2018年廣東省飼料原料及配合飼料中霉菌毒素污染狀況調查

◆作者：陳紅霞 何琨玉 江青艷

◆單位：華南農業大學動物科學學院

近年來，全球霉菌污染飼料事件屢見不鮮，世界多地的谷物、糧食制品及動物飼料等均受霉菌毒素污染。據了解，目前我國飼料中霉菌毒素污染現象也比較普遍，在霉變飼料中常見的霉菌毒素主要包括：黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）、嘔吐毒素（Deoxynivalenol，DON）和赭曲霉毒素（Ochratoxin，OTA）等。有研究表明：我國配合飼料及飼料原料的霉菌毒素污染率分別為100%和99%，其中嚴重污染至被禁用的占20%；農產品中霉菌毒素的檢出率達70%～100%，且大部分含2～3種毒素，部分達7～8種。可見，霉菌毒素污染已成為影響飼料安全和畜產品安全的嚴峻問題。迄今為止，對廣東省飼料原料和配合飼料中霉菌毒素污染狀況卻鮮有報道。本文對2018年廣東省飼料企業的飼料原料及配合飼料中霉菌毒素污染狀況進行了調查。

1 調查對象、調查方法及內容

1.1 調查對象

廣東省飼料產值排名前80的豬料企業、禽料企業和排名前40的水產料企業（企業名錄由廣東省飼料行業協會提供）。以函詢方式向企業發放問卷，發出問卷200份，收回有效問卷68份。其中，豬料企業28家，禽料企業23家，水產料企業17家。

1.2 調查內容

上述企業所采用的玉米、麥麩、DDGS、面粉和粕類等5種原料中霉菌毒素的檢測結果，同時借鑒省級飼料檢測機構對我省配合飼料2018年部分抽檢結果，進行比對分析。

1.3 超標判定和檢出限

配合飼料及各飼料原料中的超標率參考GB 13078-2017國家飼料衛生標準和GB 13078.3-2007部分原料中霉菌毒素的最高限量標準計算。其中超過各自毒素的國標最高限量值算超標（見表1），超標率=超過限量值的樣本數／總樣本數。

配合飼料最低檢出限（LOD）分別為：AFB1∶0.1μg/kg；ZEN ∶20μg/kg；DON：0.2mg/kg；OTA∶1.9 μg/kg。若飼料樣品中各自毒素含量高于檢出限則判定為該毒素“檢出”。檢出率=高于檢出限的樣本數／總樣本數。

表1 配合飼料及飼料原料中AFB1、DON、ZEN和OTA的限量標準（單位：μg/kg）

1.4 數據處理

所得數據用 excel 2007和SPSS 17.0進行統計和分析，結果用“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 2018年廣東省飼料原料霉菌毒素檢出情況

如表2所示，玉米、麥麩、面粉、DDGS及粕類（豆粕、花生粕）中AFB1的檢出率分別為72.2% 、64% 、62.9% 、91.6% 和73.1%，超標率分別為11.1%、2.5%、3.7%、33.3%和 9.7%，其中，DDGS中AFB1超標率最高，達到33.3%。可見，2018年廣東省各種飼料原料中AFB1污染均比較普遍，其中DDGS中AFB1污染最為普遍，麥麩和面粉中AFB1污染相對較輕。

上述5種原料中ZEN的檢出率分別為88.1%、71.7%、59.3%、91.6%和 68.3%，其中DDGS檢出率最高，達到91.6%，面粉中 ZEN檢出率最低，為59.3%。5種原料中ZEN的超標率分別為 41.8%、7.7%、0.0%、16.7%和2.4%，其中，玉米中ZEN的超標率達 41.8%，但DDGS中ZEN的平均含量最高。

5種原料中DON的檢出率分別為 88.8%、100%、88.8%、75.0%和65.8%，其中麥麩的DON檢出率高達100%。同時，各原料平均含量和超標率顯示，麥麩中DON平均含量和超標率均最高，分別為1.31 mg/kg、64.1%。

