》以一種青春、清新、自然的表現形式帶領觀眾身臨其境的感受寧靜舒適的慢生活。本文以此節目為研究對象，探索這類節目的創新策略。

關鍵詞：慢綜藝;《蜜食記》;創新策略

綜藝節目作為我國人民緊張工作后休閑放松，緩解人們緊繃情緒的電視節目方式之一，其種類多式多樣，其中以快節奏為主的明星競技類真人秀節目更是火爆熒屏，如《奔跑吧兄弟》、《極限挑戰》和《了不起的挑戰》等。但近年來，因人們生活節奏越來越快，這類快節奏的節目在收視方面亦出現疲軟，巔峰不再。一種新的電視綜藝節目——“慢綜藝”應運而生。慢綜藝就是不像快綜藝那樣在短時間內聚集大量笑點和競技刺激，容易使觀眾產生疲勞感，其主要是節奏舒緩，以嘉賓之間的自然互動為主，沒有臺本，給人們一種開心放松的心情[1]。慢綜藝一經出現便迅速地吸引了我國民眾的注意，收視率也開始節節攀升。大量慢綜藝，如《向往的生活》、《親愛的客棧》和《中餐廳》等進入觀眾們的眼球。而與這種固定在某一地點拍攝的慢綜藝不同，安徽衛視的《蜜食記》則是一種實境旅行方式，由專業的旅廚達人帶領嘉賓到全國各地去尋找當地的特色美食，使大家在品嘗美食的同時了解當地文化和不同于現代都市的美景，帶領大家體驗慢節奏的生活方式。而其中的一些創新策略也可以為其他同類型節目提供參考和借鑒。

一、小而美的精細化節目模式

安徽衛視的《蜜食記》沒有選擇當紅明星，而是巧妙的選擇了“旅廚達人”，由這位既有豐富的旅游經驗又能下廚的美女領隊，選擇的嘉賓也是一眾清新美女。星素結合的方式——明星與素人相結合，不僅有明星吸引觀眾，增加話題度，也有素人拉近節目與觀眾之間的距離，使觀眾更有代入感，也增加了節目的真實性。且目前慢綜藝節目越來越多，呈現井噴的狀態，導致此類節目同質化現象日益嚴重，所以與其以泛人群為目標，還不如牢牢抓住部分忠實觀眾，打造精細化的綜藝。而《蜜食記》就是這類節目，以年輕群眾為主體。一路上，嘉賓用腳步去丈量中國的大好山河，親手制作當地時令的美食。一群青春靚麗的女生在旅行的途中尋找美食，每位嘉賓也都有自己的個人特點，在這個過程中釋放自己，有人搞笑也有人成熟，有人侃侃而談也有人默默不語，有人溫暖也有人會有點小脾氣，這種不同性格的結合呈現出不同的節目效果，而大家也都在旅行下廚的途中認識，熟悉，磨合。沒有劇本的束縛，每個人都展現出最真實的自我，讓大家在感受美景美食的同時也收獲友誼。一路上暖心暖胃的同時，展現青春的魅力，并向觀眾們傳達積極的人生態度和旅行意義的正能量節目，符合現今正確的價值觀。

二、敘事技巧的創新

（一）弱化敘事功能，呈現立體人物

敘事功能是由俄國學者提出，其將在俄國民間故事中不變的人物行為稱之為“功能”[2]。所以現今敘事功能指在故事中給予某個角色一種或幾種特定的功能，如壞人陰險狡詐，推動故事情節發展，主角善良勇敢等等。而在綜藝節目中則是指給某個人或者說某位明星特定的角色定位。

在之前的綜藝節目中，大部分明星都會有自己固定的角色定位。如在《奔跑的兄弟》中，李晨因為其壯碩的身材，性格老實被定位為“大黑牛”，以力量戰勝對手;鹿晗其較為瘦弱的身材，天真的性格則被定位成“傻狍子”等等。節目的幕后人員通過在節目反復強調某明星的行為來定位強化他們的形象，以至于觀眾能記住他們，這就是在綜藝節目中的角色功能。而安徽衛視的《蜜食記》與其他綜藝不同，一般不會給嘉賓特定的角色定位。嘉賓都是真實表現，在節目中展現真實的自己，讓觀眾自行通過節目中這些嘉賓的行為舉止在腦海勾勒出她們的形象，使觀眾了解的是嘉賓自己，而不是某種設計好的角色定位。有時，在某個情景下，嘉賓不同形象的舉動，會給觀眾呈現出不一樣的感覺，一個更加立體的人物。如《蜜食記》中汪聰與馮薪朵在西藏林芝旅行，這兩柔弱女生在面臨尋找食材填飽肚子的難題時，展現出了不一樣的力量，一起抓雞采蘑菇，最后克服重重困難品嘗到當地特色美食。這也讓觀眾了解到這兩女生不如外表那樣的柔弱，增加了觀眾對她們的印象。

