寧夏海原肉牛品種改良的實踐與探索

林 清， 王永軍， 江中良， 昝林森， 趙春平， 陶壯壯， 朱熙春， 張 琪*

(1.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2.西部高端肉牛產業發展研究院，寧夏 海原755220)

近年來，海原縣委、縣政府以打造海原高端肉牛品牌為目標，堅持把草畜產業作為助農增收的主導產業。按照“以草促畜、草畜結合”的發展思路，加快產業結構調整、推進草畜產業健康快速發展。通過行政推動、市場引導、政策扶持、項目支撐等方式，持續加大政策扶持和財政投入，全力促進畜牧產業擴量、提質、增效。經過幾年的發展，雖然海原縣肉牛產業得到了長足的發展。

1 海原縣繁育母牛資源現狀

截止2019年5月，海原華潤農業有限公司通過賒銷方式，向養殖戶提供西門達爾雜交牛數量已達到2.7萬頭。根據調查，目前全縣適繁母牛存欄數量約7.8萬頭數量。母牛群體最多的還是西門塔爾。多年來，國家長期補貼的良種凍精也是以西門塔爾牛為主。從歷史原因來看，西門達爾雜交牛具有較強的適應性，從飼料轉化、抗病性能方面都得到較好體現，所以能從數量發展起來。

但海原縣目前肉牛飼養水平還是非常落后，由于目前國內肉牛的育種水平較低，養殖戶很難找到優質的資源進行品種改良,尤其是精飼料補充不足，現如今西門塔爾牛近親繁殖現象嚴重，優質的西門塔爾種牛數量極少，品種退化嚴重，生長速度緩慢，飼料轉化率低,能繁母牛繁育現狀不容樂觀。

從2013年開始，安格斯牛陸續從澳大利亞大量進入中國，平均每年進口2萬～3萬頭安格斯后備母牛。大規模母牛繁育場在各地涌現，在國內能看到5 000～8 000頭肉用母牛的繁育場，這種現象歐美也不多見。海原華潤農業有限公司2017年引進2 000頭安格斯母牛，2018年繁育安格斯后代1 400余頭。

2 海原縣肉牛產業發展目標以及制約產業發展的瓶頸

近年來，縣委、政府重點打造了海城、西安、甘鹽池和史店、曹洼、鄭旗、九彩等2個高標準優質牧草產業帶，建成萬畝優質牧草示范基地9個，330 hm2以上集中連片種植點11個，全縣紫花苜蓿留床面積4.7萬hm2。建設完成高端肉牛養殖示范村20個,肉牛改良點37處，其中：集動物防疫、檢疫、疫病診療、冷配改良、畜牧科技服務“五位一體”綜合畜牧科技服務點24個。截止2018年末，全縣肉牛飼養量為25.05萬頭；存欄為12.62萬頭，同比增長16.8%；出欄為12.43萬頭，同比增長19%。海原縣肉牛產業初步形成了集肉牛品種改良、基礎母牛擴繁、飼草料生產加工配送、疾病防治與疫病防控、牛肉生產加工與營銷、科技服務與人才培養等六大體系相互融合、相互促進的社會化服務健全的肉牛產業發展模式，尤其是海原高端肉牛產業發展的基本條件已經具備。

但不容忽視的是，在當前肉牛產業轉型升級的關鍵時期，海原縣肉牛產業發展主要存在以下問題：(1)肉牛基礎母牛存欄量少，自給能力弱；(2)融資難度增大，肉牛產業技術研發集成方面投入資金不足；(3)肉牛養殖技術支撐力度不夠，肉牛養殖粗放，規模化養殖程度低，養殖效益不高；(4)種養結合不緊密，秸稈、糞污處理利用效率低，環保壓力加大；(5)產業鏈條短，肉牛產品的精、深加工發展較緩慢，知名品牌稀缺。這些問題的存在不同程度地阻礙和制約著全縣肉牛產業的發展，必須引起足夠的重視。因此，為進一步統一思想、明確產業發展方向，有必要組織力量做好全縣肉牛品種改良規劃，加強肉牛產業先進技術的研發、集成，促進產業優化升級，變壓力為動力，變潛力為現實生產力，肉牛產業才會健康持續發展。

