豬肉漲價背后，養(yǎng)豬場心惶惶
2019-10-15 07:45:07勞駿晶
看天下 2019年25期
關(guān)鍵詞：疫情
勞駿晶
在嘉興做面館生意的趙英杰現(xiàn)在做面放肉絲，手都會忍不住發(fā)抖，生怕放多了。原本面里放10條肉絲，現(xiàn)在改成6條。大排面里的豬大排也比原來少了半兩。在浙江嘉興，豬肉均價23元1斤，連帶大腸、豬腰、豬肚，都漲了10元。
據(jù)商務部監(jiān)測，8月豬肉平均批發(fā)價格為每公斤29.58元，同比上漲47.8%。在北京新發(fā)地肉類交易大廳，接近夜里11點，幾個搬運工把一車來自四川的白條豬過磅。這些豬肉蓋著深紫色的章，再經(jīng)過兩道抽查檢疫后，這些豬肉會被送進交易大廳，被分割成不同的肉，供應著北京城。一位搬運工介紹，今天這些白條批發(fā)價格是每斤17元，在他的老家，零售的價格也快接近這個數(shù)了。
豬肉價格猛漲，非洲豬瘟疫情和豬周期疊加是主要原因。2018年8月，遼寧沈陽出現(xiàn)國內(nèi)第一例非洲豬瘟疫情，之后，疫情開始蔓延。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年上半年全國生豬出欄31346萬頭，同比下降6.2%。數(shù)據(jù)反映到餐桌，就是人們吃不起豬肉了。
養(yǎng)豬人的感受與買肉人截然不同。 面對這場死亡率100%，且暫時沒有疫苗的疫情，養(yǎng)豬場通常只有兩個結(jié)果，關(guān)閉，或者賺大錢。而即便僥幸成為后者，也都過得小心翼翼。
洗澡、消毒、再洗澡
“會越開越多，參加的人倒越來越少?！编嵨酰ɑ┱f。他在華東地區(qū)經(jīng)營著當?shù)劓?zhèn)上最大的養(yǎng)豬場，養(yǎng)著兩千頭母豬，一年出欄生豬在五萬頭左右。
每次開完會，他都要在家中閉門兩天，好好洗兩個熱水澡，隔離掉病毒，再回自己的養(yǎng)殖場。在大門外，門衛(wèi)會用霧化裝置，把消毒液在他全身噴個遍。走到豬場門口，還得噴一遍。進場后，無論是靠近豬欄還是進到自己辦公室，他都需要再洗一個澡。最后換鞋、工作服，他才會靠近看看豬的狀態(tài)，然后在自己辦公室聽取工作人員匯報：倉庫還剩多少料，有多少電源線路需要更換，哪些房子需要改造等等。
這套消毒流程適用于一切不得不進入養(yǎng)豬場的外人，包括防護專家和獸醫(yī)等，鄭熙安排他們在鎮(zhèn)上先住兩天。與當?shù)赝?，鄭熙也避免見面，除了必須出席的政府會議，其他溝通，全用電話解決。
他不得不時刻警醒著，緊張的氣氛在行業(yè)里彌漫。從2019年初出開始，各種會議越來越多，有行業(yè)協(xié)會召集的展望未來的會議、有大企業(yè)召集的交流防護技術(shù)的會議，還有政府定期聽取數(shù)據(jù)報告的會議，幾乎周周有 會。
鄭熙發(fā)現(xiàn)，前年一百人參加的會議，到去年只有80人，今年再開，只剩下20人。他會觀察參會者的臉色，鄭熙自稱，從他們亂糟糟的頭發(fā)和閃動的眼神里，他能看出來不少同行有困難。
那些眼里透出焦慮的，往往是在全國各地有養(yǎng)殖場的集團公司負責人?！翱隙ㄓ幸粌杉茵B(yǎng)豬場已經(jīng)中招，也有人除了浙江的養(yǎng)豬場之外已經(jīng)全軍覆沒了?！倍辉賲亩嗍切⌒宛B(yǎng)殖場，“淘汰非常快”。一旦發(fā)生非洲豬瘟，幾乎是一夜之間，小養(yǎng)殖場就會關(guān)閉。
“剩下的人，總是抱著僥幸心理。”這像是一場怪異的擊鼓傳花，拿到“花”的人也許立刻退出游戲，剩下的人卻越賺越多。
鄭熙透露，在2018年以前生豬均價是7元左右，就已經(jīng)有一些利潤，現(xiàn)在又多加了15元，一頭豬的利潤漲了9到10倍。說起這些，鄭熙依然繃著眉頭，禮貌地表示出同情?！熬褪钦f我們賺錢是建立在別人的痛苦之上。”鄭熙說，自己一個朋友，貸款1.2億在江蘇建場，才三個月就不得不撲殺了自己的豬。鄭熙形容，這位朋友幾乎“一夜白頭”。也許鄭熙真的顧不上為高額利潤喜悅，他并不確定自己會不會是下一個離開牌桌的人。
