如何讓水沸騰到結冰

張君燕

萊夫教授走上講臺，為臺下的新生們講課。簡單的自我介紹后，萊夫教授突然提出了一個問題：“如何讓水沸騰到結冰？”

這個問題讓在場的學生面面相覷。讓水沸騰到結冰？這是完全不可能的事情。別說是他們這些考上名牌大學的高才生，只要稍有一點物理常識的人，都知道水沸騰需要達到的溫度是100℃，而結冰需要的溫度是0℃，這完全是兩個極端，怎么可能實現呢？

看到學生們連連搖頭，萊夫教授笑了笑，示意助手把一臺帶著透明玻璃的器械艙放到了講臺上。萊夫教授用燒杯裝了一杯自來水，然后把燒杯放進器械艙里。接著，萊夫教授讓助手在器械艙上做了一些設置，不一會兒，學生們就透過透明的玻璃，看到燒杯里的自來水沸騰了起來。而在助手的不斷操作下，燒杯里的水也保持著持續沸騰的狀態。然而，接下來的一幕讓學生們都呆住了：燒杯里正翻滾著的水不動了——已經結冰了！

學生們一片嘩然。萊夫教授微笑著說：“我們都知道，在標準大氣壓下，水的正常沸點是100℃。也就是說，水的沸點取決于溫度和氣壓這兩個方面。我們只考慮到了溫度，卻忽略了氣壓這個條件。這是一臺壓力艙，把水放到壓力艙里，同時用抽氣泵降低氣壓。如此，水的沸點也會隨之降低。所以，雖然我們看到了水在沸騰，但它的溫度很低，繼續降低氣壓，水就會繼續沸騰，但溫度實際上已經下降到0℃以下了，所以結冰就很正常了。”

聽完萊夫教授的話，學生們恍然大悟，連連點頭。……