淺析美食類電視節(jié)目的發(fā)展瓶頸及對(duì)策

周華明

摘要：美食，在生活服務(wù)類電視節(jié)目中一直占據(jù)一席之地，在新媒體時(shí)代，如何讓美食類節(jié)目跳脫電視的單一傳播方式，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的自媒體美食戰(zhàn)場(chǎng)上撥得頭籌，本文從內(nèi)容生產(chǎn)、角色轉(zhuǎn)換、程序并進(jìn)等方面，提出針對(duì)性建議。

關(guān)鍵詞：電視節(jié)目;新媒體;思路

“青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來”“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”，在古人詩(shī)句中，美食向來是豐富而生動(dòng)的。千年美食文化的孕育，也讓吃變成了每日里的大事，吃什么、怎么吃成為了很多人的一日三問。

一、美食類電視節(jié)目的發(fā)展瓶頸

在“吃什么，怎么吃”的需求下，電視美食節(jié)目呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。

1999年《天天飲食》開播，在此后的30年間，冒著煙火氣的各色美食節(jié)目爭(zhēng)相與觀眾見面，從早餐到宵夜，從新聞專題到紀(jì)錄片，美食節(jié)目的內(nèi)容和形式都在跟著時(shí)代不斷進(jìn)行創(chuàng)新，但瓶頸也隨之而來。

（一）選題內(nèi)容同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

目前，美食類電視節(jié)目從內(nèi)容上主要分為三類：

一是以做菜為主題的烹飪類。這類以北京衛(wèi)視的《暖暖的味道》、山東衛(wèi)視的《聽得到的美食》等為代表，主要內(nèi)容是邀請(qǐng)主廚現(xiàn)場(chǎng)烹制佳肴并教授做菜技巧。這類節(jié)目的內(nèi)容多以食材、時(shí)節(jié)、感受為關(guān)鍵詞，以此發(fā)散出每期的菜品定位。如，中央電視臺(tái)的《味道》就是以時(shí)節(jié)為主線，每年在春節(jié)、清明、端午、中秋、國(guó)慶期間播出。

二是將美食穿插其中的綜藝類。這類以浙江衛(wèi)視的《十二道鋒味》、湖南衛(wèi)視的《向往的生活》等為代表，明星參加到綜藝節(jié)目中，融入美食制作和品嘗的元素，這類節(jié)目中，美食往往是點(diǎn)綴性的輔線?！?br>