淺談中國與西班牙酒文化的對比

黃瑀 張淼

摘 要：自有歷史記載以來，酒就與文化產生了密切聯系。文章將從種類，禮儀及器具三個角度對比中國和西班牙的酒文化，發現二者之間存在著明顯差異，這些差異主要是受地理環境，歷史文化，意識形態的影響。分析了解這些差異繼而追本溯源，是促進中國與西班牙在酒文化方面相互了解的重要環節。

關鍵詞：酒文化;對比;中國與西班牙

酒歷來是文人創作的靈感來源，在五千年的中華歷史長河中，酒曾經成就了“詩酒文化”。李白曾吟道：“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”。隨著時代的進步，當今社會強調合作共贏，文化交際每天都在上演，酒正是各類交際中無可避免的重點。在漫長的文化發展史中，西班牙和中國都創造了自己獨特且燦爛的酒文化。我們不能說哪個國家的酒更好，或是說哪個國家對酒有更大的偏好，但是中西兩國在酒文化方面確實存在很多差異。

一、中國和西班牙在酒文化上的差異

（一）酒的種類的差異

早在大約5000年前，中國的杜康便發明了釀酒技術。當前，白酒是中國酒文化的核心，而谷物是釀造白酒的基礎，隨著古代農耕文明的不斷進步，農業的發展以及谷物種類的繁多為白酒釀造打下了基礎。位于伊比利亞半島的西班牙由于典型的地中海氣候因素不利于谷物的種植，卻因為葡萄種植技術的傳入而大面積普及，最終開始流行葡萄酒。

（二）酒禮儀的差異

作為禮儀之邦，中國早在幾千年前便在酒文化方面形成了尊卑有序的禮儀體系，特別是在酒桌上，各種座次順序、敬酒方式、禮儀等在不同的人物面前表現出很大的差異。和長輩及客人敬酒為表尊敬一定要杯口低于對方杯口。且中國人認為酒桌上喝的越多代表越是尊敬，由此誕生了“勸酒”一詞，并衍生出許多喝酒助興的游戲。西班牙則更加注重個人意愿，無論主人還是客人都不會讓對方多喝。雖然酒桌禮儀簡單，但在葡萄酒的釀造和品評方面卻很嚴謹，每一瓶酒不僅出窖和儲存把控嚴格，而且對于酒的品評需要專業的鑒賞師察言觀色聞氣味，最后才進行品嘗。

（三）盛酒容器的差別

古代的中國曾使用玉石、陶瓷、金屬等打造酒杯，并誕生了尊、壺、鑒、斛、觥等多種形狀。現在中國普通大眾用的都是淺口玻璃杯。西班牙酒器隨著喝酒種類的不同而不同，由此產生了香檳杯、雞尾酒杯等。還有一種特殊的、很流行的酒器叫波隆酒壺，它來自加泰羅尼亞，現流行于阿拉貢，加泰羅尼亞和瓦倫西亞地區。與中式長嘴壺相比，它的瓶口細而長，常用軟木塞堵上，使用時居高酒壺后瓶嘴對準嘴巴，然后傾斜瓶身，瓶里便會流出細線一樣的酒水。

（四）對酒的態度的差別

古代中國由于糧食緊缺，因此用糧食釀酒經常遭到禁止。現在社會由于飲酒發生的交通事故和勸酒引發的死亡案例逐年上演，因此國人認為酒會令人失去理智和常性，是一種消極產品，有人甚至認為酒桌文化是一種糟粕，故而衍生出許多勸解飲酒的標語。西班牙酒文化最突出的就是小酌，這里的人不分年齡性別都喜歡喝酒，且在平常及節假日、外出及休閑之時都要喝酒，但他們一般不喝烈性酒且很有節制，說明酒在西班牙是一種積極產品，可令人解乏、舒心。

二、產生這些差距的原因

（一）地理環境差異

地理環境的不同是導致中西兩國酒文化差異的第一要素。在中華文明的發展歷程中，水稻也就是大米一直占據了主要地位，12000年前，米就成為了中國人的主食之一，米類主糧品種豐富，因此便催生出了以米為基礎的白酒。西班牙位于地中海沿岸，全年光照充足，日照時間長，海洋大量反射藍紫光和紫外光。光是影響葡萄生長的重要因素，藍紫光和紫外光能夠促進葡萄花芽分化，提高葡萄的產量和質量，因而，西班牙葡萄的產量和品質不僅位于歐洲前列更是世界前列。在這些前提條件下，葡萄酒自然而然便盛行起來。

（二）歷史文化差異

以“仁”“禮”為核心的儒家思想強調尊卑有序，在酒文化方面同樣如此。由于古代糧食短缺，統治者經常頒布禁酒令。當時，人們普遍認為就能夠引發人的豪情，也能使人喪失理智，商紂王“酒池肉林”最終滅國就是很好的例證，從古至今，關于酒的非議不絕于耳，對國人影響很大的佛教認為“酒能亂性，佛家戒之”，因此作為一把雙刃劍，人們在喜愛酒的同時也忌憚酒精的強大作用。西班牙文化受天主教的影響很深，作為天主教的經典，《圣經》里面隨處可見有關葡萄酒的記載，諾亞開墾葡萄園使得葡萄成為人們心中的希望果實、耶穌在最后的晚餐上說葡萄酒是其自身的血使得葡萄酒成為圣靈的代表，葡萄酒還在某些儀式上受到教士們的青睞，直到18世紀，人們仍堅持葡萄酒是血液的一部分，且戰士們經常用酒消毒、喝酒抗瘟，很長一段時間，西班牙人都認為酒是上帝靈魂交匯的重要介質，醉酒是神圣的，直到今天，西班牙人都會將小酌作為生活的一部分。

（三）意識形態的差異

中華文明起源于農耕文明，人們相信只要辛勤勞動就可以達到衣食無憂的生活狀態。在農耕文明的背景下，人們世代居住在同一個地方，為了取得耕地的最大效益，必須出動全家，因此在中國便產生了家族團體文化，或者說是宗族文化。因此自然而然便形成了注重整體的意識。中國人重視各種各樣的“關系”，思維趨向于整體性思維，這種重視集體的意識投射到酒桌上便是“醉翁之意不在酒”，酒成了交際的工具。中國人習慣借助飲酒過程中對他人的尊重和禮待來表示對對方的看重，從而達到人際情感升華，完成自己的目的。西班牙的文化起源于海洋商業性文明，其本質是物質文明，這種文明強調個人價值，崇尚開拓和競爭，講究理性和實際性，其核心是強調個人至上，強調通過個人奮斗，最終實現個人價值。在這種強調物質的背景下，在西班牙人的概念中，酒就是物質的酒，不是任何交際工具，因此在西班牙的酒桌上不涉及尊卑等級和人情關系，醉翁之意正在于酒。

三、結語

酒作為一種特殊的文化形式，是物質與文明相結合的產物，在幾千年的文明歷史中，由于不同的自然地理環境，中國和西班牙的對酒類的偏好，對酒的看法產生了差異，通過對比中西酒文化可以發現，不同國家對酒的不同愛好和看法真實的反映了各國不同的歷史文化背景，社會經濟發展程度以及迥異的思維方式和生活習慣。

參考文獻

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