輕松吃蔬菜的5個大招：蔬菜藏著吃

◎文／中國農業大學食品學院副教授 范志紅

經過2019全民營養周的宣傳，“天天蔬果，健康你我”的理念深入人心。但是，實際上很多家庭吃蔬菜的量總是不盡如人意，覺得吃到每天500克難度太大。說起來理由很多，比如孩子不愛吃菜，老人說蔬菜嚼不動，而且吃來吃去老是那幾種做法，總覺得口感不太理想，家人不愛吃。

怎樣多吃蔬菜，又能讓大家感覺吃起來不太累呢？可以把蔬菜藏起來吃。所謂藏起來吃，就是不把蔬菜放在盤子里明顯看出來是在吃一道蔬菜，而是把它和其他食物混合起來吃進去，甚至是在看不見的情況下吃進去。

方法1： 粥飯里面加點蔬菜

把蔬菜切碎，或者選擇顆粒狀的蔬菜，放在米飯里蒸熟。比如速凍甜豌豆、速凍玉米粒、毛豆、嫩蠶豆、胡蘿卜丁、筍丁、土豆丁、藕丁、海帶丁等比較耐受長時間加熱的蔬菜，都可以直接放在米飯鍋里，堆在米飯表面上蒸熟。吃起來和米飯的味道也毫不沖突。

這種烹調既不用加油，也不用加鹽，輕松地增加了鉀和膳食纖維，還增加了B族維生素的供應，對預防肥胖和高血壓也是特別有好處。

在煮粥的時候，也可以同樣操作，把蔬菜切碎之后扔進煮好的粥里。上面所說的各種蔬菜都可以用，煮幾分鐘就能熟。還可以放進去青菜碎、豆芽、蘿卜絲、蘑菇片等，只要沒有酸味的蔬菜都可以用。

能夠接受原味蔬菜粥最好，對沒有高血壓的人來說，在蔬菜粥里放一點雞湯和少量鹽調味也可以，但一定要注意必須少加鹽，否則就可能造成鈉攝入過量問題。……