第四次咖啡革命：數字時代的價值共贏

吳聲

咖啡，是新一輪消費分級中難得的共識品類。拼多多、微信、抖音、小紅書、淘寶、美團點評幾乎合力打開了咖啡作為生活方式的指數級增長空間。

分享與打卡，標記和顏值，咖啡正成為年輕人日常生活中不可或缺的意義。新零售讓咖啡品牌如虎添翼，瑞幸API開放平臺來勢洶洶，星巴克火速接入餓了么與盒馬鮮生。在這里，我們看到的是再一次的咖啡產業變革的到來。

新咖啡產業變革的三重屬性

第一重屬性：零售的便利和易得。

外賣配送和便利店網絡扮演了咖啡需求端的基礎設施角色，人找咖啡迭代為咖啡找人。這個進化過程中，咖啡門店的第三空間定位越來越被稀釋，數字化門店功能越來越突出，集中體現在門店作為前置倉的近場屬性和網絡密度，智慧門店運營的成本結構和體驗細節。

第二重屬性：供應鏈的效率和透明。

咖啡豆的升級，工藝的迭代，從種植到存儲，從物流到制作，供應鏈的投入決定了擴張的效率，也決定了用戶交付的標準化，在任何場景都有穩定一致的體驗和預期。

第三重屬性：場景的流動和融合。

咖啡是用戶消費的產品，更是用戶生產的內容。通過“咖啡+”不同場景的搭建與激活，在社交網絡上的展示成為時代底色。Monocle咖啡、HAY咖啡、梅賽德斯Me咖啡、古馳咖啡、悅詩風吟咖啡……品牌和IP通過咖啡作為場景接口與用戶完成交互的日常。

“第四次咖啡革命”的關鍵詞：數字化

在這三重屬性的表象之下，是數字化深耕的基礎設施土壤，數據成為理解第四次咖啡革命的基本單元。

迄今為止，咖啡商業完整經歷的3?次革命分別是以雀巢、麥斯威爾為代表的速溶咖啡，以星巴克、咖世家（Costa）為代表的連鎖咖啡，以及以藍瓶咖啡（Blue?Bottle）為代表的精品咖啡。

每一次浪潮都對應了咖啡產品化和渠道功能的定義。而以瑞幸咖啡為代表的新一輪咖啡產業革命，是生產要素的系統性重組和咖啡生活方式的根本性重建，原點是數字化的用戶能力。

粗放式咖啡商業經由數字化的顆粒度成本降低，更是對用戶體驗的個性化滿足和供應鏈的集約化管理。

在徹底數字化基礎上生長出來的咖啡新零售模式，所帶動的是包括成本、體驗和效率在內的整體商業系統優化。

由此帶來更低的價格、更穩定的品質、更個性化的體驗、更有效率的服務，都讓咖啡以更樸素的姿態，推動咖啡消費的剛需化、敏捷化，最終達到日常化。

無限場景和咖啡平權

瑞幸創立之初，就提出了“無限場景”的理念，要實現線上和線下，產品、價格和便利性的均衡整合，為用戶提供高性價比、購買方便的咖啡選擇。

門店本質上是作為前置倉，以密度能力完成供應鏈效率的重要一環，并且成為實現無限場景的必要條件，以滿足用戶“隨時隨地”之需。

這種易獲得和性價比的特性，在很大意義上讓瑞幸成為中國的“咖啡平權者”。讓咖啡消費回到本身、回到日常，和全球信息對稱、價格對等，去掉咖啡的標簽溢價。

從這個角度，我們更能理解為什么數字咖啡被稱為第四次咖啡革命：在智能互聯的技術環境和數字化基礎設施上，用咖啡普惠的價值觀，填補數字接管運營前無法被滿足的需求，擴容中國的咖啡消費市場和咖啡消費人群——數字咖啡的對手從來就是數字而非咖啡。

瑞幸19?個月的上市傳奇，是規則再定義，也是形勢使然。

我讀錢治亞瑞幸宣言，平實中有實踐總結，樸素中見平權灼見，可以好不必貴，咖啡所見所得無須鄭重其事，數字時代所有對商業本真的回歸都要重新探索：數字門店抑或前置倉，可視化效率與透明供應鏈，成本和體驗的用戶感受，分享之于年輕人的生活剛需。

相信那些突破舒適區的不習慣，才是一代人正常的習慣。

（責任編輯?李雨蒙）