幼兒園健康飲食教育淺談

王敏敏

摘 要?《幼兒園教育指導綱要（試行）》指出，幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。近年來，我園在對幼兒膳食調查中發現，幼兒普遍存在挑食、偏食現象，導致營養攝入不均衡，對幼兒的身體和智力發展造成一定的影響。因此我園開展了一系列健康飲食的措施，旨在讓每個幼兒獲取豐富的營養，保證身體和智力的正常發育，培育身心健康的幼兒。

關鍵詞?幼兒園;健康飲食;教育

中圖分類號：G616，7 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2019）15-0056-01

飲食行為教育，是對孩子開展飲食觀念、衛生安全以及膳食營養知識等的一系列營養學教育。飲食教育作為改善我國兒童營養狀況與飲食行為現狀，提高我國國民健康素質的重要途徑，在幼兒園中必須要予以充分重視，結合幼兒實際特點來采取有效的實踐策略。

一、將餐點環節融入健康飲食教育

（一）圖譜化食譜，讓幼兒了解食物的合理搭配

幼兒園的食譜是營養師根據幼兒年齡特點設計出來，滿足幼兒生長需要的營養食譜，包含了各種營養素的合理搭配，通過圖譜化的食譜更直觀地讓幼兒知道今天我們吃什么，什么食物和什么食物搭配著吃，從而對事物的合理搭配有一個初淺的認識。

（二）餐前介紹餐點，讓幼兒了解食物的營養價值

幼兒園的餐包括兩點兩餐，兩點分別是兩種水果和一種點心和牛奶，兩餐分別是午餐和晚餐。在幼兒餐點之前，教師會用生動形象的語言介紹餐點的營養價值，激起幼兒的食欲，如香蕉可以給小朋友的腸子洗洗澡，牛奶可以幫助小朋友長得和奶牛一樣強壯，胡蘿卜可以幫助我們的眼睛變得亮亮的等。

（三）自主評價餐點，讓幼兒主動愛上美食

在班級創設“我的美食我做主”專欄，讓幼兒對自己每天在園的餐點食譜進行評價，選出自己喜愛的食譜，并與伙伴交流分享自己在餐點中的味覺和視覺體會，我常會聽到孩子說“今天的魚香肉絲太好吃了”“今天的奶香餅是我的最愛”“你為什么不喜歡吃蘑菇啊”，“蘑菇可以幫我們長得更漂亮”等，逐漸地幼兒在相互交流的過程中就不斷獲得了一些健康的膳食理念，從而把別人的快樂美食體驗遷移到自己身上，逐漸地克服了挑食、偏食的不良習慣。

二、教育活動與動手實踐相結合

（一）開展相關主題教育活動

為了幫助幼兒樹立健康的飲食觀念，幫助幼兒養成良好的飲食習慣，針對不同年齡段開展相應的主題教育活動，小班主題是“好吃的食物”，中班是“多種多樣的食物”，大班是“營養豐富的食物”。在走進超市、食物大猜謎等活動認識食物，在《我的午餐記錄表》和《我的周末一日食物記錄表》統計活動，了解每天所吃食物的多樣性，通過故事《食物的營養》了解食物的營養價值，在《食物金字塔》活動中，感受身體對不同食物的需求量。

（二）開展食品安全教育活動。

小班段開展《我愛干凈食物》為主題的食品安全衛生教育，讓孩子知道基本的飲食衛生常識，培養幼兒良好的個人衛生習慣。中大班分別開展《食品上的標志》和《安全食品》為主題的食品安全教育，讓孩子們知道以后如何辨別食品包裝袋上的標簽，以及知道多吃健康的蔬菜和蛋白質食物對人身體有益，少吃油炸和色素類食物，不吃不潔凈和太冷的食物，盡可能不在外用餐，減少疾病的發生。

（三）結合節日開展美食制作活動

有了一些基本的健康飲食知識后，我們嘗試挑選一些孩子喜歡的節日和重要活動，讓幼兒來自己設計食譜，制作美食。“六一”兒童節時，小班幼兒制作水果沙拉，在洗、切、拌的體驗中，對食物建立了一種親切感，當孩子面對自己辛勤勞動獲得的食物后，再也不會因為不吃這、不吃那而拒絕。

三、家園合作對特殊幼兒進行健康管理

每學期初都會對班級幼兒進行查體，對超重幼兒、營養不良幼兒、視力不良幼兒進行干預。對特殊幼兒召開家長會，發放宣傳資料，請專家來園辦講座等方式，讓家長了解肥胖、營養不良、齲齒對孩子生長發育的危害，幫助家長樹立健康飲食的意識，讓家長在初期對幼兒進行干預。

幼兒園制定了特殊幼兒在家和在園的跟蹤記錄表，要求教師和家長對幼兒的運動習慣、飲食偏好、進食習慣、漱口和刷牙的方法等進行干預和指導，提升幼兒整體健康水平，還幼兒一個健康的童年。

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