基于地域文化的主題餐飲空間室內設計研究

摘? 要：人們生活水平不斷提高的同時，餐飲空間也在慢慢發生改變，從原本提供美味食物變成開始重視餐飲環境和餐飲氛圍的公共空間。下面這篇文章我們以地域文化為出發點來詳細介紹營造主題餐廳的室內空間設計中地域文化氛圍的具體方法，使顧客走進餐廳就產生身處主題之中的感覺。

關鍵詞：室內設計;主題餐飲空間;地域文化;分析與探討

一、地域文化的概述

對于某些特定區域的文化傳統且仍然流傳到今日的文化傳統就是地域文化，地域文化所表現出來的就是在特定區域內的生態和民俗文化，正是因為地域文化和環境的相互結合使地域文化變得更加獨特。地域文化中的地域就是指文化形成的地理背景，不管是范圍比較大的地理背景，還是范圍比較小的地理背景都包括在內。形成地域文化的過程是比較漫長的，雖然地域文化在形成過程中一直在發生變化，但是總會在某個特定階段不會發生任何變化。而地域文化中文化兩個字就是指在特定的地域環境中能夠結合當地環境所形成的獨特文化，其中不僅包含服飾文化還有飲食文化、方言文化都屬于地域文化的文化范圍之內。在對餐飲空間進行設計時可以找其中幾個點進行渲染。

二、主題餐廳

（一）主題餐廳的概念

主題餐飲空間是從國外興起的，主題餐飲空間屬于中新的餐飲理念，在裝飾布置方面是與眾不同的，來到主題餐飲空間吃飯的客人不僅能夠感受到味蕾上的享受，而且還可以在餐廳中感受文化藝術。

（二）主題餐廳的特點

主題餐廳就是具有主題特色的餐廳，而且餐廳中包含文化豐富的餐飲空間。其實設計就是將空間的主題抓住，在主題下組織好藝術空間體系后給予空間生命。主題餐廳不再強調以菜系對其進行定位，而是從某一個文化領域對餐廳進行主題定位，在餐廳中引入文化之后和傳統餐廳是不一樣的，消費者不僅能夠享受到美味的食物，更能從中體驗到文化內涵。和傳統餐廳相比主題餐廳就是所面對的及時在特定范圍之內的消費群體，所以對于設計師來說對消費人群進行全面調研就是其必須完成的一項任務，只有足夠了解消費人群的消費心理，才能對餐廳進行最合理的空間設計。

三、主題餐飲空間室內設計中地域文化的表現手法

在對主題餐飲空間室內設計的過程中，必須以特定地域的人文習俗和建筑文化入手達到提煉設計元素的目的，同時還需要將可能與地域文化產生沖突的各方面內容進行處理。一方面要確保地域文化得到良好的宣傳，另外還要結合當地的文化，將地域特色突顯出來，只有這樣才能減少空間風格相同的情況。空間設計要具備個性且和諧的特點，只有這樣才能為顧客呈現一個集時尚與傳統的現代化餐飲空間。首先將主題餐飲空間室內設計中的主題元素提取出來，從民間信仰或者戲曲文化入手作為餐飲空間室內設計的主題元素的核心，正是因為地域文化是非常豐富的，所以主題的選取和素材也變得更加豐富。在選取主題的過程中必須具有明確的方向，以選取的主題為出發點對空間氛圍進行營造。另外設計師還需要考慮這個主題與空間表現是不是合適的，在了解了地域文化之后將與餐廳定位設計相符的主題提煉出來，這樣一來設計人員就能將設計方案構思出來。第二是運用建筑元素，處于不同時期的建筑所反映出來的內容也是不同的，建筑對于室內空間設計來說是非常重要的，在空間設計中建筑元素是很好的表現素材。第三就是對色彩的運用，在設計元素中色彩屬于第一視覺元素，色彩的不同給人們帶來的心理感知也不相同，處于不同地域的人對色彩的感知也不一樣。因為自然環境和歷史文化的不同使地域文化呈現的色彩寓意也不一樣，比如說一提到中國紅，給我們的感覺就是到了故宮，由此可見，地域特征就是通過建筑色彩語言的方式表達出來，而地域的屬性通過建筑色彩呈現給廣大人民群眾。將色彩設計和地域文化相互結合所展現出來的就是具有地域性文化色彩的背景，也是形成一個具有地域性色彩的氛圍的必要條件，將一個具有顯性地域色彩的空間呈現出來，而且能夠對小面積的地域性色彩進行補充，將一個具有隱性地域色彩的空間呈現給大家。最后一項就是運用陳設元素，想要實現家具陳設布置與地域文化相符的目的，必須將地域文化和陳設布置結合在一起，只有這樣餐飲空間的歷史文脈才能更好的呈現給所有的顧客。餐飲空間有兩種陳設方式，一種是實用型的陳設方式，比如說餐具和家具等，還有一種是裝飾型的陳設方式，而餐飲空間中的書畫就是裝飾型的陳設，通過對物品的實際使用功能進行判斷來分辨其到底屬于什么類型的陳設方式。

結束語：

設計師在設計餐飲空間室內的過程中以地域文化為主題，設計人員將廣大人民群眾對特定地區大認同感作為設計的理念，并深入了解當地的文化內涵和其精神核心，不僅要做到在餐飲空間中進行材料的搬運，而且還要讓顧客認同餐廳的設計主題，使顧客走進餐廳會身心愉悅。

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作者簡介：

陳寧萍（1976.10-），女，漢族，四川瀘州人，本科，講師，研究方向：環境藝術設計。