琨塔奈利：史上最低調的酒莊

Carmen

排名意大利葡萄酒ABBBC中首位的阿瑪羅尼，是意大利葡萄酒經典代表。其中有一個將阿瑪羅尼做到極致的品牌，在國際上的地位堪比拉菲，它地位崇高，卻十分低調。酒莊從不搞任何市場宣傳，卻依然是名聲響徹全球的意大利暢銷酒款，這是一個怎樣的酒莊呢？

回顧過去三年級的幾節課，給大家介紹了巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅，ABBBC的B中經典都認識一遍啦！

那么作為意大利葡萄酒之首的A（阿瑪羅尼），它的經典代表就不得不提到朱塞佩‘琨塔奈利（Giuseppe Quintarelli）了！這是一個將阿瑪羅尼做到極致的品牌！很多人喜歡稱之為大Q，意大利五大名莊之一，在國際上的地位堪比拉菲。琨塔奈利是個傳統釀酒文化的堅守者，每一款都是頂級佳釀，年產量不過6萬瓶。

但琨塔奈利酒莊也是史上最低調的名莊。它沒有做過一張廣告，不搞任何市場宣傳，甚至酒莊門口都看不到一塊像樣的酒莊招牌和門票，導致無數慕名而來的人們都找不到地方。

低調的王者

琨塔奈利酒莊已有一百多年的歷史。在琨塔奈利的葡萄園中，最古老的是由酒莊莊主朱塞佩的父親于1924年建成的。后來，朱塞佩在莊園里又增加了一些重要的部分，并于1985年引進了新的葡萄品種（比如內比奧羅、科羅帝納、品麗珠和赤霞珠）。

琨塔奈利酒莊常常會犧牲產量來保證質量。所產葡萄均經過修枝和綠色采摘，每一串都經過嚴格的檢查，不合格的葡萄當即被丟棄。當葡萄摘下來放在木箱后，又一串串地放在木架上，風干5個月后再進行發酵，這樣風干的葡萄釀出的酒被稱為風干葡萄酒（ Passito），接下來便是7-10年不等的橡木桶陳釀。

琨塔奈利每年的產量并不多，但卻是意大利酒中十分暢銷的葡萄酒，因為有個偉大的莊主。莊主朱塞佩被稱為“the Master of the Veneto（威尼托頂級葡萄酒釀造大師）”，他對傳統做法有著自己獨到的堅持，尊重風土條件，堅持在釀酒過程中只采用天然酵母。由于發酵時間更長，他的酒多出了一份綿密的香味和順滑的口感，因此才做出了世界上最搶手的葡萄酒。從開胃酒到餐后酒，都是超水準的佳作！

不僅釀酒過程保持傳統，在酒標設計上也是遵循傳統的。當年琨塔奈利的酒標都是朱塞佩一瓶一瓶親手書寫，算得上是酒莊的一大特色。雖然如今斯人已逝，酒標也改為印刷版本，但老先生的后人們將手工貼標的方式延續了下來，也算是延續了家族作坊式精工細作的風格。每一次釀酒前，朱塞佩都會在葡萄風干時在斯拉夫尼亞木桶上親自簽名，而裝瓶后，他也會將酒放在酒窖中，直至完全釀成后再出售。

現如今，雖然大Q的名聲早已響徹全球，但它依然是個生產規模很小的家族企業，現在由創始人的女兒Fiorenza、女婿和兩個外孫子管理。

如果此生只能喝一種葡萄酒，就喝阿瑪羅尼

琨塔奈利的葡萄園只有11公頃，所有葡萄酒的年產量不過6萬瓶。雖說產量不多，但品質十分優異。朱塞佩更是被諸多酒評家認為是世界上最好的阿瑪羅尼釀造者，這是傾注近六十年精力所樹立起的傳奇。琨塔奈利只在最優秀的年份才釀造阿瑪羅尼，堅持在斯洛文尼亞大橡木桶（botti）中陳年至少7年以上，每十年內只有兩三個年份的阿瑪羅尼成功出世。如果只能選擇一款葡萄酒，我想非阿瑪羅尼莫屬了吧！在意大利酒款中，阿瑪羅尼的地位一直在首位。

“口感強勁，果味濃郁，個性突出，爆發力強。”這是對阿瑪羅尼葡萄酒最概括性的描述。

阿瑪羅尼葡萄酒通常被認為是意大利最好的葡萄酒之一，與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒和托斯卡納的布魯奈羅蒙塔奇諾葡萄酒并稱為意大利的“三大”紅葡萄酒。毫無疑問，阿瑪羅尼是威尼托產區（ Veneto）最受人關注的葡萄酒品種之一，如果你喜歡酒體豐滿的葡萄酒，那么，阿瑪羅尼就可以滿足你了！

阿瑪羅尼紅葡萄酒酒體豐滿馥郁，酒精含量較高，一般都在15%以上，法定的最低酒精也高達14%。此外，阿瑪羅尼葡萄酒由于在葡萄發酵之前，會對果實進行風干，所以，釀酒原料中的糖分會高度濃縮，最后釀制出的酒品口感也非常甜蜜。阿瑪羅尼酒品中的甘草、煙草、巧克力和無花果的味道更使得此酒能與風味濃郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪。

阿瑪羅尼葡萄酒都很貴

當然，味道如此美妙，價格自然也不便宜！很多阿瑪羅尼的市場價格在干元左右，然而為什么阿瑪羅尼葡萄酒這么貴？

因為釀造一瓶阿瑪羅尼需要：

1.比一般葡萄酒多兩倍的葡萄：

2.120天風干，45天以上的緩慢發酵過程：

3.長時間的酒莊陳年（同西班牙的里奧哈陳釀葡萄酒類似）。

這就是阿瑪羅尼葡萄酒貴的原因！酒莊會挑選葡萄園中樹齡最老的葡萄藤果實，為了保證葡萄的成熟度，通常會延后在10月中旬采摘，然后放置一冬天，使其變成葡萄干。經歷約120天的曬干，葡萄會失去30%-40%的重量，極大地提高了葡萄的濃郁度和高糖量，但也意味著可能遭遇霉菌滋生狀況，風險大。所以阿瑪羅尼價格高的道理也在這里，釀造一瓶阿瑪羅尼需要更多的葡萄，且其獨特的葡萄曬干過程需要酒莊支出更多的人力、時間和空間。

此外，阿瑪羅尼可以存放近20年之久。若你在尋找一支儲存很久的葡萄酒，阿瑪羅尼就是最好的選擇。

經典特色酒款

1. Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG， Veneto

國際均價：$651

在很多人心中，Quintarelli永遠是他們最愛的阿瑪羅尼，已故的前任莊主Giuseppe Quintarelli，更是被所有人奉為阿瑪羅尼之神。

2.Giuseppe Quintarelli‘Alzero' Cabernet Veneto IGT

國際均價：$405

Giuseppe Quintarelli酒莊琨塔奈利酒莊所屬的Monte Ca’Paletta山丘，以礫石土質為特征，加之其特有的葡萄風干釀造手法，釀造的葡萄自然具有濃郁富有久藏的特點。

3.Giuseppe Quintarelli‘Amabiledel Cere' Passito Bianco Veneto IGT

國際均價：$461

Giuseppe Quintarelli酒莊的Passito也曾位列Wine-seacher最貴榜單第十，果然是一家全能酒莊。