（二）還原真實敘事時間，觀眾感同身受

敘事時間指敘事者講述故事的時序。之前快綜藝大部分為了使觀眾能保持緊張感和刺激感，往往會將一個事件的因果打亂，強調外部沖突，所以快綜藝常常是以邏輯關系將各種事件串聯起來。而慢綜藝有自己的創新模式，與快綜藝不同，其主要是一事件自然發展的時間順序剪輯。

《蜜食記》主要采用的是紀錄片式的拍攝手法，長時間不間斷的拍攝，爭取多方面展示嘉賓的日常生活。將嘉賓從出發到目的地，向村民詢問當地美食，制定菜譜，尋找食材，制作美食，和村民互動的整個過程以時間順序呈現給觀眾。從第一縷陽光到夜幕的降臨，《蜜食記》向觀眾展示了寧靜舒適的生活，觀眾仿佛身臨其境與嘉賓們一起體驗她們的生活，感受與現代都市不同的生活節奏。在嘉賓尋找制作美食的過程中也不時會有些小插曲，增加了節目的趣味性，讓觀眾在隨著嘉賓體驗生活同時不乏娛樂性，但更多的是，想通過節目能讓那些生活在喧囂和浮躁都市中的人們沉淀出自然之美，感悟生活，身心得到放松。

（三）尋求敘事聲音，傾聽內心

敘事聲音是指故事中的人物對某些特定事物的觀念和情感態度。一般敘事聲音分為講述者聲音和事物本身聲音兩種。在綜藝節目中，觀眾多是以嘉賓這種敘述者的角度觀察嘉賓對某種事物或者某種特定事件的認識及態度。大部分綜藝不會對嘉賓的內心所想進行采訪，所以觀眾不能真實的了解嘉賓的內心，而《蜜食記》里嘉賓會更自然的表達其內心的想法，而節目組也通過嘉賓向觀眾傳遞它們想表達積極向上的生活態度。

三、精彩的后期剪輯

《蜜食記》中明星能夠展現真實的自我，回歸真實的生活狀態與后期的不干預有關。如何能讓觀眾在觀看慢綜藝這種節奏緩慢，缺乏強烈戲劇沖突的節目時也不覺得寡淡無味，吸引觀眾繼續往下看，此時，剪輯便成了重中之重。

背景音樂的使用不僅能幫助嘉賓表達她當時的感情，也可以幫助觀眾能更好的理解節目想要傳達出來的情感。馮薪朵采摘食材時節奏輕快的背景音樂表明當時她輕松歡快的心情;嘉賓遇到難題時，稍微低沉的背景音樂則表達出當時她們煩悶的心情。

后期特效不濫用，僅僅是“小清新”的文字便給整個節目營造出溫馨輕松的氛圍。《蜜食記》中文字彈幕很巧妙的展現了嘉賓的青春的氣息，也減少了畫面的空白感，增加了節目的趣味性。

四、節目背后的人文關懷

《蜜食記》在旅行的途中尋找美食，她們每到一個地方就快速融入當地，這不僅僅是美食也是一個文化的結晶。前三季中，嘉賓都是通過呈現充滿溫情的暖意人生和不一樣的美食故事，引導年輕觀眾以飽滿的精神狀態來充實自己的生活。而第四季中，在同樣的味道上增加了校園感和青春記憶。每期都有一個主題，嘉賓進行現場演繹。在最新一期中，她們在安徽塔川不僅制作美食，還為當地人民表演了黃梅戲，讓觀眾也沉浸在古代戲曲中，感受我國璀璨的非物質文明。《蜜食記》不再僅僅是聚焦實用性與高顏值相結合的美食制作過程，還將“創造美好生活”的理念貫徹始終，講述美食背后的文化和生活，以及那些為生活忙碌的可愛的人們，讓觀眾能在食材中感受到人們內心最深切的情感。

總之，作為一檔小體量的綜藝節目，安徽衛視的《蜜食記》通過嘉賓在旅途中尋找美食，向觀眾展現了我國或壯麗或雋秀的大好河山，當地美食背后的人文價值與嘉賓的情感表達。獨特的創新策略無不讓安徽衛視這檔看似不起眼的美食“慢綜藝”做得十分精致耐看，如同匠人雕琢的作品一樣讓觀眾看到了質感美。而慢綜藝這種節目形式日后發展也需要不斷創新才能擺脫同質化現象帶來的窘境。

參考文獻：

[1]劉杰.快時代的"慢綜藝"節目現況分析與未來發展建議[J].新媒體研究，2017，3 （10）：147-148.

[2]張文君.國內首檔“慢綜藝”《向往的生活》敘事策略分析[J].新聞研究導刊，2017，8 （15）：132-133.