3 海原縣打造高端肉牛產業的內涵探索

海原縣高端肉牛產業的基本要求：(1)從肉牛品種上看，應該是外貌特征明顯，且能代表海原的地域品牌形象，也能在較短時間內發展到一定量的規模效應；(2)從生產過程上看，應該是規范化的生產過程，既包括架子牛繁育和育肥、屠宰加工、產品設計、市場銷售的標準化，也包括母牛繁殖性能的穩定和標準化的生產過程；(3)從高檔牛肉生產方面看，既含生產高檔牛肉的可能性，牛肉各項指標中高檔牛肉肉質明顯改善、比例明顯提高；(4)從社會化服務體系建設方面看，應該是包括前期資金支持保障、穩定的牛原供應；中期的品種改良、母畜擴繁、疫病防控；后期的屠宰加工、產品設計、市場銷售以及不可或缺的技術服務、人才培養等方面。

4 以海原縣高端肉牛為基礎的海原黑牛品牌形成的可能性

品種間遺傳差異越大，后代的雜交優勢就越明顯，因此用安格斯公牛品種與當地大量西門達爾雜交牛品種進行雜交，后代雜交優勢就會非常明顯。雜交育種在奶牛上應用不多，因為90%以上的牛奶都來自荷斯坦，少部分來自娟姍等其他品種。相反，肉牛飼養在更大區域范圍內，每個養牛人要建立一個最適合自身條件的牛群。每個單一品種都實現最高的生產效率，生產出產肉性能最佳的犢牛且花費最少，因此，肉牛的雜交繁育應當引起高度重視。

已有的研究表明，雜交母牛的飼料轉化率比純種母牛高8%，壽命提高38%，因此終生繁育的犢牛，總斷奶重多25%。犢牛生長性能和犢牛成活率也大幅提高。這些性狀在純種選育上很難提升。雜交動物比純種動物有更強大的免疫系統，雜種母牛給犢牛提供的初乳中含有更高水平的抗體。品種間雜交F1代的斷奶重提高5%。后代生長速度的提高只是2個品種間雜交帶來的好處之一，更大的好處是F1代的雜種母牛有更強的生殖能力，她們后代的生活率更高，雜交母牛應當是是牛群中最優秀的母牛。

從角型表現型來看，選用無角(純合基因)的安格斯公牛與有角的西門達爾雜交牛進行交配，產生的將是無角后代，這樣就避免了飼養過程中因打架等原因造成的損失，同時減少了去角環節。如果無角公牛純合子(PP)與有角母牛(pp)雜交，后代全部是表現為無角(Pp)，但是每一個后代都會攜帶有角的隱性基因；如果無角公牛雜合子(Pp)與有角母牛(pp)雜交，后代有50%表現為有角(pp)，50%表現為無角(Pp)。所以通過育種手段使后代全部無角需要漫長的時間，因為即使表現為全部無角，可能還有攜帶有角(p)基因的，所以通過育種的手段來實現是需要有足夠耐心的。

從毛色表現型來看，選用黑色(純合基因)安格斯公牛與紅白相間的西門達爾雜交牛進行交配，生產的將是一致性很強的黑色后代，這樣從外貌形態上將會出現黑色架子公牛和黑色基礎母牛。從品牌商可以定義為“海原黑牛”。這一點從西安鎮劉智牛場100頭西門達爾雜交牛與安格斯牛凍精配種后的結果得到證實。如圖1。

最后回到本次的問題，西門塔爾母牛與黑安格斯牛凍精配，F1代毛色為灰色，有角或無角。母牛適合留種，公牛架子牛適合閹割后直接育肥。預計在未來幾年F1代母牛可以通過兩種途徑繼續改良：其一是利用日本黑毛和牛凍精進行經濟雜交，形成F2三元雜交后代，其毛色也是黑色；其二是繼續利用安格斯公牛凍精級進雜交，形成F2后代，其毛色均為黑色無角。

圖1 西門達爾母牛通過安格斯公牛凍精配種產生的F1代黑牛

安格斯牛是生產高檔牛肉較為適合的品種資源，充分利用當前純種安格斯牛的繁育，一方面補充“海源黑牛”的基礎母牛存欄，另一方面為西門達爾雜交改良提供優秀良種安格斯公牛基因資源。

以上多種因素和必要條件已經具備，適時提出打造“海原黑牛”的高端肉牛品牌的時機已經成熟。筆者認為，海原縣應該從上到下統一思想認識，著力抓好品種改良的具體措施，利用5～10年的戰略機遇期，完全有可能形成一個具有明顯地域特色、外貌基本一致、生產性能優越的海原肉牛品牌。