跨省博弈
2018年8月3日，鄭熙所在的好幾個行業(yè)微信群都炸開了鍋。大家都在傳一則新聞，中國動物衛(wèi)生與流行病學中心確認了非洲豬瘟疫情，兩天前，遼寧省沈陽市沈北新區(qū)一養(yǎng)殖戶生豬發(fā)生疑似疫情，存欄383頭，發(fā)病47頭，死亡47頭。同一天，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就發(fā)布了非洲豬瘟Ⅱ級疫情預警。
疫情發(fā)生后的幾個月內(nèi)，因為恐慌，豬肉價格下跌，鄭熙記得，生豬價格從每斤6元一直跌到3.2元。于是，他暫停了自家生豬出欄，就一直囤。這對他來說并不是多大的損失，“養(yǎng)肥一點也好，這個時間過去，豬肉肯定上漲”。
江西睿谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理朱國棟介紹，“這次價格上漲，主要就是因為非洲豬瘟，和豬周期關(guān)系不大。沒有非洲豬瘟，本來今年豬價應該是平穩(wěn)，甚至是下跌的。”自去年8月國內(nèi)出現(xiàn)首起非洲豬瘟疫情以來，全國已經(jīng)累計撲殺生豬超過百萬頭。
鄭熙判斷，之所以疫情迅速擴散，就是違規(guī)跨省調(diào)運惹出的貨。早在2018年8月31日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)出通知，規(guī)范生豬產(chǎn)品調(diào)運。不過，上有政策下有對策。據(jù)財新網(wǎng)調(diào)查報道，“在蘇魯兩省交界地帶，豬販子會將江蘇的豬從江蘇牌照的車上卸下，換至山東牌照的豬車上，再打上山東的耳標?！倍鷺司拖喈斢谪i的身份證，
鄭熙告訴本刊記者，東北地區(qū)出現(xiàn)豬肉拋售的情況，豬肉販子從那里進貨，算上路費，也比本地豬肉更便宜。由于大家都擔心外省豬肉流入，鄭熙和幾個同行，還聯(lián)合組織了一些村民蹲在高速公路口，檢查豬的耳標?！八麄儺斎徊蛔尣?，拉拉扯扯。”直到當?shù)卣槿?，官方組織檢查。
疫情剛剛爆發(fā)，鄭熙就變得異常緊張，他甚至相信：“有一滴感染非洲豬瘟的血液也就可以影響到100萬頭豬。 ”
供職于一個生豬養(yǎng)殖集團的郭煒（化名）透露，他曾在華南某地的菜市場檢測過，豬肉檔口的地板呈陽性。郭煒介紹，非洲豬瘟的病毒對人無害，并且可以被60度以上的高溫殺滅。鄭熙把菜市場視作禁地，不僅自己不去菜市場，也嚴格禁止所有工作人員進入菜市場。
新技術(shù)和土辦法
郭煒從沒有像現(xiàn)在這樣關(guān)心豬的情緒。針對非洲豬瘟，有經(jīng)驗的工作人員，可以通過豬的狀態(tài)判斷出來?？簇i眼神呆呆的，耳朵耷拉下來，一副情緒低落的樣子，就需要格外注意了。
在整個生產(chǎn)鏈條上，無論上游的飼料廠商還是下游的屠宰場、運輸公司，都蒙受著損失。而養(yǎng)豬場，只有兩種結(jié)果，“要么發(fā)財，要么傾家蕩產(chǎn)?！?/blockquote>
郭煒在集團各地的養(yǎng)豬場之間奔波，已經(jīng)有大半個月沒有回過家。每到一個現(xiàn)場，他需要確保一些新的防疫舉措的落實。在他看來，其中一種新的防控手段——拔牙，或許是目前最有效的防控手段。
農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（廣東）樊福好研究員在接受新牧網(wǎng)采訪時說，拔牙是指定點清除特定區(qū)域內(nèi)的疑似感染豬只，把豬場進行單元格劃分，通過唾液采集檢測，如果發(fā)現(xiàn)，就清除單元格內(nèi)的環(huán)境和全部豬群。