2.2 2018年廣東省配合飼料霉菌毒素檢出情況

由表3可見：豬、禽和水產配合飼料產品中均檢出了四種毒素 AFB1、ZEN、DON 和 OTA，說明2018年廣東省配合飼料霉菌毒素污染較為普遍。

配合飼料產品中AFB1污染率最高的為禽料，污染率為100%，最高含量為13.58μg/kg，平均值為1.64μg/kg；豬料AFB1污染率為93.7%，最高含量和均值分別為6.01μg/kg、1.63μg/kg； 水 產 料AFB1污染率為92.3%，最高含量和均值分別為 16.74μg/kg、5.83μg/kg。上述配合飼料中的霉菌毒素含量均未超標。

豬、禽和水產配合飼料ZEN檢出率分別為 83.3%、90.9%和89.7%，最高含量分別為183.20、500和382.33μg/kg，均值分別為47.82、77.63 和 60.65μg/kg，均未超標。

在禽和水產配合飼料產品中DON污染率最高，污染率均為100%，最高值分別為2.22、2.51 mg/kg，均值分別為 0.99、1.77 mg/kg。而豬料DON污染率、最高值、均值分別為 98%、1 mg/kg、0.86 mg/kg；盡管上述產品中DON的含量均為超標，但可以看出，DON是當前飼料產品中污染最為嚴重的霉菌毒素。

豬、禽和水產配合飼料OTA檢出率分別為 29.2%、27.3%、15.3%，最高值分別為21.76、4.98、4.45μg/kg，均值分別為 4.04、3.21、4.24μg/kg，均未超標，說明OTA對配合飼料污染較輕。

3 討論

本調查表明：廣東省飼料企業所采用的玉米、麥麩、面粉、DDGS、粕類等5種主要飼料原料受霉菌毒素的污染比較普遍，同一飼料原料中普遍檢測到3種毒素，這與杜妮（2017）報道的結果一致。各飼料原料毒素污染情況具體表現為：玉米中ZEN污染最為嚴重，超標率達到了41.8%，這與龔阿瓊等（2017）報道的玉米中ZEN污染情況相似。麥麩中DON超標率達64.1%，為DON高風險原料污染物，這與黃俊恒等（2018）報道的麥麩霉菌毒素污染情況相似。DDGS中AFB1污染最嚴重，超標率高達33.3%，這與季海霞等（2016）報道DDGS中霉菌毒素污染情況相似。

除飼料原料外，配合飼料受霉菌毒素污染也比較普遍。調查結果表明：豬、禽及水產配合飼料普遍受4種霉菌毒素污染。其中，DON對配合飼料污染最高，污染率達98%～100%；其次是AFB1和ZEN，但上述4種毒素的含量均未見超標。據黃俊恒等（2017）、謝文梅等（2017）以及周建川等（2018）報道的2017年全國配合飼料霉菌毒素檢出情況：AFB1的檢出率為 97.5%～100%，超標率為0～7%，ZEN的檢出率為80%～100%，超標率為0～13.53%，DON的檢出率為100%，超標率為1.76%～27.8%。這與本次調查中DON對飼料產品污染程度高的結果一致，而ZEN的污染情況較2017年的調查結果相比，提升了10%。提示飼料企業需高度重視飼料產品中DON和ZEN的含量檢測，并選用優質原料，避免毒素超標。

表2 飼料原料中霉菌毒素檢出情況

表3 配合飼料中霉菌毒素檢出情況

4 結論

2018年廣東省飼料企業所采用的玉米、麥麩、面粉、DDGS、粕類等5種主要飼料原料受霉菌毒素的污染比較普遍。其中DDGS和粕類受AFB1污染較嚴重；玉米受ZEN污染較嚴重；麥麩受DON污染較嚴重。豬、禽及水產配合飼料中普遍存在AFB1、ZEN、DON 和 OTA 等 4種毒素污染，但含量均未超標。