宗師駕鶴仙歸，同仁深切緬懷
——深切緬懷秦含章老先生

黃 平，姜 螢，楊國華，駱佳龍，黃筱鸝

（釀酒科技雜志社，貴州 貴陽 550007）

2019 年8 月15 日13 時22 分，中國釀酒行業泰斗秦含章先生在北京仙逝，仙壽112 歲。秦老是我國老一輩的科學家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學技術和工業發酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。秦老從1936 年就獻身于我國食品和發酵工業，在這個行業奮斗了80 多個春秋[1]。他學識淵博，造詣精深，理論聯系實際，積極培養青年一代，桃李滿天下，為推動我國釀酒工業的發展做出了突出貢獻。秦老在高齡的晚年仍筆耕不止，為行業媒體撰稿，促進了釀酒技術平臺的發展和行業技術進步。為企業題贈墨寶，提振企業家的奮斗激情。秦老的一生是奮斗的一生，深受行業人士的尊敬和愛戴的一生。

1 勤奮一生，碩果累累

秦老終生勤奮治學，耕耘不止，堪稱一代楷模。他將理論與實踐、科學與技術融會貫通。秦老一生胸懷報國之志，情系釀酒事業，為我國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產技術的改造、創新與發展均做出了卓越貢獻。“茅臺工藝試點”“汾酒試點”更是奠定了新中國白酒產業快速發展的堅實基礎。秦老撰寫的《新編酒經》專著，對發展我國的酒文化作出了重要貢獻；秦老參加《中國大百科全書》的編纂工作，成績顯著，榮獲國家新聞出版署頒發的榮譽證書及金質獎章；秦老三度在法國調查研究葡萄釀酒的科學技術，把國外的生產經驗運用到我國的實際生產中，從而寫成了《葡萄酒的科學技術》等專著。……