鄭熙對這一套卻是不以為然。他在專家的名字前加上“所謂的”，比起理論，他更愿意相信自己的經(jīng)驗，“地下水一污染，就是遲早的事情”。他始終把疫情當成一染上便無可控制的事情，只想著如何做到萬全的隔離。對鳥、老鼠、蜱蟲，鄭熙都格外上心。
有同行在微信群里介紹控制老鼠的“偏方”——小石子。鄭熙趕緊詢問家里老人，老人告訴他，老鼠跑起來肚皮貼著地，如果碰到小石頭，就會往回走。為此，鄭熙從建筑工地搬來石子，鋪在路面和墻根。這是民間流傳的小辦法，鄭熙覺得“非常好用”。他也看不大上互聯(lián)網(wǎng)公司的養(yǎng)豬技術(shù)。比如網(wǎng)易養(yǎng)殖味央豬，在鄭熙看來，就是外行搞噱頭。
同是養(yǎng)豬，網(wǎng)易味央CEO倪金德有著截然不同的思路，他認為，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)靠天吃飯，憑經(jīng)驗養(yǎng)殖，浪費了大量人力物力，也對環(huán)境構(gòu)成一定危害。而網(wǎng)易味央則用上全自動液態(tài)料飼喂系統(tǒng)和環(huán)保處理系統(tǒng)，通過技術(shù)創(chuàng)新和智能養(yǎng)殖，使養(yǎng)殖方式變得更加科學、精確，也大幅提高了生產(chǎn)效率。
31346萬頭 2019年上半年全國生豬出欄31346萬頭，同比下降6.2%
原本，鄭熙的白條豬與味央豬這樣的黑豬并不會存在競爭。但倪金德認為，“普通白豬肉的漲價，價格差縮小，引發(fā)消費者更傾向于購買味央的豬肉?！?h3>理性何時回歸？
兩個月前，鄭熙得知，幾十公里外一個養(yǎng)殖場出現(xiàn)了疑似非洲豬瘟病例。
“當然慌了，你說慌不慌？”鄭熙立即加強防控措施，不再允許屠宰場運送生豬的車進門，怕通過車輛接觸傳染。飼料廠銷售員，更是一概拒之門外。盡管他們都會自己帶上一身防護服，需要進場，就用白色防護服把自己裹起來。
鄭熙形容飼料廠推銷員們，“非常狼狽”。郭煒也同意，飼料賣不出去，工人失業(yè)。在整個生產(chǎn)鏈條上，無論上游的飼料廠商還是下游的屠宰場、運輸公司，都蒙受著損失。而養(yǎng)豬場，只有兩種結(jié)果，“要么發(fā)財，要么傾家蕩產(chǎn)。”鄭熙恨不得給自己的養(yǎng)豬場罩上一個巨大的玻璃罩子，和外界徹底隔離開來。
養(yǎng)豬場里的員工，從今年年初起，就一直吃住在養(yǎng)豬場，需要探親或休息，鄭熙就給他們放12天長假，照樣發(fā)10天工資，最后兩天，就用來讓員工在鎮(zhèn)上旅館“隔離”。
當然，鄭熙的心情從沒有放松過。他回憶起最大的一次損失是在上世紀90年代末，豬口蹄疫爆發(fā)。彼時，鄭熙剛?cè)胄袥]多久，并不懂怎樣防治隔離，一個夏天，將近5000頭豬倒在地上，慢慢死去。他看著卡車從他的養(yǎng)豬場進進出出。幾十車僵死的豬，倒進山里挖好的幾個巨大坑洞中，填滿成幾個大土包?！霸?jīng)，藍耳病、口蹄疫、豬腹瀉等疫病也影響很大，但嚴重程度完全沒法和非洲豬瘟比。”鄭熙說。
專家分析，從季節(jié)上看，一般4月到7月是疫情高發(fā)期，9月后疫情會進入相對平穩(wěn)期。這將會為恢復生豬產(chǎn)能創(chuàng)造條件。
此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出，加快非洲豬瘟強制撲殺補助發(fā)放，盡快將補助資金兌現(xiàn)到養(yǎng)殖場（戶）。四川省實行生豬生產(chǎn)紅線制度，在用地、資金、人才等要素保障上對養(yǎng)殖主體給予充分考慮。江西省全面啟動生豬復產(chǎn)增養(yǎng)行動計劃，增加生豬存欄規(guī)模。當然，在恢復產(chǎn)能的同時，絕不能忽視非洲豬瘟防控。最后，豬肉價格能否回歸理性還是要看養(yǎng)殖戶們的“信心”。
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